小龙虾不散做法-小龙虾怎么做不散

本篇文章给大家分享小龙虾不散做法，以及小龙虾怎么做不散对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、油温要高。很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。水不要加太多。

2、高温油炸。在煮小龙虾之间将小龙虾放入高温的油锅里炸一遍，虾肉当中的蛋白质在高温油炸过程中会发生快速变性，这样能让小龙虾的肉质变得十分饱满紧实。注意烹煮时间。

（图片来源网络，侵删）

3、保证做龙虾肉不散要在制作的时候先过下油，在锅里炒的时间不宜过长，且不要用力翻动。而且烧龙虾的时候别把尾部的那根肠子先清理抽掉，可以在煮好之后，吃的时候再处理，否则龙虾肉经过料酒烹煮之后，肉就会散掉。

4、步骤1：将大蒜切碎，小米椒切成圈。步骤2：处理小龙虾，剪去半个头、钳子前端和腹足，使用牙刷彻底刷洗干净，然后用清水冲洗一遍。步骤3：在锅中倒入大量油，加入3/4的大蒜蓉、生姜和小米椒，炒香后加入细砂糖继续翻炒，糖量不宜减少。步骤4：倒入处理好的小龙虾，翻炒至虾身变色。

1、高温油炸。在煮小龙虾之间将小龙虾放入高温的油锅里炸一遍，虾肉当中的蛋白质在高温油炸过程中会发生快速变性，这样能让小龙虾的肉质变得十分饱满紧实。注意烹煮时间。

（图片来源网络，侵删）

2、选择新鲜的小龙虾。想要小龙虾做出来肉不散，一定要选择鲜活的小龙虾，如果小龙虾死掉了之后，肉质和口感就会逐渐不好吃。

5、做法不对或材料有问题，肉就是散的拔不出来。小龙虾肉不散的做法如下，首先准备材料：小龙虾500克、调和油适量、八角4个、葱姜20克、花椒适量、大蒜6瓣、香叶3片、盐适量、草果2个、桂皮1块、丁香2个、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

1、炸小龙虾油温要多少度炸多久肉不会散七八成热，油温在200度左右合适，炸一分钟左右就可以了。一般等油温到7成热的时候，将小龙虾倒入锅中炸1分钟左右即可，不必要将小龙虾完全炸熟，其目的在于虾肉定型，一般等虾壳变红且微微脱壳即可控油捞出。

2、炸小龙虾的理想时间是大约1分钟，这样既能保证外皮酥脆，又能保持肉质嫩滑。在炸之前，确保油温达到7成热，即约180摄氏度。将小龙虾轻轻放入锅中，保持中火，炸1分钟左右。不要过度烹煮，因为这会使得小龙虾的肉质变得过于紧实，影响口感。

3、总结来说，炸小龙虾肉散并不完全取决于时间，而是需要恰当的油温控制。在2-3分钟内炸至适中，确保虾肉鲜嫩，同时注意选用新鲜的食材，才能制作出美味且肉质紧实的小龙虾。

保证做龙虾肉不散要在制作的时候先过下油，在锅里炒的时间不宜过长，且不要用力翻动。而且烧龙虾的时候别把尾部的那根肠子先清理抽掉，可以在煮好之后，吃的时候再处理，否则龙虾肉经过料酒烹煮之后，肉就会散掉。

选择新鲜的小龙虾。想要小龙虾做出来肉不散，一定要选择鲜活的小龙虾，如果小龙虾死掉了之后，肉质和口感就会逐渐不好吃。

高温油炸。在煮小龙虾之间将小龙虾放入高温的油锅里炸一遍，虾肉当中的蛋白质在高温油炸过程中会发生快速变性，这样能让小龙虾的肉质变得十分饱满紧实。注意烹煮时间。

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