绍兴腌大闸蟹的做法-绍兴正宗的腌菜怎么做

简略信息一览：

螃蟹洗净后去除内脏，切成两半。准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀。再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时。

将螃蟹洗净放入一个器皿中倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱（切段），香菜（切段），姜（切片）盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位. 拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。

（图片来源网络，侵删）

将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱（切段），香菜（切段），姜（切片）盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位.拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。

如下图所示。螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。螃蟹脚拍一下，便于入味，如下图所示。加入生姜末蒜泥，如下图所示。白酒一勺，醋少许，盐3勺，如下图所示。两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱。冷藏一夜就可以吃了，这样腌制咸蟹就做好了。

将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。在碗中第一层放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

（图片来源网络，侵删）

腌制小螃蟹的做法准备好食材，将干辣椒切段，姜切片。请点击输入图片描述先加入适量的白酒，找个重点的盘子压在小螃蟹上面，不然小螃蟹会乱跑的。

第一层，放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。第一层放完之后就放螃蟹。第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。第三层放完材料之后就继续放剩余的两只螃蟹，放酱油、凉白开、盐、虾油。最后保鲜膜封住，放冰箱24小时。腌好即可食用。

做法将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱（切段），香菜（切段），姜（切片）盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位.拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。

挑选蟹壳色泽鲜明，有光泽，呈墨绿色的大闸蟹且肚脐突出来的大闸蟹。用清水反复冲洗，用刷子将大闸蟹刷洗干净。将啤酒倒入容器中。生腌大闸蟹步骤1 将大闸蟹放入浸泡3个小时。取出大闸蟹晾干。准备好蒜头和辣椒，蒜头剥皮、辣椒洗净，晒干。

准备一大锅凉开水，然后加盐，把盐搅拌均匀。多加点盐。我放了满满两汤匙的两只螃蟹。用小刷子仔细擦洗螃蟹。这一步，我把螃蟹肚子上的小三角盖摘下来，挤出一些脏东西。将洗净的螃蟹用盐水浸泡，放入冰箱冷藏2-3小时。取出盐水腌制的螃蟹，揭开蟹盖，找一把尖刀把螃蟹剁成小块。

挖开白蟹的肚脐。这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以。螃蟹脚拍一下，便于入味。加入生姜末蒜泥。白酒一勺，醋少许。盐3勺。

去市场买新鲜的螃蟹，一定要新鲜。用工具撬开白蟹的肚脐，方便清理里面的杂质。撬开肚脐后螃蟹壳就很容易掰下来了。先把螃蟹的腮反复清洗干净，然后用小刀把螃蟹剁成一小块一小块。螃蟹的蟹膏不要丢掉了，弄出来和螃蟹一起腌制。轻轻拍打螃蟹脚，那样更容易入味。

制作步骤：大闸蟹用清水养四个小时，每小时换水，等大闸蟹排干净，再用牙刷刷干净。加入一个香糟卤。蟹放胶盒里，放入黄酒1水杯，香糟卤1支，糖浆2至3汤匙，生抽1至2汤匙，玫瑰露酒2瓶盖，八角2粒，香叶约8片。盖好后翻转多次摇匀汁料放冰箱3至4天便可。正反面交替摇匀。

准备材料：白蟹 950克、细盐 3勺、白酒 1勺、醋少许、生姜少许、蒜少许。第一步挖开白蟹的肚脐，如下图所示。这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了，如下图所示。螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。螃蟹脚拍一下，便于入味，如下图所示。加入生姜末蒜泥，如下图所示。

需要提前准备好的材料包括：新鲜螃蟹 10只、酱油适量、凉白开适量、盐适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、辣椒一根。第一步把准备好的螃蟹洗净。取一半螃蟹放入盆中，加入准备好的姜，蒜泥，香菜，辣椒。再加入另外一半螃蟹，放入姜，蒜泥，香菜，辣椒。放酱油，凉开水，盐。

糖，酱油，醋做法将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱（切段），香菜（切段），姜（切片）盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位.拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。

关于绍兴腌大闸蟹的做法，以及绍兴正宗的腌菜怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。