接下来为大家讲解大闸蟹做法及吃法，以及大闸蟹的100种做法大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
螃蟹的杀法做法及吃法
1、杀螃蟹的方法很简单，普通食蟹常用蒸，蒸时放姜以中和蟹寒性。吃时去草牙子，蘸姜醋、饮酒。饭馆螃蟹价格五六角，除肥大外，还提供周到服务。杀螃蟹支解，留可食用部分，加入辣椒、姜、大葱、蒜、花椒，炒油后加螃蟹、调料，炒煮至熟。制作“香辣蟹”：宰杀清洗螃蟹，炒锅加油，放入调料、螃蟹，加水烧煮，最后放香菜。
2、杀螃蟹的方法：取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
3、清蒸大闸蟹***用清水洗净，养半天使蟹排净污物，再用细绳扎紧，放入沸水中蒸约15分钟至熟，搭配姜醋蘸料食用。蟹丸则需将蒸熟的蟹肉剁成肉泥，拌入虾仁、荸荠、火腿等辅料，挤成丸子蒸熟，淋上汤汁。屯溪醉蟹则是将蟹洗净沥干，放入花椒盐腌制，装入坛中封存，腌制一周后食用，需注意封口紧密。
4、剁下蟹螯：取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯，使其出现裂痕，便于烹饪时入味。剁掉蟹脚部分：剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，根据个人喜好决定是否保留更多蟹脚。剁开螃蟹：一分为二：把螃蟹从中间一分为二剁开，这样可以更好地烹饪和入味。切成小块：根据个人烹调的需要，将螃蟹进一步切成小块。
大闸蟹的做法与吃法
大闸蟹香辣做法如下：食材准备：大闸蟹4只、青椒2个、青葱1根、米醋少许、棒棰岛辣酱1份、白糖少许、酱油少许。处理大闸蟹：清洗四只大闸蟹，用刀将大闸蟹一分为二。迅速用开水烫一下，放入盆中备用。备料：青葱切段，分为两份；青椒切丝。取一个空盆，倒入少量酱油、白糖、米醋和一份葱段，搅拌均匀，制成酱汁。
大闸蟹的多种美味吃法如下：清蒸螃蟹 做法：将螃蟹刷洗干净，揭开蟹盖，身体一分为二，撒上蒜茸，大火蒸15分钟即可。特点：保留了螃蟹的原汁原味，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。螃蟹***炖豆腐 做法：螃蟹洗净斩块，与***、豆腐、姜、葱一同炖煮，加入调料调味。
做法： 准备材料：清理干净的大闸蟹、紫苏碎、水。 烹饪步骤：锅内加水放入紫苏碎，等水烧开后，放上蒸帘，摆上大闸蟹，再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面，上大气蒸20分钟左右即可。吃法： 掰下脐部：吃的时候先掰下大闸蟹肚子的脐部。 揭开蟹盖：再揭开前面的大盖。
步骤：螃蟹宰杀洗净后剁成块，加姜葱汁、料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀腌制片刻。蟹块拍匀淀粉，码入盘中成蟹形，放上海椒后上锅蒸5分钟。取出后淋上烧热的葱油即可。麻辣小螃蟹 材料：小螃蟹2斤（主料），葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、青椒（适量），白酒少许（调味）。
吃法： 香辣大闸蟹出锅后，可以直接趁热食用，享受其鲜美的肉质和浓郁的香辣味道。 也可以搭配米饭或面条一同食用，以增加口感和饱腹感。注意事项： 在处理大闸蟹时，要确保将其刷洗干净，以避免食用时摄入不洁物质。 炸制大闸蟹时，要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。
大闸蟹的正确蒸法 材料：大闸蟹、紫苏、生姜、红糖、醋。做法：将大闸蟹进行简单的清洗。紫苏叶清洗干净。生姜一半切片、一半切丝。锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。大闸蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。
大闸蟹怎么个烧法?怎么个吃法?
1、挑蟹：选活体、壳硬、腿脚有力、腹盖紧贴的个体；公蟹黄少、膏白，母蟹膏多、膏黄丰富。清洗：活蟹放清水中吐沙1小时，用刷子把肚腹和腿缝刷净，剪去脚尖避免刺伤。经典清蒸（保留原味）：处理：腹部扣好或用线绑好，放入蒸屉；多只蟹腹朝上码放利于保留蟹黄。火候：水开后大火蒸。
2、大闸蟹的正确吃法主要包括以下步骤：清洗与准备：将大闸蟹放在清水里喂养一段时间，让其吐出脏物。用干净的刷子刷洗干净大闸蟹，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸煮：在蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。加入紫苏包，盖上锅盖大火蒸1015分钟左右，具体时间根据大闸蟹的大小进行调整。
3、要将大闸蟹做得好吃又简单，可以参考以下三种方法：清蒸大闸蟹：准备：将大闸蟹刷洗干净，捆绑的绳子不解开，装盘。准备蘸料，将老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，混合生抽、香醋、香油、葱姜蒜末备用。
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