今天给大家分享茄子豆角做法大闸蟹，其中也会对茄子豆角做法大闸蟹怎么做的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
茄子豆角怎么烧好吃又简单
炸制：锅中倒入适量油，油热后分别将茄子、土豆和豆角炸至表面微黄。茄子炸软，土豆炸至边缘微焦，豆角炸至表皮起皱。炸好后捞出控油。煎制（少油版）：锅中放少量油，分别将茄子、土豆和豆角煎至表面微黄。茄子煎软，土豆煎至边缘微焦，豆角煎至表皮起皱。煎好后盛出备用。炒制：锅中留少许底油，放入姜末和蒜片爆香。
豆角：锅中放油（稍多），中小火煸至表皮起皱、微焦，盛出备用。 茄子：挤干水分，热油下锅煎至软糯、边缘微黄（可撒少许盐加速出水），盛出。炒制 留底油，爆香蒜末和小米辣，倒入茄子和豆角，大火翻炒均匀。 调味：加生抽、老抽、蚝油、糖，快速翻炒入味（约1分钟）。
将茄子洗净，切成条状或块状；豆角洗净，切成适当长度的段。锅中倒入足够的食用油，烧热至五六成热（约150°C-180°C）。先放入豆角过油，炸至表皮微皱、颜色变深，捞出沥干油分。接着放入茄子过油，炸至茄子变软、表面微黄，捞出沥干油分。
茄子1根（约300g）蒜末3瓣、小米辣（可选）生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺 糖少许、盐少许 豆瓣酱/黄豆酱1勺（可选，增香）关键步骤 & 技巧处理食材 茄子切条：用盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。豆角去筋：掰成5cm长段，油炸或干煸至表皮微皱（先过油更香，懒人可用水煎代替）。
倒入茄子，加生抽、蚝油、盐、糖，大火快速翻炒均匀。加2勺清水焖1分钟（让食材更入味），最后收汁即可。小贴士省油技巧：茄子先用盐腌10分钟挤掉水分，再炒就不吸油了。升级版：喜欢酱香的可以加半勺豆瓣酱，味道更浓郁。
茄子豆角的日常做法?
1、豆角烧茄子的最简单三步做法（家常快手版）： 备料处理 豆角（200g）去筋掰成段，茄子（1根）切条，蒜末适量。关键点：茄子不用泡水，直接下锅更省时。 同步煸炒 热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟），撒蒜末爆香。
2、茄子烧豆角的做法一原材料：豆角，茄子 调味品：辣椒干，蒜粒，姜沫，生抽酱油，味精，盐，鸡精 做法：先把茄子切割成小条形，先加盐水里泡浸，除去有毒物质。长豆夹洗干净，切割成小拇指长的段。几个蒜头备用。水烧开，把切开的豆夹放进，焯水数分钟吧，捞出放凉水中淋一下。
3、茄子处理：茄子容易吸油，可以先用盐腌制10分钟，挤去水分再炒，减少吸油量。 豆角焯水：豆角焯水可以缩短炒制时间，保持颜色翠绿。 调味：根据个人口味，可以加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。这些做法都非常简单，适合家庭日常烹饪。
4、留底油爆香蒜末、小米辣，倒入茄子和豆角翻炒。加生抽、蚝油、盐、糖调味，大火翻炒均匀即可。关键点：豆角一定要煎/炸熟透，避免生豆角中毒。茄子裹淀粉后更少吸油，口感更嫩。
5、茄子烧豆角是一道非常下饭的家常菜，软糯的茄子和脆嫩的豆角搭配，酱香浓郁，做法简单。
6、这道菜口感非常香醇，豆角的嚼劲配合土豆的软糯，就是这种对比，让这道菜更有韵味，而且这道菜其实也比较适合减肥的人士，主要以干煸为主，没有放太多的油，所以可以避免高油高脂的摄入，其实好吃的茄子烧豆角做法并不难，下面我详细给大家说一下，这个菜需要准备什么，以及如何制作。
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