做阳澄湖大闸蟹的-阳澄湖大闸蟹作法

简略信息一览：

1、螃蟹鲫鱼汤：将螃蟹切成两块，与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时，加葱、姜、盐、枸杞，即成。豆腐烩蟹：将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。阳澄湖大闸蟹的做法多种多样，其独特的鲜嫩滋味，回味无穷，暗香永存。

2、煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

（图片来源网络，侵删）

3、酒煮大闸蟹：将活的大闸蟹清洗干净，放入锅中，加入足够的黄酒和少量的姜片。用大火煮沸后，转小火慢煮约20分钟。这样烹饪的大闸蟹会有一种淡淡的酒香，能够提升蟹肉的鲜美。姜葱炒大闸蟹：将大闸蟹洗净后剪去脚尖和蟹须，敲开蟹钳，切成适口大小的块。

4、啤酒煮大闸蟹这是一种新颖的做法，将大闸蟹清洗干净后，放入锅中，倒入足够的啤酒，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火煮沸后转中小火煮约10分钟。啤酒的加入既能去除腥味，又能增添独特的麦香味。蟹粉豆腐将大闸蟹洗净蒸熟，取出蟹肉和蟹黄。将嫩豆腐切块，用油轻轻煎至两面金黄。

5、把大闸蟹洗净，用棉绳绑好蟹腿。蒸锅加水，放4片生姜在内，再将大闸蟹放置在蒸架上。大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。在小碗内倒入醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。趁热食用。

（图片来源网络，侵删）

6、澄阳湖大闸蟹用以下2种做法，好吃而且也很营养：【1】清蒸大闸蟹“高端的食材往往只需要最简单的烹调方式。”清蒸，去其辛辣淋漓，抛除繁琐步骤。大闸蟹逐只洗净，入锅蒸熟，青背白肚转变为红壳带金。打开蟹壳，黄肥膏白，蟹身左右两边白腮乳白，丝丝分明，色泽诱人，香气扑鼻。

将活的大闸蟹清洗干净后，用高度白酒浸泡，使其醉倒，然后放入冰箱冷藏。醉蟹肉质紧实，酒香四溢，是一道冷盘佳肴。蟹肉炖蛋将大闸蟹蒸熟取肉，与鸡蛋液混合，再进行炖制。炖蛋口感嫩滑，蟹肉的鲜美与鸡蛋的香浓相得益彰。这些烹饪方法各有特色，但共同的目的是为了更好地展现阳澄湖清水大闸蟹的鲜美。

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

螃蟹鲫鱼汤：将螃蟹切成两块，与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时，加葱、姜、盐、枸杞，即成。豆腐烩蟹：将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。阳澄湖大闸蟹的做法多种多样，其独特的鲜嫩滋味，回味无穷，暗香永存。

水煮大闸蟹将阳澄湖大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用　清水把外表洗刷干净放入盛器中。前一过程是用盐水***大闸蟹吐出肚中脏物。

将大闸蟹清洗干净，剪去脚尖和蟹须，敲开蟹钳，然后放在盘中。制作蒜蓉调料，将蒜末、葱花、姜末、盐、糖、生抽、蚝油等混合均匀，铺在蟹身上。放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，使蒜香充分渗入蟹肉。

步骤首先，将刀插入大闸蟹嘴部，掀开蟹壳，砍断蟹钳，去除肚脐，蟹脚趾，清除蟹腮，砍成块。放入清水中，刷洗干净。干辣椒切节，蒜子切片，姜切片，大葱斜刀切段，香菜切段，朝天椒切节，杏鲍菇切片，洋葱切块。准备好蟹块，淋入适量料酒，放入少许生抽，拌匀。

阳澄湖大闸蟹可以做清蒸大闸蟹。先煮姜片，然后再把姜片和大闸蟹放到蒸笼煮，蒸上15分钟之后即可。准备食材：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油。

阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

阳澄湖大闸蟹最好吃的做法是清蒸！想要蒸出好吃的大闸蟹，首先要选好大闸蟹，选择大闸蟹的时候一定要谨记这四个标准：活着、青紫、白肚和金毛，特别是活着这条标准必须遵循，可以把手指放到大闸蟹的眼睛处，如果大闸蟹的眼睛反应灵敏，那么说明这只大闸蟹健康状态良好。

豆腐烩蟹：将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。阳澄湖大闸蟹的做法多种多样，其独特的鲜嫩滋味，回味无穷，暗香永存。金秋时节，饮酒、赏菊、团圆、品蟹为人间乐事，何不让我们好好的享受一番呢。

关于做阳澄湖大闸蟹的，以及阳澄湖大闸蟹作法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。