本篇文章给大家分享大闸蟹的做法视频，以及姜葱大闸蟹的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
秋天的大闸蟹,公蟹肉质鲜美,母蟹蟹黄饱满,这样的做法吃美了。
区分公蟹母蟹的方法很简单，看肚脐即可：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角的，母蟹的脐是圆的。使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉。
搭配姜醋汁：大闸蟹性寒，搭配姜醋汁不仅可以驱寒暖胃，还可以提升口感。成品展示 蒸好的大闸蟹色泽鲜艳，蟹壳呈红色，蟹黄蟹膏饱满且流油，散发出诱人的香气。搭配上调好的姜醋汁，每一口都充满了鲜美和满足。小贴士 吃蟹讲究“九雌十雄”，即阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹，口感最佳。
第一步首先把大闸蟹清洗。碗里倒进水放进盐搅拌，用刷子蘸着食盐水把大闸蟹清洗整洁，特别是腹腔三角盖部位。大闸蟹洗干净后拿筷子从大闸蟹双眼间戳进去，趁机略微外翘，使大闸蟹呈装死状，那么在煮的情况下大闸蟹也就不会动来动去，蒸出的大闸蟹肉质地美味。第二步清蒸大闸蟹时会三个注意点。
清蒸大闸蟹的做法：具体做法：首先将大闸蟹清洗干净，可以用刷子来刷洗。如果是绑好的，就直接刷。清洗好后，将蟹子放入填好水的蒸锅中。可以在蟹子的地方放一些姜片，这样可以去除蟹子的腥味。放蟹子也需要注意，就是让蟹子肚皮朝上，仰着。这样是为了避免蟹黄和蟹膏从肚子里面流出来。
螃蟹怎么做才好吃***教程
调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、白糖1勺、盐1/3勺关键步骤：处理螃蟹：用刷子刷净蟹壳缝隙，掀开蟹盖，去掉腮、胃和心脏（壳内三角形黑膜）。 将蟹身对半斩开，大钳用刀背敲裂（方便入味）。煎蟹锁鲜：热锅冷油（油稍多），大火将蟹块切口朝下煎10秒定型，转中火煎至蟹壳变红（约2分钟）。
大闸蟹刷洗干净后绑起来。生姜切片铺在锅底。大闸蟹肚子向上放入锅中。倒入黄酒。大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸10分钟-15分钟左右。差不多收干水份就可以关火出锅了。趁热食用。
煮制步骤 锅中加冷水（水量没过螃蟹），放几片姜、1根葱（去腥），少许盐（提升鲜味）。 水未沸腾时将蟹腹部朝上放入（防止黄/膏流失），大火煮沸后转中火煮： 小蟹（3两左右）：8分钟 大蟹（半斤以上）：10-12分钟关火后焖2分钟，捞出沥干。
怎样清蒸大闸蟹
1、清蒸大闸蟹三部曲： 清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。
2、我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。
3、做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
4、若大闸蟹重量在3两以下（150克以下），水开后蒸10分钟即可，因为时间过长容易导致肉质变老。此外，清蒸大闸蟹还需注意：热水上锅，水烧开后再放入螃蟹，能缩短其挣扎时间，减少蟹黄流失；蒸制时要让蟹肚朝上，防止蟹黄从肚脐处溢出；全程用大火蒸制，关火后焖2分钟，利用余温进一步凝固蟹黄。
大闸蟹怎么做好吃,原来做法是这么简单,看着都有食欲
1、清蒸大闸蟹 增香开胃：将葱姜末、蒜末、盐等佐料加入清洗干净的大闸蟹身上，然后放入蒸锅蒸68分钟。此方法能保留大闸蟹的香味和口感，同时提升食欲。 炒大闸蟹 独特风味：先将大闸蟹焯水，然后捞出放入拌有柿子椒、辣椒油、葱姜蒜等调料的锅中，小火爆炒几分钟。这种方法适合喜欢经典口味的人，具有独特的地方特色和口感。
2、大闸蟹清蒸的正确做法首先需要将蟹处理干净，然后合理摆放并蒸制，最后辅以简单的调味料即可享用。在开始清蒸大闸蟹之前，准备工作至关重要。首先要确保选购到新鲜的大闸蟹，蟹壳呈青绿色，腹部洁白，蟹爪有力是新鲜的标志。将蟹放在流动的清水下冲洗，用刷子轻轻刷洗蟹壳和蟹脚，以去除泥沙和污垢。
3、清蒸大闸蟹 这种方式是将葱姜末、蒜末、盐等佐料加入到清洗过的大闸蟹身上，然后放入蒸锅蒸6-8分钟即可。此方法可以保留大闸蟹的香味和口感，并且可以使食欲更加开胃。炒大闸蟹 首先将大闸蟹焯水一下，然后捞出来放入拌有柿子椒、辣椒油、葱姜蒜等调料的锅中，小火爆炒几分钟即可。
4、清蒸大闸蟹的做法如下：准备阶段：将大闸蟹在水中喂养2个小时，期间多次换水，以帮助螃蟹排出肚子里的脏东西。使用刷子将螃蟹清洗干净，确保表面无泥沙和污垢。蒸制准备：将葱切成段，姜一半切丝。在蒸锅中放入适量的水，然后在蒸阁上铺上葱段和姜丝，以防止螃蟹在蒸制过程中滑动，同时增加香味。
5、清蒸大闸蟹 这是最常见也是最能保留大闸蟹原汁原味的做法。将活的大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，蒸制大约20分钟（根据蟹的大小和数量调整时间）。蒸好后，可以搭配姜醋或者蒜泥酱油一起食用。白灼大闸蟹 将大闸蟹放入沸水中煮熟，煮的时间一般为蟹壳变红后5-10分钟。
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