羊肉萝卜做法大闸蟹-羊肉汆萝卜的做法

今天给大家分享羊肉萝卜做法大闸蟹，其中也会对羊肉汆萝卜的做法的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

炖羊肉不能放的调料主要是大料和酱油。不能放大料大料，即八角，虽然是一种常见的香料，但在炖羊肉时却不宜使用。因为大料的味道较为浓烈，容易掩盖羊肉本身的鲜美，使炖出的羊肉味道变得不伦不类，失去原本的风味。不能放酱油酱油虽然能给菜肴增添色泽和咸鲜味，但在炖羊肉时却不宜添加。

炖羊肉最忌五种调料：大料、料酒、醋、香菜、桂皮。大料大料又称八角，是一种常见的调料，具有浓郁的香味。然而，在炖羊肉时，大料会与羊肉的味道相冲，影响口感。特别是对于一些膻味较重的羊肉，大料的味道会加重羊肉的膻味，使得炖出的羊肉味道不正。因此，在炖羊肉时最好不要放大料。

（图片来源网络，侵删）

不放料酒：料酒是我们厨房里经常用到的一种去腥调味品，很多人在炖肉的时候，都喜欢加入一些料酒来达到去腥的目的。事实上，羊肉并不是很适合放料酒，炖羊头的时候加入料酒，等到羊头炖熟之后，会发现羊肉吃起来有酸味，这就是放料酒的缘故。

炖羊肉最忌三种调料是：八角、料酒、桂皮。不能放八角：我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料。

酱油是我们日常中使用比较多的一种调味品，但是酱油主要的作用是上色，而炖羊肉重在原汁原味，而且炖羊肉由于添加的汤比较多，所以少量的酱油不仅不能有上色的效果，好会影响羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的老抽。

（图片来源网络，侵删）

炖羊肉不能放的调料主要是大料和酱油。不能放大料炖羊肉时，不宜放大料（也叫八角）。因为大料的味道过于浓烈，会掩盖羊肉本身的鲜美味道，使炖出的羊肉失去原有的风味。同时，大料还可能使羊肉的汤色变黑，影响菜肴的色泽和食欲。不能放酱油炖羊肉时同样不宜放酱油。

羊肉凉水浸泡一个小时，把血水***后，沥干放入高压锅内，加水到半锅，水量把握主要是看食材多少，基本上是总食材的两倍。红萝卜去皮，滚刀切块备用，白萝卜去皮，切块备用。香菇、木耳、姬松茸等菌类泡发备用，也可用平菇，金针菇，鸡腿菇，口蘑等，开火把羊肉煮开，待上面起沫后，把浮沫捞出。

当归枸杞羊肉汤食材：羊肉300克，当归15克，枸杞10克做法：将处理好的食材一起放入锅中，大火煮沸后改为小火煮2小时，之后加入调味品即可。功效：当归枸杞羊肉汤能够温补气血，对于气血虚弱引起的精神不振、面色萎黄、失眠、健忘等有一定的改善作用。

锅中再放葱姜和黄酒倒入凉水，风干的羊腿风干前腌制的时候盐放的不多，我们炖的时候再加一点盐，放上焯过水的羊肉，大火烧开。盖上盖，小火炖上90-120分钟，炖好之后把羊肉捞出装盆，炖肉的汤也留着。盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条。

香料不用多，一味就够了，就是甘草。甘草不仅能去除难闻的膻味，还能保持羊肉原有的风味。煮开后小火继续煮40分钟，羊肉基本上就熟了。萝卜削皮后切成大块，放入锅中，和羊肉一起再炖20分钟，至萝卜炖熟。加入适量食盐、白胡椒粉，再炖5分钟即可关火，鲜美嫩滑的萝卜炖羊肉就做好了。

羊肉需要用清水浸泡，清除余血，否则放入汤中起沫，影响质量。焯羊肉时放两片白萝卜吸收膻味，放花椒和一勺米醋有效去膻。抢首赞评论分享举报玉墨青春 2023-03-02 · TA获得超过9万个赞关注展开全部原料：羊肉、白萝卜、盐、生姜、花椒、香菜、味精。

羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。白酒羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重。因此，配白酒比较爽口，***味觉还助消化。

羊肉做的好吃，并且简单又营养，说实话，方法真的很多。在我们东北，炖羊肉就是最简单的吃法了，营养价值又高。常见的羊肉炖法有清炖羊肉、白萝卜炖羊肉、胡萝卜炖羊肉、西红柿炖羊肉等等。今天教大家一道白萝卜炖羊肉的吃法，很适合夏季补。

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