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简略信息一览：
有哪些经典的上海本帮菜?
1、红烧肉：上海本帮菜中最具代表性的菜肴之一，肉质酥软，口味浓郁。 糖醋排骨：排骨酥嫩，糖醋汁酸甜可口，是上海本帮菜中的经典之一。 油炸蹄膀：将整个蹄膀油炸后炖煮，皮脆肉嫩，口感独特。 狮子头：将猪肉末和鱼肉末混合后制成大肉丸，配以高汤，口感鲜美。 清蒸鲈鱼：上海本帮菜中常见的清蒸菜肴，鱼肉鲜嫩，口味清淡。
2、福1088（米其林一星）招牌菜：红烧肉、黄鱼面、八宝鸭 特色：老洋房里的高端本帮宴席，传统做法融合现代摆盘。 老正兴菜馆（百年老字号）招牌菜：草头圈子（猪大肠配苜蓿）、油爆河虾 历史：创建于1862年，上海现存最老的本地菜馆之一。
3、上海本帮菜十大名菜详解 红烧肉浓油赤酱的典范，选用五花肉慢火细炖，冰糖炒糖色后加入生抽、老抽、八角等调料，肉质酥烂，甜咸交融。肥而不腻的口感使其成为上海家常菜与宴席的标配，尤其适合搭配米饭。 八宝鸭年夜饭的明星菜品，整鸭脱骨后填入糯米、香菇、火腿、莲子等八种食材，炖至酥烂。
都说淮扬菜是国宴菜,那淮扬菜代表菜都有什么?
淮扬菜以其独特的烹饪技艺和精致的菜品享誉中外，其中蟹粉狮子头是其中的佼佼者。这道菜***用猪肉和蟹肉混合，通过红烧或清蒸的方式呈现，口感鲜美，营养丰富。 软兜鳝鱼是淮扬菜的另一道经典菜品，以其鲜嫩的口感和独特的酸辣味著称。这道菜以黄鳝为主料，经过精心烹饪，既保持了食材的原汁原味，又增添了酸辣的层次感。
淮扬菜国宴代表菜 在淮扬菜的众多名菜中，有几道菜肴特别受到国宴的青睐，成为了国宴上的代表菜。其中最为著名的便是软兜长鱼和白袍虾仁。这两道菜在新中国第一次国宴上作为热菜呈现，软兜长鱼更是被誉为“开国第一菜”。它们的口感鲜美，制作精细，充分展现了淮扬菜的烹饪技艺和独特风味。
特别是软兜长鱼，这道菜被誉为淮扬菜中的“开国第一菜”，其美味与独特口感让人难以忘怀，常作为国宴的压轴菜之一。它以黄鳝为主料，因其色泽红亮、造型似兜，故得此名。软兜长鱼肉质细嫩，香醇可口，深受宾客喜爱。
中秋节吃什么菜合适
1、中秋节当天吃虾仁蒸蛋、花开富贵菜花炒肉、百财俱来翡翠***肉卷、蒸蒸日上蛤蜊蒸蛋、金玉满堂炒三丁等寓意吉祥的特色菜最为合适。虾仁蒸蛋：这道菜寓意“蒸蒸日上”。虾仁鲜美，鸡蛋滑嫩，两者结合不仅口感丰富，而且“蒸蒸日上”的寓意非常适合中秋节这个团圆、进步的节日氛围。
2、道菜寓意“六六大顺”，搭配建议为2道荤菜（如清蒸鲈鱼、板栗烧鸡）、2道素菜（如五色小炒、蒜蓉时蔬）、1道汤品（莲藕排骨汤）、1道凉菜（凉拌莴笋）。这种搭配简洁不繁琐，适合3 - 4人小家庭，能兼顾营养与节日氛围。
3、莲藕寓意亲情绵延，可做凉拌藕片或藕炖排骨，藕断丝连象征亲情不断，脆嫩解腻。螃蟹在中秋蟹膏满黄肥，八条腿朝外寓意八方来财，可清蒸或蒜香炒制。汤羹与主食 桂花糯米藕寓意甜甜蜜蜜、团圆美满。糯米嵌入藕孔蒸制，淋上桂花蜜，香甜可口。
4、红烧排骨：排骨焯水后用冰糖炒糖色，加生抽、老抽焖煮至软烂，色泽红亮，寓意***当头，是餐桌上的硬菜担当。时令吉祥食材 螃蟹：中秋前后蟹膏肥美，寓意富甲一方，可选择清蒸保留鲜味，搭配姜醋解腻；或做香辣蟹，蟹肉鲜甜与麻辣结合，开胃下饭。
5、荷塘小炒，清爽可口，色彩缤纷，象征着中秋团圆和美满。粤式蒸排骨，保留了排骨的原汁原味，鲜嫩可口，是广东地区的传统佳肴。可乐鹌鹑蛋，创新独特，口感隐穗，吉祥如意。龙井虾仁，虾仁鲜嫩，茶香四溢，回味无穷。啤酒鸭，香辣可口，鸭肉鲜嫩多汁，搭配啤酒的香气，美味无比。
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