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简略信息一览:
有哪些经典的上海本帮菜?
1、红烧肉:上海本帮菜中最具代表性的菜肴之一,肉质酥软,口味浓郁。 糖醋排骨:排骨酥嫩,糖醋汁酸甜可口,是上海本帮菜中的经典之一。 油炸蹄膀:将整个蹄膀油炸后炖煮,皮脆肉嫩,口感独特。 狮子头:将猪肉末和鱼肉末混合后制成大肉丸,配以高汤,口感鲜美。 清蒸鲈鱼:上海本帮菜中常见的清蒸菜肴,鱼肉鲜嫩,口味清淡。
2、福1088(米其林一星)招牌菜:红烧肉、黄鱼面、八宝鸭 特色:老洋房里的高端本帮宴席,传统做法融合现代摆盘。 老正兴菜馆(百年老字号)招牌菜:草头圈子(猪大肠配苜蓿)、油爆河虾 历史:创建于1862年,上海现存最老的本地菜馆之一。
3、上海本帮菜十大名菜详解 红烧肉浓油赤酱的典范,选用五花肉慢火细炖,冰糖炒糖色后加入生抽、老抽、八角等调料,肉质酥烂,甜咸交融。肥而不腻的口感使其成为上海家常菜与宴席的标配,尤其适合搭配米饭。 八宝鸭年夜饭的明星菜品,整鸭脱骨后填入糯米、香菇、火腿、莲子等八种食材,炖至酥烂。
都说淮扬菜是国宴菜,那淮扬菜代表菜都有什么?
淮扬菜以其独特的烹饪技艺和精致的菜品享誉中外,其中蟹粉狮子头是其中的佼佼者。这道菜***用猪肉和蟹肉混合,通过红烧或清蒸的方式呈现,口感鲜美,营养丰富。 软兜鳝鱼是淮扬菜的另一道经典菜品,以其鲜嫩的口感和独特的酸辣味著称。这道菜以黄鳝为主料,经过精心烹饪,既保持了食材的原汁原味,又增添了酸辣的层次感。
淮扬菜国宴代表菜 在淮扬菜的众多名菜中,有几道菜肴特别受到国宴的青睐,成为了国宴上的代表菜。其中最为著名的便是软兜长鱼和白袍虾仁。这两道菜在新中国第一次国宴上作为热菜呈现,软兜长鱼更是被誉为“开国第一菜”。它们的口感鲜美,制作精细,充分展现了淮扬菜的烹饪技艺和独特风味。
特别是软兜长鱼,这道菜被誉为淮扬菜中的“开国第一菜”,其美味与独特口感让人难以忘怀,常作为国宴的压轴菜之一。它以黄鳝为主料,因其色泽红亮、造型似兜,故得此名。软兜长鱼肉质细嫩,香醇可口,深受宾客喜爱。
中秋节吃什么菜合适
1、中秋节当天吃虾仁蒸蛋、花开富贵菜花炒肉、百财俱来翡翠***肉卷、蒸蒸日上蛤蜊蒸蛋、金玉满堂炒三丁等寓意吉祥的特色菜最为合适。虾仁蒸蛋:这道菜寓意“蒸蒸日上”。虾仁鲜美,鸡蛋滑嫩,两者结合不仅口感丰富,而且“蒸蒸日上”的寓意非常适合中秋节这个团圆、进步的节日氛围。
2、道菜寓意“六六大顺”,搭配建议为2道荤菜(如清蒸鲈鱼、板栗烧鸡)、2道素菜(如五色小炒、蒜蓉时蔬)、1道汤品(莲藕排骨汤)、1道凉菜(凉拌莴笋)。这种搭配简洁不繁琐,适合3 - 4人小家庭,能兼顾营养与节日氛围。
3、莲藕寓意亲情绵延,可做凉拌藕片或藕炖排骨,藕断丝连象征亲情不断,脆嫩解腻。螃蟹在中秋蟹膏满黄肥,八条腿朝外寓意八方来财,可清蒸或蒜香炒制。汤羹与主食 桂花糯米藕寓意甜甜蜜蜜、团圆美满。糯米嵌入藕孔蒸制,淋上桂花蜜,香甜可口。
4、红烧排骨:排骨焯水后用冰糖炒糖色,加生抽、老抽焖煮至软烂,色泽红亮,寓意***当头,是餐桌上的硬菜担当。时令吉祥食材 螃蟹:中秋前后蟹膏肥美,寓意富甲一方,可选择清蒸保留鲜味,搭配姜醋解腻;或做香辣蟹,蟹肉鲜甜与麻辣结合,开胃下饭。
5、荷塘小炒,清爽可口,色彩缤纷,象征着中秋团圆和美满。粤式蒸排骨,保留了排骨的原汁原味,鲜嫩可口,是广东地区的传统佳肴。可乐鹌鹑蛋,创新独特,口感隐穗,吉祥如意。龙井虾仁,虾仁鲜嫩,茶香四溢,回味无穷。啤酒鸭,香辣可口,鸭肉鲜嫩多汁,搭配啤酒的香气,美味无比。
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