卤小龙虾怎么装盘好看-卤小龙虾教程

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简略信息一览：

1、小龙虾去泥筋、去头，刷洗干净。如图所示 1茶匙小苏打、2汤勺黄酒，搅拌拌匀。如图所示小龙虾用120度油炸1分钟，捞出。如图所示取梅干菜，用热水烧开，分开梅干菜和汤汁。如图所示把梅干菜用热水冲洗干净。把汤汁倒在炸好的小龙虾，卤两个小时。

2、取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

（图片来源网络，侵删）

3、胖头鱼肉洗净切段，在鱼块两侧划斜刀口，抹上盐、料酒腌渍约10分钟，放入热油中炸至黄褐色。虾尾肉剔除虾线，梅干菜洗净，烫一下去盐分，捞出控干水分切碎。

卤小龙虾的做法如下：准备小龙虾：将新鲜的小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳中的泥沙，确保小龙虾的干净卫生。准备卤料：生姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。炒制卤料：将生姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒放入锅中煸炒出香味。

卤小龙虾的做法准备食材：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜。将小龙虾洗净，去掉虾肠，沥干水分备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。放入小龙虾煸炒，加入料酒翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

- 食用油适量清洗小龙虾：将小龙虾置于清水中浸泡，多次更换水，以清除泥沙。使用刷子或牙刷仔细清洗小龙虾的身体，特别是头部和腹部。剪去小龙虾的须和尖锐部分，以防烹饪时伤手。彻底清洗干净后，沥干水分。制作卤水：在锅中加入适量清水，放入切好的生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒。

具体步骤：制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。准备小龙虾：将活虾放入清水中养半天，中间换两次水，以去除虾体内的泥沙。清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾仔细刷洗干净，去除表面的污垢。

制作流程：将小龙虾置于清水中浸泡至少30分钟，然后用刷子刷洗龙虾腹部和尾部，去除虾线，再次清洗，并确保充分沥干。在热锅中倒入油，待油温升高至冒烟（约180°C至200°C），放入小龙虾炸1分钟，直至其颜色变得红亮。接着，迅速捞出小龙虾。

十三香龙虾的烧制方法如下：准备佐料：煸炒香料：先将花椒和干辣椒放入锅中，煸炒出红油。爆香葱姜蒜：接着放入葱、生姜和蒜，进行爆香。加入香料：依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶和八角，继续翻炒至香味四溢。

十三香龙虾的做法如下：准备材料：龙虾十三香调料姜、蒜、葱、辣椒料酒、生抽、老抽白糖、盐、鸡精清水、淀粉龙虾处理：将龙虾洗净，去掉虾头、虾腮和虾线。将龙虾切成小段，备用。调制调料汁：将姜、蒜切末，葱切段，辣椒切段备用。

十三香龙虾的三种家常做法如下：十三香爆炒龙虾用料：新鲜龙虾2只，十三香适量，葱姜适量，蒜末适量，生抽、老抽各适量，盐、糖各适量，生粉适量。步骤：将龙虾剪成小段，洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、十三香炒香，随后放入龙虾爆炒。

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