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大闸蟹怎么做好吃-大闸蟹的做法
我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。
大家买回去大闸蟹基本上都是选择用清蒸的方法吧， 清蒸可以很好的保留食材原本的鲜美之味。 清蒸，是对本身滋味足够鲜美的食材的礼遇，虽然做法“极简主义”。
方案一：基础清蒸法（突出原味）食材准备大闸蟹、姜15g、紫苏叶（可选）、蟹醋、白糖。步骤如下：首先将大闸蟹放入加盐清水中浸泡20分钟吐沙，再用牙刷刷洗外壳及蟹脚绒毛。接着用棉线捆绑蟹脚，防止蒸时掉腿，蟹肚朝上放入蒸锅，底部铺姜片和紫苏叶去腥驱寒。水开后大火蒸15分钟，关火焖2分钟。
做法一：经典香辣焖煮版食材：鲜活大闸蟹6只、料酒、盐、胡椒粉、大葱、小米辣、老姜、独蒜、干辣椒、花椒粒、小茴香、剁辣椒、蚝油、糖、油。步骤：大闸蟹刷洗干净，去心腮胃肠，斩成两半，用料酒、盐、胡椒粉、葱段腌制30分钟。小米辣、葱姜蒜切片，干辣椒剪段，调一碗味汁（蚝油+盐+糖+清水）。
大闸蟹最正宗的做法是清蒸或水煮，以下是一种水煮大闸蟹的美味做法：准备用料 主料：大闸蟹适量辅料：食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、白酒（如二锅头）、黄酒、蒸鱼豉油各适量，白糖少许制作步骤 让大闸蟹“喝醉”：将买回的大闸蟹放入带盖的容器中。
大闸蟹的烹饪方法多种多样，以下是两种常见且美味的做法： 香辣大闸蟹 准备材料：将大闸蟹清洗干净，并煮到半熟捞出放凉。同时准备好蒜块、杏鲍菇段、姜块、青椒块等配菜。 烹饪步骤： 热锅倒油，先放入蒜姜段和杏鲍菇翻炒出香味。 加入十三香、酱油、料酒、生抽和辣酱，继续翻炒均匀。
大闸蟹的酱汁怎么弄,大闸蟹的做法,蟹都汇大闸蟹
秘制清蒸大闸蟹（秘方酱汁）的做法：大闸蟹放锅中蒸，肚脐向上，其实可以切片姜片放在它的肚脐上，蒸二十分钟左右。生姜切粒，蒜切粒，酱油一勺，醋四勺，糖两勺，料酒一勺，调一起，然后蒸一下变成热的。汁就调好了。
本地老字号餐馆 洪泽湖渔家宴：位于泗洪县城，主打湖鲜，大闸蟹现捞现做，清蒸做法保留原汁原味，蟹黄饱满。 泗洪湖鲜大酒楼：本地人常去的饭店，提供多种蟹类菜式（如醉蟹、香辣蟹），秋季蟹品质最佳。
这些餐厅都是比较出名的大闸蟹餐厅，您可以根据自己的喜好和预算进行选择。除了在这些餐厅品尝美味的大闸蟹之外，您也可以到当地的农贸市场或者超市购买新鲜的大闸蟹自行烹饪享用。在购买大闸蟹时，要注意选择个头较大，蟹壳呈青绿色，蟹钳有力的蟹，这样的大闸蟹品质较好。
大闸蟹推荐蟹状元，蟹状元大闸蟹源头开始，为保证大闸蟹的品质，精选6两母蟹和7两公蟹培育的优质蟹苗作为种源，继承高品质大闸蟹青背白肚、金爪黄毛、薄壳博螯特点外，更培养出膏肥、黄满、肉香、微甜的独特品质。
第一步：剪掉蟹脚，先把螃蟹的八只脚（包括两只大钳子）剪掉，待放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留到最后来吃。第二步：打开蟹盖，然后将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
香辣蟹怎么烧
- 步骤：大闸蟹洗净切开，切口沾干淀粉；起锅热油，炸蟹至变色捞出；留底油，爆香青花椒、姜蒜、干辣椒，加豆瓣酱、干锅酱炒香，烹入生抽，倒入啤酒烧开；放入炸好的蟹，中火烧两三分钟，大火收汁，撒小葱段出锅。
炒香料：炒锅倒入较多的油，大火烧至八成热后，下入生姜、大蒜、大葱、花椒、干尖椒、桂皮、八角等香料煸香。炒螃蟹：将蒸熟的螃蟹放入锅中，大火快速翻炒，使螃蟹表面均匀裹上香料油。调味：加入盐、鸡精调味，倒入料酒烹香。然后，将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉调成酱汁，加入锅中翻炒均匀。
在锅中加入适量的油，加热至八成热。先加入香辣豆炒香，再依次加入花椒、八角、葱、姜、蒜，爆香。炒蟹：放入处理好的蟹，加入料酒，翻炒两三分钟，使蟹均匀受热并吸收香料的味道。调味并收汁：加入青红椒片，继续翻炒。根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精和老抽进行调味。
酱油大闸蟹怎么腌制做法
1、腌制酱油蟹的方法如下：准备主料与辅料 主料为大闸蟹，需选择新鲜、活力强的大闸蟹。辅料包括高度白酒、黄酒（或料酒）、生抽、花椒、生姜、葱段、大蒜、冰糖等。清洗大闸蟹 解绑与放水：首先，剪开大闸蟹身上的绳子，将其放入清水中，让蟹自由爬动一段时间，以初步去除身上的泥沙和杂质。
2、腌制酱油蟹的步骤如下：准备主料和辅料 主料：大闸蟹。辅料：高度白酒、黄酒（或料酒）、生抽、花椒、生姜、葱段、大蒜、冰糖、话梅（可选，用于增加风味）。清洗大闸蟹 剪开绑住大闸蟹的绳子，将其放入水中，让蟹自由爬动，以排出体内的脏物，大约需要20分钟。
3、酱油蟹的做法：剪开绳子，放水，让蟹爬一爬，清洗蟹身上的脏，大概20分钟，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹壳，尤其是蟹大钳。将清洗干净的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹没蟹，30分钟后，检查一下蟹是否已经活动力下降，醉倒。
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