本篇文章给大家分享小龙虾酱料十三香,以及十三香小龙虾酱料配方对应的知识点,希望对各位有所帮助。
简略信息一览:
- 1、十三香小龙虾配料比例是多少哦
- 2、小龙虾调料
- 3、十三香小龙虾怎么做
- 4、自制麻辣烫小龙虾酱料
十三香小龙虾配料比例是多少哦
1、十三香小龙虾的配料比例如下:小龙虾:1500克。这是制作十三香小龙虾的主要食材,需确保新鲜,以保证最终的口感和风味。十三香龙虾调料:30克。这是赋予小龙虾独特香味的关键调料,需按照比例准确添加。出锅料:10克。在出锅前加入,能提升小龙虾的整体风味。龙虾香爆酱:40克。这是一种特殊的酱料,能为小龙虾增添浓郁的香气和口感。
2、十三香小龙虾的配料比例如下:小龙虾:1500克十三香龙虾调料:30克出锅料:10克龙虾香爆酱:40克此外,制作十三香小龙虾还需准备以下材料,并根据个人口味调整用量:粗辣椒粉:适量,用于增加辣味和香气。红花椒:适量,炸出香味后能为小龙虾增添麻辣口感。
3、配料比例:小龙虾1500克,十三香龙虾调料30克,出锅料10克,龙虾香爆酱40克。材料:粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、芝麻油。做法:将油加热至七成热,放入红花椒炸出香味,加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出。
4、在翻炒的过程中,加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料,共同炒至小龙虾变为红色。这时,将啤酒或高汤适量加入锅中,也可再添加清水,以保持汤与龙虾持平。当汤水烧开后,开始调味。根据汤的味道适量加入糖、盐。在调味时,需要注意糖和盐的比例,使汤汁的味道略微偏重一点。如果用蒜仔,此时便可加入。
5、在制作2公斤的十三香小龙虾时,建议放入50克左右的十三香药料。以下是关于十三香小龙虾制作中十三香药料使用的详细说明:用量标准:为了确保小龙虾的味道浓郁且适中,2公斤的小龙虾搭配50克左右的十三香药料是比较合适的比例。过多或过少都可能影响最终的口感和风味。
小龙虾调料
以下是国内小龙虾调料(包括麻辣、十三香、蒜蓉等口味)的十大知名品牌,基于市场口碑、销量和消费者认可度综合整理,供参考: 海底捞 特点:知名火锅品牌延伸至调味料领域,小龙虾调料以麻辣、香辣为主,口味稳定,适合家庭烹饪。代表产品:麻辣小龙虾调料、蒜蓉小龙虾调料。
啤酒(1罐,去腥增香)糖(1小勺,提鲜)生抽(2大勺)蚝油(1大勺)盐(适量)鸡精/味精(少许,可选)做法步骤 预处理小龙虾:小龙虾刷洗干净,去虾线(从尾部中间扯出),剪去头部前端(保留虾黄)。 炒制调料:热锅冷油(油多放些),先下姜片、蒜瓣、大葱段爆香。
炒小龙虾常用的调料主要包括: 葱:用于增加香味。 姜:去腥增香,是烹饪小龙虾时不可或缺的调料。 蒜:切片后与姜一同炒香,能大大提升小龙虾的风味。 薯粉:用于裹在龙虾块上,炸制时能让虾肉更加酥脆,同时锁住虾肉的汁水。 料酒:去腥提香,是烹饪海鲜类食材时常用的调料。
十三香小龙虾怎么做
1、做法:小龙虾洗干净去虾线;锅中倒大大大量油,油温升高倒入小龙虾炸至变色捞出;锅洗干净,倒油,油热放大蒜、生姜、葱、小米椒、香叶翻炒;放入炸好的龙虾,倒1瓶啤酒盖过小龙虾;加3勺盐,1勺代糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香粉,焖煮10分钟;汤汁收到一半左右,放入黄瓜条继续焖煮1-2分钟;起锅撒香菜。
2、准备食材 主料:小龙虾。辅料:十三香龙虾调料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤、糖、盐、鸡精、青椒、芝麻油。烹饪步骤 炒香辅料:将油加热至七成热,放入红花椒炸出香味。加入龙虾香爆酱和粗辣椒粉,煸炒至香辣味充分溢出。炒龙虾:将葱段和姜片入锅炒香。
3、做法步骤:处理小龙虾:小龙虾刷洗干净,剪去头部前端(去沙囊),捏住尾部中间拧出虾线(嫌麻烦可省略,吃时再抽)。沥干水分,油炸(或煸炒)至变红捞出备用(油炸更香,家庭可用少量油煎)。炒蒜蓉酱:热锅加黄油(或食用油),放入一半蒜蓉、姜片小火炒香至金***。
自制麻辣烫小龙虾酱料
1、自制鲜辣椒酱的做法如下:食材洗净,青红椒去蒂切小段,放入料理机打碎,或用刀剁碎,放入碗中备用。生姜洗净,切小块,和去了皮的大蒜放入料理机打碎,倒入辣椒碗中备用。腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中,加入盐,鸡粉,花椒粉,搅拌均匀。加入干椒粉,无需搅拌。
2、将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末,取一容器,加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末,以及酱油膏拌匀成为酱料备用。 起一乾锅,倒入胡麻油与调好的酱料,以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油,香味溢出后即可熄火,并焖放一晩,成为麻辣酱。
3、招牌:炭烤羊肉串、蒜蓉茄子 特点:火候精准,秘制酱料,深夜常需排队。王记小龙虾 招牌:麻辣小龙虾、蒜香口味 特点:虾新鲜饱满,汤汁适合拌面。夜猫子砂锅粥 招牌:鲜虾砂锅粥、田鸡粥 特点:现熬粥底绵密,深夜暖胃首选。
4、麻辣烫:将各种肉类、海鲜、蔬菜等食材串在竹签上,放入特制的麻辣汤中煮熟,食材多样,味道丰富,是一道深受欢迎的街头小吃。辣炒年糕:将年糕片与蔬菜、肉类一起炒制,加入辣椒酱和其他调味料,年糕软糯,辣味浓郁,是一道颇受欢迎的家常菜。
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