家常卤小龙虾的做法-家庭卤小龙虾做法

简略信息一览：

1、辣卤小龙虾的做法如下：准备食材小龙虾1500g 青椒2个啤酒1罐油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。处理小龙虾清洗小龙虾：使用刷子将小龙虾仔细清洗干净，确保表面无泥沙和污垢。

2、食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。小龙虾用刷子清洗干净。炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。

（图片来源网络，侵删）

3、卤小龙虾做法：热锅；倒油，待油温完全升高时放入清洗干净的小龙虾过油，时间1分钟，颜色红亮即可，然后捞出；将配制好的甜辣卤水烧开，将过油后的小龙虾放入卤水中，小火5分钟关火，关火后浸泡5分钟；捞出摆盘即可。

4、正宗卤小龙虾配方熬香辣油备料：色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料（汤料）。步骤：色拉油10斤，加热至七成温度，放入花椒粉炸香，紧接着放入豆瓣酱，葱段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。加入适量清水，设为小火慢熬，时间在一小时左右。

5、浸泡充分后用刷子洗净龙虾腹部及尾部，其后除去龙虾尾线，再次清洗，后充分沥干。热锅，倒油，待油温完全升高时（冒烟后）放入小龙虾过油，时间1分钟，颜色红亮即可，然后捞出。

（图片来源网络，侵删）

- 食用油适量清洗小龙虾：将小龙虾置于清水中浸泡，多次更换水，以清除泥沙。使用刷子或牙刷仔细清洗小龙虾的身体，特别是头部和腹部。剪去小龙虾的须和尖锐部分，以防烹饪时伤手。彻底清洗干净后，沥干水分。制作卤水：在锅中加入适量清水，放入切好的生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒。

小龙虾清洗：将小龙虾放入清水中浸泡，换水几次，去除泥沙和杂质。用刷子刷洗龙虾的外壳，特别是腹部和钳子，然后剪去虾须和虾枪，挤掉头部的黑线（肠道）。

卤水小龙虾的做法：将小龙虾清洗干净选择好调料，如八角、香叶桂皮、生姜、油，小龙虾进行爆炒；捞出龙虾沥干再放入卤汁中进行卤制；较后爆炒后的油加上卤汁再放水进行煮，这样让卤汁更能够渗透到龙虾里面；大约小火卤制30分钟即可出锅食用。

小龙虾卤水配方需要：香料：干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。配料：植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。

具体步骤：制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。准备小龙虾：将活虾放入清水中养半天，中间换两次水，以去除虾体内的泥沙。清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾仔细刷洗干净，去除表面的污垢。

卤小龙虾的做法教程：准备食材：小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。将小龙虾洗净，去掉虾肚，沥干水分备用。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入适量料酒，炒匀。

材料准备：小龙虾 1000克，干锅酱 1袋，卤汁 1袋，姜 2块，葱 1根，白酒少许，花椒少许。清洗小龙虾：抓住小龙虾尾部末端的三片，一转一拉，可以扯出沙线。如果食用虾脑，可剪开虾头前端，以便更好地入味。烹调小龙虾：在锅中加入油、葱姜、花椒，将小龙虾爆炒。

卤龙虾的做法步骤1：处理龙虾将龙虾放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡1-2小时，让龙虾吐沙。用刷子将龙虾表面刷洗干净，剪去虾头前端（去除沙囊），保留虾黄。从虾尾中间抽出虾线，再次冲洗干净，沥干水分备用。

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