今天给大家分享茄子豆角做法大闸蟹,其中也会对茄子豆角做法大闸蟹怎么做的内容是什么进行解释。
简略信息一览:
茄子豆角怎么烧好吃又简单
炸制:锅中倒入适量油,油热后分别将茄子、土豆和豆角炸至表面微黄。茄子炸软,土豆炸至边缘微焦,豆角炸至表皮起皱。炸好后捞出控油。煎制(少油版):锅中放少量油,分别将茄子、土豆和豆角煎至表面微黄。茄子煎软,土豆煎至边缘微焦,豆角煎至表皮起皱。煎好后盛出备用。炒制:锅中留少许底油,放入姜末和蒜片爆香。
豆角:锅中放油(稍多),中小火煸至表皮起皱、微焦,盛出备用。 茄子:挤干水分,热油下锅煎至软糯、边缘微黄(可撒少许盐加速出水),盛出。炒制 留底油,爆香蒜末和小米辣,倒入茄子和豆角,大火翻炒均匀。 调味:加生抽、老抽、蚝油、糖,快速翻炒入味(约1分钟)。
将茄子洗净,切成条状或块状;豆角洗净,切成适当长度的段。锅中倒入足够的食用油,烧热至五六成热(约150°C-180°C)。先放入豆角过油,炸至表皮微皱、颜色变深,捞出沥干油分。接着放入茄子过油,炸至茄子变软、表面微黄,捞出沥干油分。
茄子1根(约300g)蒜末3瓣、小米辣(可选)生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺 糖少许、盐少许 豆瓣酱/黄豆酱1勺(可选,增香)关键步骤 & 技巧处理食材 茄子切条:用盐腌10分钟,挤干水分(减少吸油,更易软糯)。豆角去筋:掰成5cm长段,油炸或干煸至表皮微皱(先过油更香,懒人可用水煎代替)。
倒入茄子,加生抽、蚝油、盐、糖,大火快速翻炒均匀。加2勺清水焖1分钟(让食材更入味),最后收汁即可。小贴士省油技巧:茄子先用盐腌10分钟挤掉水分,再炒就不吸油了。升级版:喜欢酱香的可以加半勺豆瓣酱,味道更浓郁。
茄子豆角的日常做法?
1、豆角烧茄子的最简单三步做法(家常快手版): 备料处理 豆角(200g)去筋掰成段,茄子(1根)切条,蒜末适量。关键点:茄子不用泡水,直接下锅更省时。 同步煸炒 热锅倒2勺油,先下豆角中火煸至起皱(约3分钟),拨到锅边。加半勺油,放入茄子大火快速炒软(约2分钟),撒蒜末爆香。
2、茄子烧豆角的做法一原材料:豆角,茄子 调味品:辣椒干,蒜粒,姜沫,生抽酱油,味精,盐,鸡精 做法:先把茄子切割成小条形,先加盐水里泡浸,除去有毒物质。长豆夹洗干净,切割成小拇指长的段。几个蒜头备用。水烧开,把切开的豆夹放进,焯水数分钟吧,捞出放凉水中淋一下。
3、茄子处理:茄子容易吸油,可以先用盐腌制10分钟,挤去水分再炒,减少吸油量。 豆角焯水:豆角焯水可以缩短炒制时间,保持颜色翠绿。 调味:根据个人口味,可以加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。这些做法都非常简单,适合家庭日常烹饪。
4、留底油爆香蒜末、小米辣,倒入茄子和豆角翻炒。加生抽、蚝油、盐、糖调味,大火翻炒均匀即可。关键点:豆角一定要煎/炸熟透,避免生豆角中毒。茄子裹淀粉后更少吸油,口感更嫩。
5、茄子烧豆角是一道非常下饭的家常菜,软糯的茄子和脆嫩的豆角搭配,酱香浓郁,做法简单。
6、这道菜口感非常香醇,豆角的嚼劲配合土豆的软糯,就是这种对比,让这道菜更有韵味,而且这道菜其实也比较适合减肥的人士,主要以干煸为主,没有放太多的油,所以可以避免高油高脂的摄入,其实好吃的茄子烧豆角做法并不难,下面我详细给大家说一下,这个菜需要准备什么,以及如何制作。
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