炬螃蟹做法大闸蟹-螃蟹的做法 大闸蟹

接下来为大家讲解炬螃蟹做法大闸蟹，以及螃蟹的做法大闸蟹涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、清洗大闸蟹：将大闸蟹放在清水中浸泡一会儿，用刷子轻轻刷洗蟹壳，清除泥沙和杂质。注意不要损伤蟹腿和蟹钳。绑蟹：为了防止蒸制过程中蟹腿乱动，可以用细绳将蟹腿绑好，但要注意不要过紧，以免影响蟹肉的口感。

2、维生素：蟹肉中维生素A、维生素E含量较高，这两种维生素有助于保护粘膜上皮组织，软化血管，并具有抗衰老的作用。硒元素：螃蟹中硒的含量丰富，每100克螃蟹中硒的含量高达57微克，有助于提高人体免疫力，预防肿瘤和抗癌。

（图片来源网络，侵删）

3、清蒸大闸蟹的正确做法如下：姜切片切4片剩下切成姜末，水中放入紫苏包。将大闸蟹倒置在蒸笼腹部贴上姜，放入蒸锅中大火蒸15分钟。姜末、香醋、糖调酱汁。

4、螃蟹的营养价值：螃蟹性寒，味咸。归肝，胃经。具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血之功效。适用于淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。禁忌：胃寒、溃疡、风寒感冒、孕妇、痛经。

5、用保鲜膜包好放入冰箱冷藏即可。下次食用前可加热后搭配调料享用。清蒸大闸蟹的口感与营养价值清蒸大闸蟹保留了蟹肉的原汁原味，口感鲜美、细嫩。大闸蟹富含优质蛋白、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补养生、提高免疫力的功效。适量食用清蒸大闸蟹可以为身体提供丰富的营养来源。

（图片来源网络，侵删）

6、做法：大闸蟹很干净，稍微用流水冲洗下，再用小牙刷将蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

选择鲜活的大花蟹（约500g/只），用牙刷在流水下刷洗蟹壳、腹盖、蟹钳关节处，尤其注意绒毛下的泥沙。掀开蟹腹三角盖，从根部挤出排泄物。若蟹较大，可用筷子从蟹嘴处插入让其假死，避免蒸时挣扎断腿。摆盘准备盘中垫5片生姜（去寒），放2根打结香葱（增香）。

主料螃蟹：选择新鲜的活螃蟹，最好是青蟹或大闸蟹，肉质更鲜美。辅料生姜：几片生姜，用于去腥和提鲜。葱：几根葱，打结后放在螃蟹上，增加香味。料酒：少量料酒，可以进一步去腥。蘸料（可选）姜醋汁：将生姜切成末，加入醋和少许白糖，搅拌均匀。这是清蒸螃蟹的传统蘸料，可以去寒增鲜。

大青蟹2只，生姜1小块，大葱5克。青蟹提前用筷子插嘴里穿透，直至断气后刷子清洗干净，生姜大葱切片。锅中加水400ml左右，放一个蒸架，螃蟹背面朝下摆在蒸架上，加上葱姜片大火煮沸，改小火蒸十分钟。清蒸就是吃原滋原味。

清蒸大白蟹的做法如下：准备材料主料：新鲜大白蟹（梭子蟹）若干只。辅料：姜适量，醋适量。清洗与处理将大白蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗蟹壳和蟹腿，去除泥沙和杂质。用剪刀或筷子从大白蟹的腹部插入，使其昏迷或死亡，便于后续处理。

螃蟹回锅，淋3勺料酒炝锅，加生抽、老抽翻炒上色。倒入开水与蟹持平，加糖和盐，盖盖中火焖5分钟。开盖转大火收汁，撒葱末，淋半勺香醋提鲜（灵魂步骤！）。秘诀：蟹盖最后盖回锅中焖煮，保留蟹黄完整。收汁时留少许汤汁，蘸蟹肉更鲜美。配年糕同烧，吸饱汤汁超好吃。

姜葱炒螃蟹：将梭子蟹切块，与姜葱一起炒制，可以增添香气，提升口感。麻辣螃蟹：加入麻辣调料炒制梭子蟹，适合喜欢辣味的人群。红烧螃蟹：用红烧的方式烹饪梭子蟹，可以使其更加入味，肉质更加鲜嫩。综上所述，虽然冷冻梭子蟹可以清蒸，但为了获得更好的口感和风味，建议***用其他烹饪方法。

步骤：先将螃蟹刷洗干净，去腮、腹部后切块，用盐、黑胡椒粉、姜蒜水腌制30分钟；把面粉、淀粉、盐、黑胡椒混合成裹粉，鸡蛋打散成蛋液，螃蟹块先裹蛋液，再沾裹粉；油温六成热（约180℃），逐个放入螃蟹，炸至金黄捞出沥油，撒葱花、蒜末点缀。

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