茴香做法大闸蟹保存-茴香怎么保存方法

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第三步：倒入一瓶52°以上的高度白酒和花雕酒，再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精。第四步：螃蟹放入大盆里，汁水倒进来，盖上盖子，让螃蟹醉个半小时；用勺子翻动一下，接着盖上盖子腌制12个小时。第五步：摆入盘中即可开吃。

活蟹刷洗干净，掀开蟹盖，去除蟹腮、蟹胃、蟹心，剪成小块（或整只腌制）。用高度白酒（或盐水）浸泡螃蟹20分钟杀菌，沥干水分。调制腌料：锅中加水500毫升，放入冰糖、盐、生抽、姜片、蒜、花椒、八角、香叶、陈皮，煮沸后晾凉。倒入花雕酒混合均匀。

（图片来源网络，侵删）

腌制醉蟹等卤料冷却至室温，搅拌均匀。把处理好的大闸蟹放入坛子中码好。倒入前面醉蟹用的黄酒和制作好的卤料，确保蟹完全浸没在液体中。盖上盖子，外面用保鲜膜封上，以确保密封性。等待食用约5天后，花雕醉蟹即可食用。腌制时间越长，味道越浓郁。

选择大一点的雌蟹，洗净擦干，加盐密封腌制一天，用黄酒、酱油、糖等调料腌制24小时即可。选蟹时，雌蟹膏黄丰足，盐要放得多以提鲜，蟹壳坚硬需大量黄酒腌制。清洗蟹时，可用大汤锅养半天换水几次，防止乱跑，盐腌后蟹会鲜美。浸泡醉蟹的料汁可留用，下次煮沸加盐、姜蒜和香料，可代替卤料。

用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时。腌制醉蟹等卤料冷却至室温后，搅拌均匀。将大闸蟹放入坛子中码好。倒入之前用于浸泡螃蟹的黄酒和准备好的卤料。盖上坛子盖子，并在外面用保鲜膜封好。等待食用约5天后，花雕醉蟹即可食用。按照以上步骤，你就可以制作出美味的花雕醉蟹了。

（图片来源网络，侵删）

做法：螃蟹刷洗去内脏干净，一开二，将蟹肉裹上红薯粉，起锅烧油炸至金黄捞出备用。小葱切段、姜蒜切片、洋葱土豆、黄瓜切条备用。土豆、黄瓜下锅油炸两分钟捞出备用。

大闸蟹2只，大蒜6瓣，姜6片，葱段若干，香菜一小撮，花椒20粒，香叶4片，干辣椒2只，鲜红辣椒0.5个，指天椒1个，郫县豆瓣酱2勺，蒸鱼豉油1勺，花雕加饭酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉若干，食用油若干。调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。取出鲜活的大闸蟹。

做法一：经典香辣焖煮版食材：鲜活大闸蟹6只、料酒、盐、胡椒粉、大葱、小米辣、老姜、独蒜、干辣椒、花椒粒、小茴香、剁辣椒、蚝油、糖、油。步骤：大闸蟹刷洗干净，去心腮胃肠，斩成两半，用料酒、盐、胡椒粉、葱段腌制30分钟。小米辣、葱姜蒜切片，干辣椒剪段，调一碗味汁（蚝油+盐+糖+清水）。

大闸蟹香辣做法如下：食材准备：大闸蟹4只、青椒2个、青葱1根、米醋少许、棒棰岛辣酱1份、白糖少许、酱油少许。处理大闸蟹：清洗四只大闸蟹，用刀将大闸蟹一分为二。迅速用开水烫一下，放入盆中备用。备料：青葱切段，分为两份；青椒切丝。

秘制花雕熟醉蟹的做法如下：食材准备蟹 3-5只花椒、蒜姜、辣椒、陈皮、冰糖、香叶、桂皮、八角、盐油、黄酒（花雕）、生抽、芹菜、香菜、白酒各适量制作步骤蒸蟹：大火烧开水后，将蟹放入蒸锅中蒸10分钟（视蟹量和火力大小可适当调节），再虚蒸5分钟。也可以***用煮的方法，煮的时候锅里加大勺的食盐。

秘制花雕熟醉蟹的配方如下：主料：蟹35只花椒适量蒜、姜适量辣椒适量陈皮适量冰糖适量香叶适量桂皮适量八角适量盐、油适量黄酒适量生抽适量芹菜适量香菜适量白酒适量制作步骤：蒸蟹：大火烧开水后，将蟹放入蒸锅蒸10分钟，再虚蒸5分钟。也可以***用煮的方法，煮时在锅里加大勺的食盐。

熟醉蟹的制作方法如下：清洗螃蟹步骤：首先，用清水将螃蟹仔细清洗干净，确保去除表面的泥沙和杂质，然后沥干水分。浸泡螃蟹步骤：在锅中放入清洗干净的螃蟹，倒入足够的黄酒，让螃蟹完全浸泡在黄酒中。浸泡时间约为60分钟，以便螃蟹充分吸收黄酒的香味。

熟醉蟹的制作方法中，大闸蟹需要蒸15分钟。以下是详细的熟醉蟹做法：准备酱汁煮香料水：用家里盛饭的碗装两碗水下锅煮开，然后放入香叶、一半的生姜片、花椒、八角、冰糖和干辣椒。转中小火煮10分钟，注意保持水量，留一碗半左右的量。

制作熟醉蟹的方法如下：准备材料螃蟹3只花雕酒300g 生抽300g 冰糖250g 姜30g 八角2颗桂皮1块花椒20粒香叶3张陈皮1块制作醉料汤将生抽、冰糖、适量盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮一起放入锅中，用小火煮。煮开后，再加入花雕酒，继续用小火煮开。

正宗上海熟醉蟹的做法窍门如下：材料准备：大闸蟹：选择新鲜、活力强的大闸蟹。调味料：黄酒、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、醋、香油、葱花。制作步骤及窍门：清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中浸泡半天，以便其吐出体内的泥沙和杂质。仔细刷洗大闸蟹的外壳和蟹脚，确保干净无污物。

1、方法一：将螃蟹洗净后，放入器皿中。倒入盐、酱油，少许醋、料酒。加入葱段、香菜段、姜片，拌匀。将拌匀的螃蟹放入冰箱冷藏，第二天即可食用。注意：如果螃蟹较大，建议切开腌制以便入味。方法二：将活的螃蟹洗净，放入装有半盆凉水的盆中，水要没过螃蟹。将葱、蒜、姜切成末，放入盆中，再加入适量的食用盐。

2、方法一将螃蟹洗净放入一个器皿中，倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱（切段），香菜（切段），姜（切片）。盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位.；拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了；螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。糖是用来提鲜的，所以不用太多。

3、处理螃蟹：活蟹刷洗干净，掀开蟹盖，去除蟹腮、蟹胃、蟹心，剪成小块（或整只腌制）。用高度白酒（或盐水）浸泡螃蟹20分钟杀菌，沥干水分。调制腌料：锅中加水500毫升，放入冰糖、盐、生抽、姜片、蒜、花椒、八角、香叶、陈皮，煮沸后晾凉。倒入花雕酒混合均匀。

4、腌制大闸蟹简单又好吃的方法来啦，快来看看吧！准备螃蟹：先把活蹦乱跳的大闸蟹们好好洗个澡，然后放进盆里，加入足够的凉水，让它们畅游一番，记得水要没过螃蟹哦。调制腌料：接着，把葱、姜、蒜都切成末末，放进盆里。再根据螃蟹的数量加盐，比如5只螃蟹就加5勺盐，再来一点点味精和鸡精提鲜。

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