文章阐述了关于南京地道小龙虾做法，以及南京美食小龙虾的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
龙虾的几种做法
1、清蒸龙虾（原味至上）做法：鲜活龙虾洗净，对半切开或整只蒸。水沸后上锅，撒姜片、葱段，大火蒸8-12分钟（视大小调整）。蘸料可用姜醋汁或柠檬黄油。关键：控制时间避免肉质变老，冰水镇一下更紧实。适用：适合鲜活龙虾，突出本味。
2、收汁加配菜：加入黄瓜、土豆等配菜，煮3分钟，汤汁浓稠后撒香菜出锅。蒜蓉小龙虾（不吃辣首选）材料：小龙虾2斤 蒜末2头（分两次用）啤酒半罐 盐、糖、生抽、蚝油各1勺 做法： 小龙虾处理同上，过油炸30秒更Q弹（可选）。 热油爆香一半蒜末至金黄，倒入小龙虾翻炒。
3、蒜泥小龙虾是一道经典的中式风味菜，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，非常适合夏季聚餐。
4、材料：小龙虾2斤、火锅底料50g、干辣椒1把、花椒1小把、葱姜蒜、啤酒1罐、糖少许、生抽2勺、蚝油1勺 做法： 处理小龙虾：刷洗腹部，剪去头部1/3（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。 过油：油烧至180°C，炸小龙虾30秒至变红，捞出备用（锁住鲜味）。
5、龙虾有多种口味的做法，以下是几种比较常见的：清蒸龙虾：这种做法保留了龙虾的原汁原味，口感鲜美。将龙虾用盐水冲洗干净后蒸制，再配以大葱段、姜片、蒜头等佐料，最后淋上香油。辣炒龙虾：这种做法适合喜欢辣味的人。将龙虾煮熟后，用辣椒、豆瓣酱等调味料煸炒，口味辣而不燥，鲜美可口。
6、做法：将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。知味大龙虾。材料：900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。
怎么样烧蒜泥龙虾
注意使用干净的剪刀，尽量不要破坏虾头和虾尾。 煮龙虾：取锅烧开水，加入少量盐和料酒，放入剖开的龙虾，煮至龙虾变色煮熟取出。煮龙虾的时间不要太久，以免虾肉过烂。 准备配料：将蒜米捣成蒜泥，姜切片，红尖椒、青尖椒切成丝备用。
准备大蒜：先把500g大蒜切碎，想想那浓郁的蒜香，是不是已经流口水了呢？炸小龙虾：把1000g小龙虾放到锅里油炸一下，炸到它们红彤彤、香喷喷的，然后捞出来备用。这时候的小龙虾就像穿上了金色的战袍，超有气势！炒香调料：锅里再倒点油，放入葱、姜，把它们炸得香香的。
葱结、姜片、花椒粒和干红辣椒段，这些香料能够增添龙虾的香气和味道。重点：大蒜拍碎后尽量切得细碎，这是蒜泥龙虾的关键配料，能带来浓郁的蒜香。煸炒香料：锅中放入适量的菜油，加入花椒粒，煸炒出麻麻的香味。再放入葱结、姜片、干红辣椒段，继续煸炒至出香味，为龙虾烹饪打下基础。
第1步、新鲜的小龙虾清洗干净洗到水不浑浊为止，用料酒，清水泡一会。第2步、准备好蒜蓉。我这个用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味儿。第3步、把小龙虾下水焯水。第4步、小龙虾，沥干水分备用。第5步、大葱切段。第6步、西芹和青椒切成斜刀。
南京十大龙虾店排名
红大龙虾 特色：南京老牌龙虾店，蒜香龙虾和抖唇龙虾（麻辣口味）是招牌，虾肉饱满，配料独特。分店：新街口、程阁老巷等。口碑：常年排队，服务热情。 朱小乐龙虾馆 特色：独创冰镇龙虾（花雕酒醉），酱骨龙虾也备受欢迎，环境偏文艺。分店：凤凰西街、奥体等。
杨四渔港，秦淮区中山南路234号，南京龙虾界的老字号，带有独特药草香，龙虾个头大，香，辣，吃完十指留香，值得一吃。袁老大龙虾，秦淮区罗廊路，蒜蓉口味，蒜蓉与其他家不同，蒜蓉浓稠，味道有点甜，龙虾个头大，肉质饱满。
南京最好吃的龙虾店推荐如下：杨四渔港：位于秦淮区中山南路234号。这是一家南京龙虾界的老字号，以其独特的药草香龙虾著称。龙虾个头大，香辣可口，吃完后十指留香，非常值得一试。袁老大龙虾：位于秦淮区罗廊路。
朱大龙虾城 小龙虾在全城流行时便已成名。口味包括盐水、麻辣、十三香等，肉质饱满，味道过瘾。骨头汤和小鱼锅贴也不错，但价格连年上涨，人均约49元。地址在鼓楼区宁海路131号，近南京师范大学。陈大美食 十三香龙虾制作出色。另外，毛豆榨菜虾皮炖豆腐味道独特，豆腐有原始豆香。
南京大排档：南京大排档是南京有名的美食街，有很多餐馆提供龙虾，其中比较有名的有：狮子桥美食街、夫子庙美食街等。 刘二骂的店：刘二骂的店是南京有名的餐馆，提供各种美食，其中龙虾比较受欢迎，位于夫子庙附近。
关于南京地道小龙虾做法，以及南京美食小龙虾的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
