卤味麻酱小龙虾做法-卤味麻酱小龙虾做法大全

本篇文章给大家分享卤味麻酱小龙虾做法，以及卤味麻酱小龙虾做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

佛山有一家小龙虾店，叫做“有边间”，这家店的小龙虾特别好吃，是许多食客们的首选。这家店的小龙虾鲜嫩，口感十分细腻，而且烹饪技巧独特，独具特色，是一道值得品尝的美食。来到有边间，你一定不能错过他们的招牌菜——麻辣小龙虾。

佛山小龙虾最为出名的就是其精致的做工，产地新鲜的小龙虾去掉了它们的泥土味，调料的绝妙搭配让小龙虾的味道更加的极致，加上红油辣椒，麻酱等烹饪手法，都为小龙虾增添了另一番滋味。品尝着佛山好吃的小龙虾，仿佛就能品味到这座城市所拥有的悠久历史及独特文化。

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麻小：麻小是宁波赫赫有名的小吃之一，它选用新鲜的小龙虾，搭配独特的调料和精湛的制作工艺，使得口感极佳，广受食客喜爱。

文华北路美食街是佛山著名的夜宵之地，汇集了多种广东美食，包括潮汕牛肉火锅、炭火烧烤、清汤羊、辣田鸡、粤菜小炒、海鲜砂锅粥、茶楼、黄鳝饭、小龙虾及重庆老火锅等。人气高的店铺如林记生蚝和海三饭店，前者以其生蚝闻名，后者则以刺身、虾生、铁板鱼卜和椒盐剥皮牛著称，叉烧包更是深受食客喜爱。

拙味兄弟龙虾：拙味兄弟龙虾是佛山一家火了20多年的小龙虾店，在佛山非常有名，人气火爆，旺季时候单店曾创下一月能卖1000w只龙虾的纪录，长年占据佛山小龙虾口味榜前列，也是佛山最好吃的小龙虾店之一。综上所述，宁波小龙虾有很多好吃的地方，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。

（图片来源网络，侵删）

万松园西园有什么好吃的万松园西园是广东省佛山市的一个大型住宅区，该地区有许多餐厅和美食街，让人们可以轻松享受美食。这里的餐厅和小吃摊位提供各种各样的美食，从传统的广东粤菜到现代的西餐和火锅，都能在这里找到。第一件好吃的美食，就是小龙虾。

处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部1/3（去掉沙囊），扯出虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。沥干水分，备用。炸虾（可选但推荐）：油烧至7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出，肉质更紧实。炒料：锅中留底油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料。

处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。沥干水分备用（怕溅油可先用厨房纸吸干）。炸虾（可选但推荐）：油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能让虾肉更紧实，也锁住鲜味。

食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。

将小龙虾洗净备用，可以将头部鳃剪掉。准备一个大碗，放入开水，加入适量的盐和料酒，将小龙虾放入沸水中焯水，煮至变色后捞出备用。干辣椒、花椒、姜、蒜、葱切好备用。倒入适量的食用油在锅中加热，将切好的葱姜蒜炒香。加入干辣椒和花椒继续翻炒出香味。

1、麻辣小龙虾的炒制步骤如下：准备材料：新鲜小龙虾500克干辣椒30克花椒粒20克姜蒜适量细盐、生抽酱油、料酒、白糖、淀粉各适量处理小龙虾：洗净小龙虾，剪去虾须和虾脚，用盐反复搓洗确保干净。用沸水煮熟小龙虾，捞出沥干备用。可以在煮熟后将虾放入冰水中冷却，使虾肉更加紧实。

2、麻辣小龙虾的炒制方法与步骤如下：准备食材：小龙虾1500克。辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。清洗小龙虾：将小龙虾放入水斗中，注入清水，待水浑浊后更换清水，反复几次直至水清。

3、食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。

4、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，即可很易抽出。再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。备好调料，花椒、小葱、干辣椒、蒜片、生姜片、和郫县豆瓣酱。

5、接下来是关键的翻炒步骤：将小龙虾放入锅中，用大火快速翻炒，同时加入老抽调色。翻炒至虾子变红，色泽诱人。随后加入足够的水淹没虾子，加入料酒、白糖和盐调味。大火煮开后转为中火收汁，让虾子充分吸收调料的味道。

1、在调料基本调和好之后，我们需要加入一些香料来提升味道。首先，加入适量的蒜末、姜末和葱花，这三者的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，蒜末和姜末的量要多于葱花。接着，加入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉和孜然粉，这些香料可以增加炭烤小龙虾的香气和口感。

2、方法一：将香葱白切碎，取一小勺花生油，加入生抽和老抽。将花生油烧热后，放入葱白呛出香味，随后汆入老抽和生抽，快速搅拌均匀即可。方法二：将香葱和姜切成细末，加入适量盐和适量烧热的熟油，再加入一些生抽，调制均匀即可。

3、将生姜磨成姜蓉，辣椒切成末。在碗中加入姜蓉、蒜末、辣椒末、料酒、生抽、香醋、芝麻酱、花生酱、盐和鸡精，搅拌均匀。将调好的酱汁盛入小碗中备用。把一锅水烧开，加入适量盐，放入小龙虾煮约5分钟，捞出后放入备好的酱汁中，即可蘸食。

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