本篇文章给大家分享小龙虾新式川菜做法，以及小龙虾新式川菜做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、麻辣小龙虾做法
- 2、麻辣小龙虾怎么炒
- 3、口水虾的家常做法有哪些?
- 4、正宗的口水虾应该怎样做?
麻辣小龙虾做法
麻辣小龙虾做法：把小龙虾好好清洗干净后待用。先放适量的油炒龙虾至轻微变色。炒至变色捞出来放在盘子里备用。准备好调料，三斤用一袋有点辣，四斤也可以。加入调料大火炒出香味，转小火。转小火后加入酒水没过小龙虾，看着点锅，收汁装盘。
做法： 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，使其吐净泥沙，随后用刷子将虾壳刷洗干净，剪去虾须和虾脚，最后用清水冲洗一遍。 准备调料：准备好适量的辣椒、花椒、姜、葱、蒜等调料，将辣椒切段，姜切片，葱切段，蒜拍碎。
先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。
将小龙虾放入清水中浸泡，用刷子刷洗干净，尤其是腹部和钳子部分。剪去虾头前端，去除虾线（用剪刀在虾尾中间剪开，轻轻拉出虾线）。洗净后沥干水分备用。 准备配料：干辣椒剪成段，姜切片，蒜瓣拍碎，大葱切段。 炒制小龙虾：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和花椒，炒出香味。
步骤 麻辣小龙虾 请点击输入图片描述 将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
家常麻辣小龙虾怎么做 做法一 食材 小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
麻辣小龙虾怎么炒
1、清洗小龙虾：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质，剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥囊，然后用盐和料酒腌制10分钟左右，以去除腥味。爆香调料：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的姜片、蒜瓣、葱段以及干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，快速翻炒出香味。
2、食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。
3、接下来是关键的翻炒步骤：将小龙虾放入锅中，用大火快速翻炒，同时加入老抽调色。翻炒至虾子变红，色泽诱人。随后加入足够的水淹没虾子，加入料酒、白糖和盐调味。大火煮开后转为中火收汁，让虾子充分吸收调料的味道。
4、清洗完毕后，就可以开始烹饪了。热锅倒入油，先爆香花椒，再炒郫县豆瓣酱、姜片、蒜片和干辣椒，直至香味四溢。接着，将小龙虾倒入锅中翻炒至变色，并倒入黄酒提味。如果没有黄酒，也可以用料酒或啤酒代替。随后，加入生抽和老抽调味，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要能够浸没龙虾。
5、小龙虾1500克，辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
口水虾的家常做法有哪些?
1、水淀粉 适量（用于勾芡）做法步骤：虾仁处理：购买新鲜的虾仁，去除虾线，清洗干净后沥干水分。可以用少量的盐和料酒腌制一下，去腥增鲜。调料准备：将蒜末、姜末、葱花、干辣椒和花椒准备好，这些是口水虾的灵魂调料，可以根据个人口味调整用量。
2、步骤：准备小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，用盐、料酒腌制10分钟左右。准备香料：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，准备好其他香料。炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒等香料，小火炒出香味。
3、湖南口水虾的做法如下：起油锅，油热后倒入沥净水的小龙虾，把虾壳爆红后捞出沥油。油锅里留下少许底油，放入香料用小火爆香，再倒入小龙虾翻炒1分钟左右。下入辣酱、香辣牛肉酱和辣椒红油翻炒均匀，倒入高汤，加味精，大火煮开。放五香粉、紫苏叶和盐，转小火焖煮15分钟左右。
4、做法： a. 将虾洗净，去头去壳，保留尾巴，沿背部剪开去除虾线。 b. 葱姜蒜切末，辣椒切圈。 c. 锅中加油，下入花椒炒香后捞出丢弃，加入葱姜蒜末和辣椒圈爆香。 d. 加入虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量盐调味。 e. 翻炒均匀，待虾熟透即可出锅。
正宗的口水虾应该怎样做?
1、加水煮制：加入适量的水，水量以没过虾为宜，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右，让虾肉充分吸收调料的味道。收汁：待汤汁浓稠，虾肉熟透，汤汁入味后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。出锅：撒上香葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。【小贴士】选择新鲜活虾，这样做出的口水虾肉质鲜嫩，口感更佳。
2、步骤：准备小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，用盐、料酒腌制10分钟左右。准备香料：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，准备好其他香料。炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒等香料，小火炒出香味。
3、根据个人口味调整辣度和咸甜度。醋的加入要快速翻炒，以免挥发，保持酸爽口感。完成以上步骤后，一道美味的口水虾就制作完成了。摆盘时可以将小龙虾整齐地码放在盘中，将剩余的香辣汁浇在上面，撒上葱花、香菜点缀，增加色香味。这道菜适合与朋友家人一起享用，边吃边聊，增进感情。
4、控制火候：口水虾的烹饪火候非常关键。通常***用快速爆炒的方式，将腌制好的虾快速翻炒至变色即可。火候过大会使虾肉变老变硬，火候过小则虾肉不够紧实。出锅迅速降温：炒好的虾应立即从锅中取出，放入冰水中迅速降温，这样可以使虾肉更加紧实，口感更佳。
关于小龙虾新式川菜做法，以及小龙虾新式川菜做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
