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杜桥红烧小龙虾这么好吃,怎么做的
1、处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间一片扭出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。 爆香调料：热锅倒油（比平时炒菜稍多），油热后放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，小火炒出香味。
2、准备食材：新鲜的小龙虾若干（根据人数而定），姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，以及啤酒、生抽、老抽、糖、盐等调味品。清洗小龙虾：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质。可以用牙刷轻轻刷洗龙虾的壳和腹部，确保清洁。剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥囊。
（图片来源网络，侵删）
3、选择和清洗小龙虾 选择：购买活蹦乱跳的小龙虾，这样的小龙虾新鲜，肉质紧实。清洗：将小龙虾放在清水中浸泡，加入少量的盐和面粉，帮助吐出泥沙。换水几次，直到水清为止。使用刷子在流动的水下彻底清洗小龙虾的表面和缝隙，特别是头部和尾部的连接处。
4、将小龙虾洗净，去头，拔掉肠子，沥干水备用。 锅内放食用油，倒入龙虾，翻炒至泛红，然后放入姜蒜，继续翻炒，直至完全变红。 炒制结束后，烹入料酒，给少量盐，黄冰糖，少量醋和适量生抽。然后给水，进行烧制。我这个照片是先拍的，后来又加了生抽的。
5、首先，准备工作非常重要。购买新鲜的小龙虾是关键。选择活蹦乱跳、壳色鲜亮、无异味的小龙虾。回家后，将小龙虾放入清水中浸泡，加入少量的食盐和白醋，这样可以帮助小龙虾吐出体内的泥沙和杂质。浸泡时间大约30分钟左右。接下来，开始处理小龙虾。
（图片来源网络，侵删）
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