大闸蟹面做法大全-大闸蟹和面粉怎么做

简略信息一览：

1、青蟹米面的做法步骤1直接从头部劈开成两半，剥掉腹部的圆脐，剥掉蟹腮，拿小刷子仔细清洗下蟹壳上的脏东西。丝瓜切片。青蟹米面的做法步骤2大锅热油，放入葱姜蒜爆香，入蟹略煎一会，加料酒翻炒。剔除葱姜蒜后加做面的足量水，烧开后继续煮十分钟。青蟹米面的做法步骤3煮的过程中加入丝瓜。

2、准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲开蟹钳，切成适当大小的块。如果是雌蟹，可以保留蟹黄和蟹膏。煮面条：在一锅中加入足够的水，水开后加入适量的盐，然后放入面条煮至自己喜欢的软硬程度。煮好后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。

（图片来源网络，侵删）

3、制作步骤：准备食材：蒜瓣切碎，葱切成葱花，姜切片，青蟹冲洗干净并用菜刀劈成两半。爆香调料：锅内倒油，烧热后放入姜片和蒜末，爆香。煎螃蟹：将劈好的螃蟹放入锅中，煎一会至螃蟹壳微焦。翻炒加水：翻炒螃蟹至其变色，然后加入足够多的水，以覆盖螃蟹为宜。

海蟹5只，面粉200克，色拉油适量，食盐少许，姜适量，料酒适量，老抽适量，白糖少许。蟹洗净，去掉蟹脐，腮等。用刀把蟹切成小块。把蟹的切口放入面粉中蘸一下，让面粉封住蟹黄。把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄，用平底锅炸时可以把锅倾斜，那样就不用加很多油炸蟹了。

面拖蟹的做法如下哦：准备材料：面粉100克、小海蟹8只、香葱1棵、姜3片，还有盐3克、酱油15毫升、白砂糖15克、绍兴黄酒15毫升和油300毫升这些调料哦。处理小海蟹：先把小海蟹用流动水冲洗得干干净净的，然后把蟹脐去掉，再用刀把它们从中间劈成两半。香葱和老姜也别闲着，分别切成末备用。

（图片来源网络，侵删）

调制面糊面粉倒入碗中，打入鸡蛋，分次加入清水，搅拌至无颗粒的浓稠面糊（类似酸奶质地）。加盐、白胡椒粉调味，撒入一半葱花拌匀。煎制螃蟹平底锅烧热后倒油（油量稍多），油温六成热时转中小火。将蟹块切口处蘸满面糊，放入锅中煎至定型（约2分钟）。

面拖蟹的制作方法简单易行，下面介绍两种不同的做法。方法一：首先，将新鲜的花蟹洗净，切成两半，切好的姜和葱末备用。接着，将蟹块切口处沾上面粉，放置盘中。调制面糊，取1/2杯面粉和1杯清水混合均匀。然后，热油至1碗油七分热，将沾粉的蟹块先炸30秒，至面粉凝固。

面拖蟹是一道传统的中式菜肴，以螃蟹和面条为主要食材，口感鲜美，营养丰富。常见的做法有以下几种：清蒸面拖蟹这是最常见的面拖蟹做法，保留了螃蟹的原汁原味。首先将螃蟹洗净，去掉蟹腮和蟹肚，敲碎蟹钳，切成适当大小的块。

青蟹米面的做法步骤1直接从头部劈开成两半，剥掉腹部的圆脐，剥掉蟹腮，拿小刷子仔细清洗下蟹壳上的脏东西。丝瓜切片。青蟹米面的做法步骤2大锅热油，放入葱姜蒜爆香，入蟹略煎一会，加料酒翻炒。剔除葱姜蒜后加做面的足量水，烧开后继续煮十分钟。青蟹米面的做法步骤3煮的过程中加入丝瓜。

螃蟹煮面条的做法如下：所需食材：青蟹一只面条70g 葱花适量蒜瓣2瓣姜片2片盐适量油适量制作步骤：准备食材：蒜瓣切碎，葱切成葱花，姜切片，青蟹冲洗干净并用菜刀劈成两半。爆香调料：锅内倒油，烧热后放入姜片和蒜末，爆香。

解开蟹壳，除掉两侧的腮将蟹从正中间割开，一分为二创口处粘干淀粉坐锅滚油，放入姜蒜煸香倒进大闸蟹，煸炒兑入适当冷水烧开后，放入鲜面条。

煮面条：在一锅中加入足够的水，水开后加入适量的盐，然后放入面条煮至自己喜欢的软硬程度。煮好后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。炒螃蟹：在炒锅中加入少许油，油热后加入姜片和蒜末爆香，然后放入螃蟹块翻炒，加入料酒去腥。

面条的准备：将面条按照包装上的说明煮熟，煮好后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。蟹黄的处理：如果使用新鲜蟹黄，需要将蟹黄从蟹壳中取出，清洗干净；如果使用蟹黄罐头，则直接打开备用。炒制蟹黄：在锅中加入少量油，加热后放入姜末、蒜末爆香，随后加入蟹黄和蟹肉，翻炒均匀，加入料酒去腥。

番茄蟹黄炒面材料：番茄、蟹黄、面条、蒜、葱、盐、糖、生抽、料酒、油做法：面条煮熟后捞出备用。番茄切块，蒜切末，葱切段。热锅加油，爆香蒜末，加入番茄炒软，加入少许盐和糖调味。加入蟹黄翻炒均匀，倒入少许料酒和生抽提味。

蒸熟螃蟹：将大闸蟹放入蒸锅中，蒸约八分钟至熟透。拆解螃蟹：待螃蟹稍冷却后，拆解螃蟹，取出蟹黄和蟹肉备用。炒制蟹黄酱热油爆香姜末：起锅烧热油，油温不要太高，油热即下姜末炒香（中小火）。加入调料翻炒：依次加入1/3盐、半勺糖、两勺料酒、两勺康乐醋，中小火翻炒。

用铲子将面条压实，小火慢慢煎至面条底部金黄酥脆，翻面再煎一会儿，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。总之，蟹黄面的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是炒、拌、汤、蒸还是煎，都能品尝到蟹黄的鲜美和面条的滑爽。同时，蟹黄面的营养价值也很高，是一道非常美味的家常菜。

蟹黄面是一道美味又营养的美食，以下是一种正宗的做法：所需食材主料面条：可以选择细面，如龙须面，这种面细而柔软，能很好地吸收汤汁。一般一人份用量为100 - 150克左右。蟹黄：新鲜蟹黄100 - 150克。蟹黄是这道菜的关键食材，它富含蛋白质、脂肪和多种营养成分。

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