本篇文章给大家分享大闸蟹放黄豆做法，以及大闸蟹放黄豆做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
螃蟹酱做法
做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
原料：鲜活蟹3-4只。 腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。 提前1-2天将所有腌料混合均匀，装入玻璃瓶中密封起来，让腌料稍微发酵一下风味更好。
数天耗时 普通难度 自制螃蟹酱的做法步骤 1 鲜活的螃蟹2斤 2 二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。3 二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。4 揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。5 蟹盖、蟹脐丢弃不要。6 大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。
做法：编辑 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。 合并所有的腌料，腌料可以提前1-2天做，稍微发酵以后风味更好。 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半，去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。 螃蟹拌入腌料，放入冰箱里冷藏2-3天之后吃风味最佳。
蟹酱的制作方法如下：准备材料 主料：鲜活的螃蟹2斤。辅料：盐（按照蟹与盐5：1的比例，约需4两），捣蒜臼，电饭锅胆（或瓷坛，以瓷坛最佳）。处理螃蟹 清洗螃蟹：将鲜活的螃蟹清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。揭开蟹盖：小心揭开螃蟹盖，注意保持蟹黄的完整。
做螃蟹酱的方法如下：原料： 鲜活蓝蟹3到4只。
豆瓣蒸蟹怎么做
1、用料 主料：梭子蟹2只 辅料：小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫县豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克 小葱切段，蒜片、姜片备用。倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。倒入梭子蟹、淀粉，抓匀。
2、清蒸：将蒸锅烧开，将大闸蟹放入蒸锅中，撒上一些葱姜蒜，并蒸8-10分钟。蒸熟后立即捞出，可以配以一些蒸鱼豉油或者蒜蓉蘸酱，保持蟹肉的原汁原味。红烧：先将大闸蟹过水焯水，将泥蟹膏清洗干净。
3、蒸螃蟹的时候准备好蘸料。将姜、葱剁成葱花，放入入味的盘中，加入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖和香油，再加入适量水搅拌均匀。1十五分钟后，打开盖子，完整干净的螃蟹就被蒸熟了，蟹腿也不会变黄。1取出蒸好的螃蟹，放在盘中即可食用。
4、蒸蟹：盘中铺姜丝，放蟹块，淋1勺料酒，蒸5分钟取出。 调味：蒸好的蟹上撒葱花，淋生抽和糖调的汁。 泼油：热油烧至冒烟，浇在葱花上激香。
5、炒锅入油，热至7成热时放入豆瓣酱略煸，加入葱姜辣椒煸香后将蟹块入锅翻炒，待蟹壳变红后烹入料酒，放少许水和白糖，盖上盖，转中火烧3分钟。开锅盖调味，大火收汁即可。 螃蟹蒸土豆 准备材料：松叶蟹、土豆。 做法：土豆切片，用盐抓一下后炸至两面金黄，铺在盘底。
6、辣椒炒蟹腿：适合喜欢吃辣的人。将蟹腿切段，用辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再加入蟹腿快速翻炒，加入豆瓣酱、生抽、料酒等调料，炒至入味。这样做出的蟹腿辣味十足，非常开胃。啤酒煮蟹腿：将蟹腿洗净，放入锅中，倒入足够的啤酒，加入姜片、八角、桂皮等香料，大火煮沸后转小火煮10分钟左右。
螃蟹切块怎么做好吃
处理螃蟹：活蟹刷净后切八块，蟹脚用刀背砸裂，喷白酒去腥，切口处撒面粉锁住蟹黄。初炒蟹块：热油煸香蒜片，下蟹块中小火翻炒，烹料酒焖5-7分钟盛出。调酱收汁：另起锅爆香姜丝、葱段，加番茄沙司、红油豆瓣、蚝油、白糖和少许水熬成红油酱汁，倒入蟹块翻炒至裹匀酱汁即可。
做法：活肉蟹取壳去内脏及鳃，洗净后切块，加入适量精盐、料酒拌匀。蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅炸熟。锅内另加油，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤，下姜、葱蒜、海蟹和调味料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀装盘。
清蒸：将螃蟹整只或切块的肉放入蒸锅中，加入葱姜蒜和一些料酒，蒸10-12分钟即可。这种方法可以保持蟹肉的原汁原味和鲜嫩口感。糖醋蟹：将螃蟹斩成小块，用淀粉抓匀，然后放入锅中翻炒至外表变红。另起锅烧热，加入适量的糖和醋，煮沸后糖醋汁即可淋在螃蟹上。
步骤：将螃蟹蒸熟后切块，姜切末，调制好酱油、米醋、白糖、姜末的汁水。将汁水浇在蟹块上，撒上香菜即可。黑胡椒螃蟹：材料：螃蟹、蒜头、姜、洋葱、黑胡椒粒或粗黑胡椒粉、盐适量。步骤：螃蟹洗净切块，蒜头、姜捣碎，洋葱切粒。
可以用以下做法：清蒸：将小螃蟹洗净，切块，加入葱姜、料酒、盐等调料，上锅蒸15分钟左右即可。红烧：将小螃蟹洗净，切块，热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入螃蟹炒匀，加入料酒、生抽、糖等调料，翻炒均匀，加入适量水烧开，小火焖煮10分钟左右即可。
梭子蟹简单又好吃的做法有以下几种：油炸梭子蟹 做法：将螃蟹切块并用面粉裹住表面，锅内倒油烧热后放入螃蟹油炸至金***。之后锅内留少量油，放入香葱、生姜爆香，加入盐、鸡粉、酱油和清水烧开后，倒入炸好的螃蟹翻炒，盖上锅盖焖一会，收汁即可装盘。
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