大闸蟹醉蟹做法-醉大闸蟹图片

今天给大家分享大闸蟹醉蟹做法，其中也会对醉大闸蟹图片的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

• 1、醉蟹最好配方

醉蟹最好配方

如果一次用不完，可以分别用保鲜膜包好，再次进冷冻冰箱。需要时提前拿出自然解冻，改刀后浇腌料汁水即可上桌。

醉螃蟹制作方法 醉蟹的历史由来已久，上海最为擅长。上好的大闸蟹无需蒸煮，清洗干净，直接放进黄酒和卤汁里浸泡。黄酒中富含氨基酸，口感鲜甜，大闸蟹也是极鲜之物，两者结合在一起，凝胶状的蟹黄在腌制的作用下变成枣红色，鲜甜嫩滑如嗜喱。

原料配方 活蟹5公斤 黄酒5公斤 细盐600克 白糖250克 花椒5克 橘皮5克 制作方法 活蟹洗净、沥干，置于钵中，加入黄酒、细盐、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸没。钵上加盖。醉后3天即可食用。3～10天内品味最佳，醉时过长则蟹黄起沙，味道变咸。

醉蟹有生醉和熟醉两种，生醉是用鲜活的螃蟹，刷洗干净后用高度白酒杀菌消毒后，再放入调好的醉卤汁中腌制而成。熟醉是把鲜活的螃蟹蒸熟后再用醉卤汁腌制而成。出于生醉蟹的食用安全考虑，我还是做了熟醉蟹，吃起来更放心。熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品种不同，口味也不同，看自己的喜好。

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