蒜蓉辣酱做法大闸蟹-蒜蓉辣酱的用法大全

本篇文章给大家分享蒜蓉辣酱做法大闸蟹，以及蒜蓉辣酱的用法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、将水池放少量水，加一大碗白酒进去，这时螃蟹就会吐水泡，把脏东西都吐出来了，过十几分钟就活力下降许多，动不欢快了。

2、秘制清蒸大闸蟹（秘方酱汁）的做法：大闸蟹放锅中蒸，肚脐向上，其实可以切片姜片放在它的肚脐上，蒸二十分钟左右。生姜切粒，蒜切粒，酱油一勺，醋四勺，糖两勺，料酒一勺，调一起，然后蒸一下变成热的。汁就调好了。

（图片来源网络，侵删）

3、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太***，入油锅油炸，取出备用。

4、【香辣蟹】的做法膏蟹（雌青蟹）洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。

5、螃蟹的制作方法：首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

（图片来源网络，侵删）

6、炸蟹。不同部分下锅的时间不同：先钳后盖再其它。变色之后下蒜蓉，再加入独家秘制酱油和豆鼓（注意是广东豆鼓，不是豆瓣酱）。煸炒出香味然后下面包糠，不停翻炒直到颜色微微金黄。下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。

1、香辣酱炒大闸蟹的做法如下：准备材料：大闸蟹、红绿黄椒、葱姜蒜、生粉、番茄酱、韩国辣酱、蒜蓉香辣酱、芝麻油、生抽、老抽、料酒、糖，这些都要准备好哦，不然大闸蟹会“孤单”的！处理螃蟹：把大闸蟹的大壳掰开，去掉里面的鳃，然后洗净切块，大盖切成两半。记得要沥水哦，不然炒的时候会有“水漫金山”的感觉。

2、将炸好的螃蟹块放入锅中，大火快速翻炒。加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，继续大火翻炒，使螃蟹均匀裹上酱汁。加入彩椒：放入切好的彩椒块，炒至彩椒断生。出锅前调味：在出锅前淋上少许芝麻油，撒上葱绿部分，增加香味和色泽。完成：将炒好的香辣酱炒大闸蟹盛出装盘，即可享用。

3、在锅中加入老干妈香辣酱，炒匀。炒制大闸蟹：倒入处理好的大闸蟹块，加入白糖和料酒，再加入一大勺水，大火炒制5分钟。加入黄瓜条：最后加入黄瓜条，再炒约3分钟即可出锅。注意事项：在处理大闸蟹时，要确保将不可食用的部分完全去除。炒制过程中，火候要适中，避免大闸蟹炒焦或未熟透。

4、处理大闸蟹：先把大闸蟹刷洗干净，揭开壳去掉呼吸器，然后斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。炸制大闸蟹：将斩好的螃蟹裹上一层薄薄的生粉，然后放入热油中炸至金黄备用。炒制香辣酱料：锅内放油，八成热时加入豆瓣酱炒香。加入花椒、八角、葱、姜、蒜继续爆香。

将洗干净的螃蟹对半切开，脚也切下来备用。准备辅料：将葱、姜、蒜切碎备用。炸螃蟹：铁锅洗净，放入稍多的花生油，加热至适宜温度。放入处理好的螃蟹，炸几秒钟至螃蟹变红变脆，然后起锅备用。爆香辅料：锅里再放适量花生油，依次放入生姜碎、蒜末、葱碎，爆香。炒制螃蟹：爆香辅料后，放入炸好的螃蟹进行翻炒。

蒜香螃蟹的做法如下：准备阶段选购与清洗螃蟹：在市场上选购新鲜的花蟹，回家后将其放入清水中养几小时，以便螃蟹吐尽沙子。这是保证螃蟹口感鲜美的重要步骤。准备辅料：将葱、姜、蒜切碎，这些辅料将为螃蟹增添浓郁的香气。

蒜香螃蟹的做法如下：准备阶段清洗螃蟹：从市场买回新鲜的花蟹，放入清水中养几小时，让其吐尽沙子。之后，用牙刷仔细刷洗螃蟹的外壳和脚，确保干净无沙。准备辅料：将葱、姜、蒜切碎，准备适量花生油、鄂县豆辨酱、酱油和盐。

市场买回花蟹，拿一盆放入清水，把螃蟹放入里面养几小时以便吐尽沙子。准备好所需要的辅料，并把葱，姜，蒜切碎。用一把牙刷刷干净螃蟹的外壳，螃蟹脚仔仔细细刷三遍。刷干净壳和脚后，掀开螃蟹背壳，去除内脏以及蟹腮等脏东西，蟹黄可要留着啊，那是好东西。

关于蒜蓉辣酱做法大闸蟹，以及蒜蓉辣酱的用法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。