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螃蟹蒸的时候要解绳子吗-蒸螃蟹要绑着绳子吗
1、蒸螃蟹时绑螃蟹的绳不要解开，蒸螃蟹要绑起来是为了防止螯脚脱落和蟹黄蟹油流出。蒸螃蟹时绑螃蟹的绳不要解开：蒸螃蟹时，如果将绑螃蟹的绳子解开，螃蟹在高温下会剧烈挣扎，可能向外爬或者在锅内“打架”，导致断腿的情况。虽然解开绳子蒸也不是不行，但需要牢牢扣紧锅盖以防止螃蟹逃出。如果担心绳子不干净，可以多洗几次。
2、一般建议带绳子。蒸前用绳子绑好蟹爪，防止蟹爪脱落，蒸时蟹黄、蟹油流出。如果螃蟹不被拴住，它们就会乱爬。抓起来不方便，容易捏手。因此，一般建议将其煮沸。一方面，爪子不会脱落；另一方面，***和奶油不会因为斗争而分散；另一方面，绑起来的肉不会是柴火，味道很硬。
3、蒸螃蟹时应将肚子朝上蒸，蒸螃蟹时不需要解开绳子。螃蟹应肚子朝上蒸：螃蟹肚子朝上蒸可以确保蟹黄不容易流失。蟹背上的壳比较完整，但肚子上的缝隙较多，蟹黄藏在肚子里。如果蒸的时候肚子朝下，蟹黄可能会从肚子的缝隙中流出，造成浪费。肚子朝上蒸还可以让螃蟹的腹部充分接触蒸汽，快速杀菌煮熟。
4、都可以。新鲜螃蟹上锅蒸的时候绑不绑都是可以的，只要在蒸熟的过程中螃蟹不会跑出来就没问题，螃蟹味道鲜美，蒸螃蟹可以最大程度的锁住鲜美，口感非常不错，螃蟹富含蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物等营养成分，适量食用可以促进代谢、提升身体免疫力。
螃蟹怎么不掉腿-怎么防止螃蟹掉腿
1、螃蟹不掉腿的方法：绳子绑：将螃蟹捆起来再蒸，这样可以有效防止螃蟹在蒸煮过程中挣扎而掉腿。戳蟹嘴：在蒸之前，用细长的金属针（如毛衣针）插入螃蟹的泡沫中心（蟹嘴），约1厘米深，这样螃蟹在蒸的时候也不会掉腿。酒精*：用酒将螃蟹*后再蒸，螃蟹在醉酒状态下不会挣扎，从而避免掉腿。
2、用叉子固定螃蟹：准备一个小叉子，从螃蟹的嘴里*去，直至螃蟹不动。这样做可以防止螃蟹乱动，避免在蒸制过程中因挣扎而掉腿。冷水上锅蒸制：锅内加冷水，倒入适量料酒，放上蒸笼，先铺好姜片，再将螃蟹肚子朝上摆放。冷水蒸制能让螃蟹均匀受热，腥味随蒸汽排出，肉质更鲜嫩。
3、螃蟹怎么不掉腿 绳子绑 将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。这样，蟹腿不会脱落，***也不会流出。这就是为什么我们发现许多人煮螃蟹并用绳子绑起来的原因。
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