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简略信息一览：
香辣小龙虾怎么做,又麻又辣鲜嫩入味,特别过瘾呢?
第一步麻辣小龙虾主要材料：小龙虾一斤半青瓜一根马铃薯一个辅材：豆瓣酱二勺龙虾调味料包一包八角2个白糖三勺小米辣适量辣椒一根姜片适量啤酒一瓶麻椒适量加工工艺：选择新鲜的小龙虾一斤半上下。我并没有让商家给我清除，因为我爱吃头内的黄，所以不将头除掉。拿回家自身清除就行了。
处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。 炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。 炒料：热锅冷油，下姜、蒜、葱爆香，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放干辣椒、花椒和所有香料小火炒香。
处理小龙虾 小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。沥干水分，撒少许淀粉拌匀（炸时更酥脆）。 过油锁鲜 油烧至6成热（筷子插入冒小泡），分次炸小龙虾30秒至变红捞出（时间久肉质会老）。
锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。 炒制底料 留底油，先下干辣椒和花椒小火煸1分钟至香辣味溢出（注意火候避免焦糊）。加姜蒜、葱段、1大勺豆瓣酱和火锅底料，小火炒化至红油渗出。
制做：（1）将龙虾去除虾线，用剪子从尾端剪到头顶部，不必弄断，除掉下须即脚丫，清洗干净。
收汁：待小龙虾煮熟后，开盖收汁，让汤汁浓稠，小龙虾更加入味。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，出锅前可以再次加热油，将热油浇在小龙虾上，使其更加香辣诱人。注意事项：炒制时火候要控制好，避免烧糊。小龙虾烹煮时间不宜过长，以免肉质变老。
麻辣小龙虾做法
1、麻辣小龙虾尾的做法如下：准备食材：小龙虾尾花椒、干辣椒、葱姜蒜香叶、八角、桂皮郫县豆瓣酱、火锅底料生抽、老抽、白糖、啤酒盐、食用油处理小龙虾尾：将小龙虾尾清洗干净，沥干水分备用。炒制香料：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮，小火炒出香味。
2、麻辣小龙虾超好吃的做法来啦，赶紧学起来吧！准备食材：一斤活蹦乱跳的小龙虾，一小把清新的香芹，两头蒜香浓郁的大蒜，四片生姜，一小段大葱，还有干辣椒、花椒、香叶、八角、草果这些香料来提味，别忘了料酒、盐和老抽来调味哦。
3、做法：将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。
4、将小龙虾洗净备用，可以将头部鳃剪掉。 准备一个大碗，放入开水，加入适量的盐和料酒，将小龙虾放入沸水中焯水，煮至变色后捞出备用。 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱切好备用。 倒入适量的食用油在锅中加热，将切好的葱姜蒜炒香。 加入干辣椒和花椒继续翻炒出香味。
5、麻辣小龙虾尾的做法如下： 预处理虾尾- 焯水：先将虾尾在开水中焯5分钟左右，以去除杂质和腥味。- 冲洗：捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分备用。 准备调料并炒香- 热锅凉油：锅中倒入适量油，待油温稍热后，依次放入花椒、大料、辣椒、葱段、姜片和火锅料进行翻炒，直至炒出香味。
麻辣小龙虾该怎么做?
食材：小龙虾、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精。买来的小龙虾，放在水中养几个小时，用刷子把龙虾刷洗干净，小葱洗净，姜切片。锅中倒入油，油热后放入适量糖。小龙虾倒入锅中，中火翻炒。
特点：麻辣小龙虾又叫香辣小龙虾以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
麻辣小龙虾尾的做法如下：准备食材：小龙虾尾花椒、干辣椒、葱姜蒜香叶、八角、桂皮郫县豆瓣酱、火锅底料生抽、老抽、白糖、啤酒盐、食用油处理小龙虾尾：将小龙虾尾清洗干净，沥干水分备用。炒制香料：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮，小火炒出香味。
麻味层次：起锅前撒花椒粉（青花椒现磨更香）。配菜搭配：可加黄瓜条、土豆条同煮，吸足汤汁更过瘾。经典吃法 剥虾肉蘸汤汁，配冰镇啤酒或唯怡豆奶解辣。剩余汤汁可煮面条，变成“龙虾面”。
首先当然是准备食材了，按照上次小编说的清理小龙虾的方式将龙虾洗干净放在一边，准备好以上需要的辅料和配料 一切准备就绪，开火，将锅里的水擦洗干净，倒入适量食用油（这里球底锅5节手指的量，平底锅0.5节手指）。
正宗麻辣小龙虾的做法如下：食材准备 小龙虾500g 麻辣作料一袋 麻椒1020粒 葱一根 蒜一头 姜一小块 盐少量 料酒一大勺 小龙虾的处理 挑选：在市场上挑选个头大、活性强且干净的小龙虾。 吐沫：将买回的小龙虾放入盆中，加适量水没过小龙虾，滴一滴香油，放置23小时以便其吐沫。
正宗四川麻辣小龙虾的做法
处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。 过油锁鲜 锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。
食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。
制作步骤： 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，用刷子仔细清洗去除泥土和污渍，然后沥干水分备用。 准备调料：将泡发干辣椒、花椒、生姜、大葱切成小块，以便后续烹饪使用。 炒香调料：热锅冷油，先放入泡发干辣椒和花椒炒香，再加入切好的生姜、大葱继续翻炒，炒出香味。
麻辣小龙虾的最正宗做法如下：所需材料： 龙虾：一斤左右 干辣椒：100克 姜蒜末：适量 葱：适量 豆瓣酱：适量 料酒：适量 生抽：适量 盐：适量 鸡精：适量 食用油：适量 具体步骤： 清洗龙虾：将龙虾放在大盆里，用水不断地冲洗龙虾，直至水变干净。
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