水煮海鲜的做法大闸蟹-水煮海鲜的做法大闸蟹怎么做

今天给大家分享水煮海鲜的做法大闸蟹，其中也会对水煮海鲜的做法大闸蟹怎么做的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

1、中小型螃蟹（如河蟹、大闸蟹，单只重量在100-200克）：水开后下锅，大火煮 8-10分钟即可熟透。如果螃蟹较多或锅较小，可适当延长1-2分钟。大型海蟹（如梭子蟹、青蟹，单只重量超过300克）：需煮 12-15分钟，确保蟹肉完全熟透。若整只较大（如帝王蟹腿），可延长至15-20分钟。

2、螃蟹煮制时间需根据大小和状态来确定，具体如下：按螃蟹大小（鲜活状态）小型螃蟹（3两以下，如河蟹、海蟹）：水沸后煮10 - 15分钟，时间过长肉质会变老。中型螃蟹（3 - 4两，如普通大闸蟹）：水沸后煮15分钟，这样能保证蟹黄凝固且杀菌彻底。

（图片来源网络，侵删）

3、螃蟹一般要煮15-20分钟才能熟透。水煮螃蟹的时间，主要与螃蟹的大小、总数有关。一般体重在半斤以下的螃蟹以烧开水为准，再煮上15分钟即可完全熟透。需要注意的是，煮螃蟹时，锅中的水不必加得过多，不然煮的时间过长，螃蟹的肉质会快速变老。再者，煮的过程中不能经常打开锅盖，那样大闸蟹的腿会掉。

4、螃蟹煮多长时间最好螃蟹需要煮15-20分钟左右的时间。

水煮：先往锅里加冷水，把水煮开，然后再把蟹放进去，煮8分钟左右即可。如果蟹越大则煮的时间可以稍微递增一点。如果一开始就用冷水煮，蟹壳很容易裂开，里面的营养和味道会流失掉不少。而且从一开始就放进去煮，煮的时间过长，肉的口感会老。

（图片来源网络，侵删）

煮制时间水煮螃蟹在开锅后继续煮5分钟即可。这个时间可以确保螃蟹完全熟透，肉质鲜嫩，同时也能有效杀死螃蟹体内的***和细菌，保证食用安全。煮制前的准备清洗螃蟹：将螃蟹放入盛有清水的脸盆中，加入少量盐，迅速盖上盖子，压好。5分钟后取出螃蟹，用清水刷洗干净。

以下为三种常见的水煮螃蟹做法步骤：做法一：基础原味水煮法处理螃蟹：把螃蟹放在加了少许盐的清水中，加盖静置5分钟让其吐污物，再用刷子刷洗外壳、腹部和蟹钳缝隙。冷水下锅煮制：锅中加没过螃蟹的冷水，放入螃蟹后迅速盖锅盖，大火煮至水开，继续煮15分钟，至蟹壳变红。

姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。煮小海锥：在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和蒜瓣，大火烧开。水开后，倒入适量料酒去腥。将清洗干净的小海锥倒入锅中，继续用大火煮。调味：煮至小海锥全部开口（约3-5分钟），加入适量盐调味。如果喜欢，可以加入少许酱油增味。出锅：关火后，将小海锥捞出，装盘。

在烹饪过程中，先将黄瓜切条作为垫底，金针菇和黄豆芽焯水后铺在黄瓜之上，生菜则直接铺在豆芽上面。接着，将煮熟的鱿鱼切块后铺在生菜上。然后，锅中倒油烧热，加入姜块和大蒜子爆香，再加入水煮鱼调味包和水煮沸，辣味程度可根据个人口味自行调整。

生姜切片，大葱切段，大蒜切片，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。烧一锅热水，加入生姜片、大葱段、料酒，水开后将活珠子放入锅中焯水，煮至珠子变色后捞出，沥干水分。另起一锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香。

1、用刷子快速刷洗蟹壳和蟹脚，冲净泥沙。（活蟹可直接煮，若介意可提前冷冻20分钟使其休眠。）煮水锅中加冷水，水量能没过螃蟹即可。放入姜片和盐（去腥提鲜，可选）。进阶版：用啤酒代替水，风味更佳。下锅煮水烧开后，将螃蟹腹部朝上放入（防止蟹黄流失）。盖紧锅盖，保持大火。

2、煮螃蟹的正确方法如下：水煮螃蟹先将水煮沸：煮螃蟹前，应先将一锅水煮沸。若一开始就用冷水煮，可能会导致螃蟹的鲜美和营养流失。放入螃蟹煮8分钟：水煮沸后，再将螃蟹放入水中，煮约8分钟。这个时间可以根据螃蟹的体型大小适当调整。体型较大的螃蟹可适当延长煮制时间，以确保其完全熟透。

3、煮螃蟹的方法十分简单，把它直接放到水中煮就可以，但在煮螃蟹以前，一定要把购买回来的新鲜螃蟹认真清洗，可以先把它放到干净的水中养几个小时，然后在水中加入少量的白酒。

4、煮蟹法步骤：将螃蟹洗净后，放入盛满滚水的锅中，加入一块大姜，用猛火煮。时间：根据螃蟹的大小调整煮的时间，一般半斤以上的煮二十分钟，六两以下的煮十五分钟。蒸蟹法准备：将水烧至大滚，将螃蟹肚朝天放入蒸笼中，并在其上放置洗净抹干的紫苏叶。时间：蒸十五到二十分钟。

5、对于螃蟹的吃法，有的人喜欢蘸着调料吃，而有的人则喜欢将螃蟹切开，再加入适量的调料拌匀后吃。而且在吃的过程中还可以将螃蟹膏掏出来，涂在面包或者薄饼上食用，味道相当不错。注意事项在煮螃蟹的过程中需要注意以下几个方面：要选择新鲜的螃蟹。

6、把冷水煮开之后，再把螃蟹放进水里，再煮上8分钟（时间按体型增减）。如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。而且煮螃蟹功夫不好把握，蟹肉容易老。也可以清蒸。螃蟹的最佳吃法是蒸，因为蒸能最大程度的保持它的鲜美和营养。

关于水煮海鲜的做法大闸蟹，以及水煮海鲜的做法大闸蟹怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。