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小龙虾迎来尝鲜季
又到了一年一度的小龙虾尝鲜季！肥美鲜嫩的虾肉搭配各种口味，绝对是夏季夜宵的“顶流”。无论是街边大排档、餐厅还是自家厨房，小龙虾的热度都居高不下。
小龙虾一般从3月份左右起就可以品尝了。3月至4月：这个时段，随着气温逐渐升高，小龙虾开始活跃起来，部分早熟的小龙虾已经可以捕捞上市。不过此时的小龙虾数量相对较少，个头也不算特别大，但对于迫不及待想尝鲜的人来说，也能一饱口福。5月至8月：这几个月是品尝小龙虾的黄金时期。
一般来说，4到10月份是比较适合吃小龙虾的时期。4月起可尝鲜：4月份左右，随着气温逐渐升高，小龙虾开始活跃起来。此时部分早熟的小龙虾已可食用，不过这时的小龙虾数量相对较少，个头也不算特别大，但能让食客提前尝鲜。6至8月最佳：6月到8月是吃小龙虾的黄金时段。
蛋黄焗龙虾怎么做好吃
先备料，小龙虾洗干净，要用牙刷一个个刷洗干净，小葱切段，生姜切成小粒。咸蛋黄隔水蒸15分中，用搅拌机打碎，也可以用勺子碾碎备用。小龙虾放入盐、料酒生姜和葱段腌制一个小时，腌制过程中15分钟翻一下，充分除腥。食用油下锅中加热，倒入腌制过的小龙虾，不断地翻炒，直至炒熟，盛起备用。
热锅中倒入食用油，当油温适宜时，将腌制好的小龙虾缓缓倒入，不断翻炒至完全熟透。金***的外壳透出诱人的光泽，随后将其盛出备用。另起一锅，加入少量食用油，将咸蛋黄碎末倒入锅中，小火慢炒。随着蛋黄的翻动，细腻的泡沫逐渐升起，此时加入少许盐调味，直至蛋黄开始冒泡。
第一步：处理小龙虾，把小龙虾腹部及头部用刷子刷干净，可以告诉用不用的牙刷，好操作一点；接下来把小龙虾的腮去掉，如果买来的小龙虾比较干净也可以选择不去腮；用剪刀剪去小龙虾的头部前面部分，把虾胃去掉；扯住虾尾中间那一片，把虾线扯出来。第二步：热锅烧油，7成热下小龙虾过油40秒；捞起。
虾清洗干净，去掉虾线和虾须2锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐2勺料酒几个姜片几个葱段十几粒花椒3大火将水烧沸腾后，再煮2分钟4将虾放入锅中，再次烧到沸腾后关火然后让虾在锅里静置1到。
又到了吃小龙虾的季节,咸蛋黄焗龙虾的做法是什么呢?
1、咸蛋黄焗南瓜的做法：准备好原材料：把咸蛋黄取出，南瓜去皮切成小块儿。 将咸蛋黄放入加盖的容器中， 高火打1分半钟。 拿出来后趁热用勺碾碎。 把放南瓜的容器表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打三分钟。 烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒。
2、白灼龙虾（清水火锅食法）3）。蒜茸蒸开边龙虾（小型的食法。生熟蒜调味，铺放虾肉面，清蒸。撒葱花面）。4）。豉汁蒸开边龙虾（小型的食法。用豉汁调料，蒸之。）5）。上汤焗龙虾（去壳、起肉，油泡后以高汤焗煮；筵席大菜）。6）。
3、咸蛋黄焗三文鱼是一道融合了咸蛋黄浓郁口感和三文鱼鲜美肉质的美食。
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