本篇文章给大家分享小龙虾酱料十三香，以及十三香小龙虾酱料配方对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、十三香小龙虾配料比例是多少哦
- 2、小龙虾调料
- 3、十三香小龙虾怎么做
- 4、自制麻辣烫小龙虾酱料
十三香小龙虾配料比例是多少哦
1、十三香小龙虾的配料比例如下：小龙虾：1500克。这是制作十三香小龙虾的主要食材，需确保新鲜，以保证最终的口感和风味。十三香龙虾调料：30克。这是赋予小龙虾独特香味的关键调料，需按照比例准确添加。出锅料：10克。在出锅前加入，能提升小龙虾的整体风味。龙虾香爆酱：40克。这是一种特殊的酱料，能为小龙虾增添浓郁的香气和口感。
2、十三香小龙虾的配料比例如下：小龙虾：1500克十三香龙虾调料：30克出锅料：10克龙虾香爆酱：40克此外，制作十三香小龙虾还需准备以下材料，并根据个人口味调整用量：粗辣椒粉：适量，用于增加辣味和香气。红花椒：适量，炸出香味后能为小龙虾增添麻辣口感。
3、配料比例：小龙虾1500克，十三香龙虾调料30克，出锅料10克，龙虾香爆酱40克。材料：粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、芝麻油。做法：将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出。
4、在翻炒的过程中，加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料，共同炒至小龙虾变为红色。这时，将啤酒或高汤适量加入锅中，也可再添加清水，以保持汤与龙虾持平。当汤水烧开后，开始调味。根据汤的味道适量加入糖、盐。在调味时，需要注意糖和盐的比例，使汤汁的味道略微偏重一点。如果用蒜仔，此时便可加入。
5、在制作2公斤的十三香小龙虾时，建议放入50克左右的十三香药料。以下是关于十三香小龙虾制作中十三香药料使用的详细说明：用量标准：为了确保小龙虾的味道浓郁且适中，2公斤的小龙虾搭配50克左右的十三香药料是比较合适的比例。过多或过少都可能影响最终的口感和风味。
小龙虾调料
以下是国内小龙虾调料（包括麻辣、十三香、蒜蓉等口味）的十大知名品牌，基于市场口碑、销量和消费者认可度综合整理，供参考： 海底捞 特点：知名火锅品牌延伸至调味料领域，小龙虾调料以麻辣、香辣为主，口味稳定，适合家庭烹饪。代表产品：麻辣小龙虾调料、蒜蓉小龙虾调料。
啤酒（1罐，去腥增香）糖（1小勺，提鲜）生抽（2大勺）蚝油（1大勺）盐（适量）鸡精/味精（少许，可选）做法步骤 预处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，去虾线（从尾部中间扯出），剪去头部前端（保留虾黄）。 炒制调料：热锅冷油（油多放些），先下姜片、蒜瓣、大葱段爆香。
炒小龙虾常用的调料主要包括： 葱：用于增加香味。 姜：去腥增香，是烹饪小龙虾时不可或缺的调料。 蒜：切片后与姜一同炒香，能大大提升小龙虾的风味。 薯粉：用于裹在龙虾块上，炸制时能让虾肉更加酥脆，同时锁住虾肉的汁水。 料酒：去腥提香，是烹饪海鲜类食材时常用的调料。
十三香小龙虾怎么做
1、做法：小龙虾洗干净去虾线；锅中倒大大大量油，油温升高倒入小龙虾炸至变色捞出；锅洗干净，倒油，油热放大蒜、生姜、葱、小米椒、香叶翻炒；放入炸好的龙虾，倒1瓶啤酒盖过小龙虾；加3勺盐，1勺代糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香粉，焖煮10分钟；汤汁收到一半左右，放入黄瓜条继续焖煮1-2分钟；起锅撒香菜。
2、准备食材 主料：小龙虾。辅料：十三香龙虾调料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤、糖、盐、鸡精、青椒、芝麻油。烹饪步骤 炒香辅料：将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味。加入龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸炒至香辣味充分溢出。炒龙虾：将葱段和姜片入锅炒香。
3、做法步骤：处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再抽）。沥干水分，油炸（或煸炒）至变红捞出备用（油炸更香，家庭可用少量油煎）。炒蒜蓉酱：热锅加黄油（或食用油），放入一半蒜蓉、姜片小火炒香至金***。
自制麻辣烫小龙虾酱料
1、自制鲜辣椒酱的做法如下：食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用。生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用。腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒粉，搅拌均匀。加入干椒粉，无需搅拌。
2、将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。 起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。
3、招牌：炭烤羊肉串、蒜蓉茄子 特点：火候精准，秘制酱料，深夜常需排队。王记小龙虾 招牌：麻辣小龙虾、蒜香口味 特点：虾新鲜饱满，汤汁适合拌面。夜猫子砂锅粥 招牌：鲜虾砂锅粥、田鸡粥 特点：现熬粥底绵密，深夜暖胃首选。
4、麻辣烫：将各种肉类、海鲜、蔬菜等食材串在竹签上，放入特制的麻辣汤中煮熟，食材多样，味道丰富，是一道深受欢迎的街头小吃。辣炒年糕：将年糕片与蔬菜、肉类一起炒制，加入辣椒酱和其他调味料，年糕软糯，辣味浓郁，是一道颇受欢迎的家常菜。
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