简略信息一览：
淮阳宴特色菜
1、软兜长鱼淮扬名菜之首，选用笔杆粗细的活黄鳝，烫杀后取脊背肉（称“软兜”），以高汤、胡椒、蒜末爆炒，肉质绵软滑嫩，油润不腻，清末曾被列为贡品。平桥豆腐以淮安平桥镇命名，将嫩豆腐切成菱形薄片，配以鸡丝、香菇、虾米，用鲫鱼脑提鲜，勾芡后淋香油。特色在于“烫、嫩、鲜”，上桌时表面平静却内藏高温。
2、水晶肴肉：镇江名菜，猪蹄冻晶莹剔透，佐姜丝香醋。盐水鸭：南京代表，皮白肉嫩，咸香入味。醉蟹：生蟹黄酒腌渍，鲜甜带酒香。熏鱼：苏州风味，甜咸交织，外酥里嫩。大菜类 清炖蟹粉狮子头：肥瘦猪肉剁碎，加入蟹粉，砂锅慢炖。松鼠鳜鱼：刀工精湛，形似松鼠，酸甜酥脆。
3、淮安（淮阳）名菜软兜长鱼 选材：选用笔杆粗的鳝鱼脊背肉，滑嫩无骨，以黑胡椒、蒜末爆炒，油润鲜香。 地位：1949年开国第一宴热菜之一。平桥豆腐 特色：内酯豆腐切菱形薄片，配鸡汤、鲫鱼脑提鲜，勾芡后表面平静却烫口。 典故：乾隆下江南时赐名，需“心急吃不了热豆腐”。
4、蒸鲢鱼是淮阳菜的蒸菜佳品。新鲜的鲢鱼经过特殊的蒸制工艺，鱼肉鲜嫩细腻。搭配葱姜蒜等调料，使得鲢鱼的鲜味更加突出，营养丰富，口感鲜美。 淮阳清蒸刀鱼 清蒸刀鱼是淮阳菜的特色菜品。新鲜的刀鱼经过精心处理，保持原汁原味。鱼肉鲜嫩滑润，口感细腻，配以清蒸调料，凸显刀鱼的鲜美。
淮阳小龙虾的做法
它是淮阳菜系 买回的龙虾，回家洗干净（用盐水搓洗，好除去泥沙），然后滤干。用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、马耳朵葱（切成菱形）、姜片、蒜片备用豆拌酱，当然少不了。
文楼汤包淮安河下镇文楼创制，皮薄如纸，馅心含蟹黄、鸡汤凝冻，蒸熟后汤汁占70%，食用时“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”。盱眙小龙虾虽为现代名菜，但淮安盱眙的十三香龙虾已成淮扬宴新宠，以30余种香料烹制，肉质紧实，麻辣鲜香。
香辣的既不是粤菜，也不是大连菜，香辣起源于湖南。
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
淮阳菜最有名的30道菜
1、我知道淮扬菜十大招牌菜包括清炖鳝鱼、蟹粉汤包、红烧狮子头、糖醋排骨、虾仁炒鳝背、烤鸭、糯米鸡、干煸鳝鱼、银鱼炒蛋和炒螺蛳。这些菜品以独特的烹饪技艺和口感著称，每一道菜都充满了淮扬菜的细腻与鲜美。
2、淮扬烫干丝：扬州传统小菜，色泽诱人，口感软嫩，常与其他菜品搭配，适合配茶或酒，具地方特色。1 蟹粉狮子头：扬州地区特色名菜，用猪肉和蟹肉制成，口感松软，肥而不腻，营养丰富，有红烧、清蒸等多种做法。1 软兜长鱼：江苏扬州特色菜，烹饪方式独特，鱼肉放在软兜中烫熟，口感独特。
3、扒烧整猪头：猪头肉经过烹饪，肉质鲜嫩，味道浓郁。30. 扒烧整猪头：猪头肉经过烹饪，肉质鲜嫩，味道浓郁。淮扬菜以其独特的魅力和精湛的烹饪技艺，吸引了无数食客。无论是狮子头、拆烩鲢鱼头还是大煮干丝等经典菜品，都展现了淮扬菜独特的风味。
香辣小龙虾是粤菜还是大连菜
1、香辣的既不是粤菜，也不是大连菜，香辣起源于湖南。
2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；川菜。
3、口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
4、翡翠龙虾味道清淡，配菜也简单，菜式的亮点就在于食材的本身鲜味，这道菜属于粤菜菜系。
北京小吃一条街在什么地方在哪
1、北京最知名的小吃街当属前门大街（大栅栏）和簋街，两者各有特色：前门以传统老字号为主，簋街则以夜宵和麻辣风味闻名。 前门大街（大栅栏）——传统老字号聚集地 特色：汇聚了全聚德、东来顺、都一处等百年老店，能品尝到正宗的北京烤鸭、爆肚、卤煮火烧、豌豆黄等传统小吃。
2、北京王府井小吃街位于北京市东城区王府井大街的北段，具***置在王府井步行街的北端（靠近灯市口西街和金鱼胡同附近），是北京著名的美食聚集地之一。位置及交通方式 地址：北京市东城区王府井大街（近APM商场、百货大楼北侧）地铁：乘坐地铁1号线至王府井站（A口或B口出），步行约5分钟即可到达。
3、北京最全的小吃街主要集中在以下几个地方：前门大街前门大街是汇集京城多家老字号饭店的著名小吃街。这里的每家老字号饭店都久经沧桑，门前的招牌印证了它们的悠久历史。作为外地人到北京必去的地方，前门大街不仅代表着京城的饮食文化，还承载着丰富的历史底蕴。
香辣小龙虾怎么做好吃又简单,做法图解分
三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳，去头去虾线，取虾黄备用。起油锅，待油烧至180度时，倒入小龙虾，大火炸40秒左右，转中小火，继续炸1分钟后，捞出沥油。留少许底油，放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入虾黄翻炒均匀。再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。
浓郁香辣小龙虾拌面为了这一口！越狱专家，我数了！一斤有25只！我愿称之为生猛家族，胜利比耶，虽然马上被捕。（此时的我还是很优雅 用纸巾抓其实是有点怕...）。
焖煮收汁：倒入啤酒没过小龙虾，中火焖8分钟，最后开盖大火收汁即可。关键点：啤酒去腥增香，比清水效果更好。炒豆瓣酱时火要小，避免焦糊发苦。
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