大闸蟹做法清蒸蘸酱-清蒸大闸蟹的蘸料做法

文章阐述了关于大闸蟹做法清蒸蘸酱，以及清蒸大闸蟹的蘸料做法的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、清蒸螃蟹可以蘸由葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、香油等调制的酱料，如果喜欢辣味，还可以加入芥末油、麻油或辣椒油。基本酱料配方：将葱、姜、蒜适量切成末，放入碗中备用。加入少许料酒、酱油、醋和香油，搅拌均匀即可。这种酱料能够突出螃蟹的鲜美，同时带有葱姜蒜的清香，非常适合清蒸螃蟹。

2、姜醋酱：简单地将姜切成末，加入适量的醋和少许糖，调和成酸甜适中的酱料，适合喜欢酸甜口味的人。蒜蓉辣酱：将大量蒜瓣剁成蒜蓉，加入辣椒酱、酱油、糖等调料调和，制成香辣可口的酱料，适合喜欢辣味的人。注意事项：螃蟹性寒，体寒者和胃肠虚寒的人应尽量少吃，以免出现腹痛、腹泻等不适症状。

（图片来源网络，侵删）

3、辣椒酱：对于喜欢吃辣的人来说，辣椒酱是一个很好的选择。可以选择豆瓣酱、辣椒油或者是自制的辣椒酱，这些辣味蘸料可以让螃蟹的味道更加鲜明。芥末酱：芥末酱的辛辣味可以***味蕾，与螃蟹肉的鲜甜味形成对比，带来不一样的口感体验。香菜酱油：将新鲜香菜切碎，与酱油和少许香油混合。

4、梭子蟹是生活中很常见的一种螃蟹，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃，一般蒸着吃都是需要蘸蘸料的，这样吃起来更美味，梭子蟹的蘸料做法有很多，一般都会用生姜、醋、胡椒油等，还可以添加其他的调料。梭子蟹清蒸用什么蘸料好吃清蒸梭子蟹的蘸酱可根据您的喜好制作。

5、姜丝醋清蒸螃蟹的传统吃法之一是搭配放了姜丝的醋。姜丝具有去腥增香的作用，同时，螃蟹性寒，而姜属于热性食物，可以中和螃蟹的寒气，对身体有益。将新鲜的姜切成细丝，放入醋中浸泡片刻，即可作为清蒸螃蟹的蘸料。混合调味汁除了姜丝醋外，还可以制作混合调味汁来搭配清蒸螃蟹。

（图片来源网络，侵删）

材料包含姜末、香醋（或陈醋）、白糖，比例约 3：1：1，可按口味调整。做法是在小碗中放入姜末，加入香醋、白糖搅拌至糖融化即可。此款蘸汁酸甜适中，姜末能去腥提鲜，突出蟹肉本味，适合大多数人。黄酒增香款材料有姜末、香醋、白糖、1 小勺黄酒（或料酒）。

基本款蘸汁材料：适量的醋、一丁点糖、剁碎的姜末、黄酒。做法：将醋、糖、姜末混合均匀，再加入适量的黄酒调匀即可。这款蘸汁简单易做，适合喜欢原汁原味的人。无黄酒版蘸汁材料：适量的姜末、香醋、糖、味精。做法：将姜末、香醋、糖、味精放入碗中，搅拌至糖和味精完全融化。

基本款蘸汁做法材料：适量的醋、一丁点糖、剁碎的姜末、黄酒。做法：将醋、糖、姜末混合均匀，再加入适量的黄酒调和即可。黄酒的加入不仅能去腥，还能中和大闸蟹的寒性。不含黄酒的蘸汁做法材料：适量的姜末、香醋、糖、味精。

最基本款的蘸汁就是放适量的醋、一丁点糖，然后加入剁碎的姜末和黄酒即可。如果不喜欢黄酒，可以取适量的姜末、香醋、糖、味精进行调味。味精和糖需要搅拌融化。如果喜欢咸一些的味道，可以使用酱油、醋、糖、姜末和香油进行调制沾碟。

做法：将大蒜子和生姜洗净，大蒜切碎，生姜切丝，放入碗碟中，加入适量的陈醋、生抽、蚝油、香油搅拌均，即可。提示：还可以加入白砂糖、黄酒、小米椒、食盐等，可以根据自己的口味酌情添加。螃蟹蘸什么醋香醋或者陈醋都可以。大闸蟹的蘸汁中放醋，首先可以起到杀菌的作用，其次是起到提鲜的作用。

1、将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。

2、清蒸可以很好的保留食材原本的鲜美之味。清蒸，是对本身滋味足够鲜美的食材的礼遇，虽然做法“极简主义”。但是，有一个问题不知道是怎么出现的，就是蒸大闸蟹到底是冷水下锅，还是开水下锅？其实两种方法都是可以的，但是相比较之下，特别是生鲜这一类，还是更加适合水烧开之后再放进去。

3、步骤如下：首先将大闸蟹放入加盐清水中浸泡20分钟吐沙，再用牙刷刷洗外壳及蟹脚绒毛。接着用棉线捆绑蟹脚，防止蒸时掉腿，蟹肚朝上放入蒸锅，底部铺姜片和紫苏叶去腥驱寒。水开后大火蒸15分钟，关火焖2分钟。最后将姜末加蟹醋、少许白糖调匀作为蘸料搭配食用。

关于大闸蟹做法清蒸蘸酱，以及清蒸大闸蟹的蘸料做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。