本篇文章给大家分享卤味小龙虾做法麻辣，以及卤味小龙虾的做法及配方对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
正宗十三香小龙虾的配方和做法讲解
做法： 准备小龙虾：用刷子将小龙虾全身洗净，注意清洗细节，确保干净卫生。然后抽去虾肠线，以保证食用时的口感和卫生。 备齐调料：将小葱、生姜、蒜瓣等调料准备好，切好备用。 爆香调料：热锅后倒入适量油，温油时下入切好的葱姜蒜，爆出香味。
清理龙虾：将2斤小龙虾从头到尾刷洗干净，去掉虾头，拔掉虾腮，抽掉虾线。用清水浸泡10分钟后，冲洗干净。请注意，抽掉虾线并不会使虾肉散开，只要小龙虾新鲜，几乎不会影响口感，还能确保食用更干净、更放心。
取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
周黑鸭小龙虾怎么吃?周黑鸭小龙虾怎么吃图解?
洗净手后，先用手剥下虾钳，沿着钳末的关节轻轻扭开，先吃掉虾钳里的虾肉。 使用类似核桃钳的工具，夹开虾钳，享用钳内的虾肉。 一手握住虾身，一手抓住虾头，轻轻扭动，使虾头与虾身分离。 继续拧动虾尾，便于之后剥去虾壳。 沿着虾腹轻轻剥开虾尾，扯出虾肉即可食用。
步骤1：洗手后用手剥下虾钳，沿钳末的关节扭开，先吃掉虾肉。步骤2：然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳，吃掉钳里的虾肉。步骤3：一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。步骤4：再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。步骤5：沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。
小龙虾处理干净。热锅倒油，放入少量豆瓣酱。加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒。倒入洗净的龙虾。不停的翻炒。加入十三香调味料后，再次不停翻炒。倒入白酒进行翻炒。加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可（如果龙虾很小，翻炒也可以熟透，那样味道更好）。
周黑鸭的小龙虾还可以吧，这个视个人需求而定。要说明的是周黑鸭的小龙虾是冷虾。
辣度选择：周黑鸭的辣味后劲较足，初次尝试建议从微辣开始。锁鲜装 vs. 真空装：锁鲜装（短保）口感更新鲜，真空装适合囤货。隐藏吃法：加热10秒（微波炉）风味更浓郁，尤其适合冬天。如果喜欢尝试新口味，可以关注季节限定款（如小龙虾味鸭脖）或联名产品。
卤制品分别有：卤鸭锁骨、卤鸭舌、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肝、卤鸭肫、卤鸭腿、卤鸭头、卤鸭肉干、卤酱板鸭、卤周黑鸭（整只）、卤鸡翅尖、卤凤爪、卤猪蹄、卤小龙虾、卤鹅肉、卤鱿鱼、卤香菇、卤豆干、卤千叶豆腐、卤藕、卤鸡蛋、卤花生米等。
小龙虾有什么口味
1、小龙虾作为一种受欢迎的美食，拥有多种口味，如麻辣、香辣、十三香、蒜蓉等。详细解释： 麻辣口味：麻辣小龙虾是小龙虾的经典口味之一。它以辣椒和花椒为主要调料，制作出麻辣鲜香的味道。麻辣口味的小龙虾深受喜欢***口味的食客喜爱。 香辣口味：香辣小龙虾口感香辣爽口。
2、小龙虾的口味多种多样，几乎涵盖了各种主要的味道类型。其中，最为经典的口味包括麻辣、十三香、蒜香、卤味和清蒸等。首先，麻辣小龙虾是当之无愧的夜宵之王。这种口味起源于川渝地区，以大量的花椒和辣椒创造出麻辣的效果。
3、冰镇小龙虾：肉质饱满弹牙，清爽鲜美，对新鲜度要求较高。酸菜小龙虾：利用泡菜的醇厚鲜美滋味提升小龙虾的口感。茶香小龙虾：用茶香味烘托小龙虾的鲜嫩可口。菠萝龙虾：菠萝的酸味解除油腻，烘托龙虾的鲜嫩爽滑。榴莲虾：西式创新龙虾菜，甜美浓郁。麻辣小龙虾：辛辣味在口中蔓延，非常过瘾。
4、油焖小龙虾：口感弹牙，香辣可口，虾黄与白肉的交融，搭配汤汁，鲜香麻辣，令人回味无穷，适合喜欢重口味和辣味的人。十三香小龙虾：选用48种香料，虾肉饱满，味道层次丰富，既有麻、辣的***，又有甜美的回味，适合喜欢复杂香味的人。
小龙虾的卤水怎么做
卤水小龙虾的做法：将小龙虾清洗干净 选择好调料，如八角、香叶桂皮、生姜、油，小龙虾进行爆炒；捞出龙虾沥干再放入卤汁中进行卤制；较后爆炒后的油加上卤汁再放水进行煮，这样让卤汁更能够渗透到龙虾里面；大约小火卤制30分钟即可出锅食用。
将小龙虾清洗干净，放入210°油温的油锅炉炸至变色捞出，备用。将炸好的虾放入卤水中，再加入精盐700克、味精200克、孜然粉50克，再次烧开后关火，将不锈钢桶放入冷水中或者用冷水水管给锅壁降温，降至卤水温度50-60°左右即可，浸泡1小时入味即可出锅。
小龙虾卤水怎么做：首先，植物油1000克，姜片200克，洋葱丝200克，小葱段200克，香菜100克，油温140度左右下入小料煸炒，将所有小料炸至金***为止，捞出料头，得到香葱油。
小龙虾清洗：将小龙虾放入清水中浸泡，换水几次，去除泥沙和杂质。用刷子刷洗龙虾的外壳，特别是腹部和钳子，然后剪去虾须和虾枪，挤掉头部的黑线（肠道）。
卤小龙虾技巧
1、可以***用高油温抢炸，改变小龙虾的组织结构，让壳与壳的连接处经过高温抢炸，导致收索，所以方便烹煮时入味。在制作小龙虾时，先大火烧开，然后改小火慢慢焖煮，浸泡，这样才能更好的让味充分盛入到虾的肉质中去。
2、在锅中，仅加入极少的色拉油，随着温度的升高，干辣椒和花椒粉开始散发出诱人的干辣香气。随后，它们被细心地装入纱布袋中，为接下来的卤水制作做好充分准备。紧接着，卤水料也被放入另一个纱布袋中，与30斤的清水一同加入锅中。随着火力的增强，清水逐渐沸腾，散发出浓郁的卤料香气。
3、卤小龙虾的做法 准备食材：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜。 将小龙虾洗净，去掉虾肠，沥干水分备用。 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。 放入小龙虾煸炒，加入料酒翻炒均匀。
小龙虾用卤料怎么做
小龙虾用卤料的做法如下：准备炒料：先把葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉，还有蒜子、特级青花椒、特级干小米辣粉准备好。别忘了还有足够的色拉油哦！准备调料：盐、白糖、白酱油、味精、鸡粉，这些都要准备好，按照比例来，才能让卤味更美味。
小龙虾用卤料的制作方法以及卤小龙虾的步骤如下：卤料制作方法： 炒制香料：将葱、生姜片、圆葱以及特制十三香粉放入热油中小火浸炸至色泽金黄。特制十三香粉需提前将各种香料炒香并混合粉碎。 加入辣椒和花椒：捞出炸干的蔬菜料后，放入特级青花椒和特级干小米辣粉，继续用小火炒至油色变红。
具体步骤： 制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。 准备小龙虾：将活虾放入清水中养半天，中间换两次水，以去除虾体内的泥沙。 清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾仔细刷洗干净，去除表面的污垢。
炒制香料：将1000克葱、生姜片、洋葱和特制的十三香粉（由25克上等四川花椒、丁香、山楂，150克小茴香，100克孜然，50克八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草，30克良姜和陈皮，以及所有原料在小火下炒香后混合粉碎成粉）放入锅中，加入4000克色拉油，加热至适当温度。
把卤料、青花椒和小米辣统统放进锅里，加入开水，大火炖开。炖开后，别急着放小龙虾，再让卤料在锅里咕嘟咕嘟地烧个十几分钟，让香味充分融合。煮小龙虾：好了，现在可以把处理好的小龙虾放进锅里了。
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