大闸蟹的做法一一-大闸蟹的做法大全

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简略信息一览：

1、将螃蟹刷洗干净，掀开蟹壳，去除腮、胃等内脏，切成两半（小蟹可整只蒸）。用刀背轻轻拍裂蟹钳，便于入味。毛豆预处理毛豆洗净，用剪刀剪去两端（可选，方便入味），加少许盐拌匀腌制5分钟。摆盘蒸制盘中先铺一层姜片和葱段，放上毛豆垫底，再将螃蟹块摆在毛豆上，蟹壳朝上。

2、在锅中放入足够的水，加入切好的姜片和适量的黄酒，以去腥增香。大火烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上再放一些姜丝，以进一步去腥。盖上锅盖，大火蒸约15分钟左右，直至螃蟹完全熟透。调制蘸汁：在蒸螃蟹的同时，可以调制蘸汁。

（图片来源网络，侵删）

3、摆放螃蟹：将处理好的螃蟹背朝下、肚子朝上放入蒸锅中，这样可以让螃蟹的汁水更好地保留在壳内。加入调料：在蒸锅中加入适量的生姜片、大蒜瓣和料酒，这些调料可以帮助去腥增香。蒸制时间：根据螃蟹的大小和种类调整蒸制时间。

4、将蟹放入淡盐水（1升水+5克盐）浸泡10分钟，促使吐净体内杂质。蒸制步骤备料主料：活六月黄（每只约5-2两，每人1-2只为宜）。

首先用剪刀，把螃蟹的腿全部剪下来，如下图所示。然后我们用手把螃蟹掰开，一分为二，如下图所示的样子。然后我们先把蟹盖里面的蟹胃用勺子剔除，把里面的蟹黄先吃干净。吃完蟹盖后，开始吃蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。然后用勺柄将蟹身中间，一个呈六角形的片状的蟹心物挑出来丢弃。

（图片来源网络，侵删）

放入大闸蟹，加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡粉和适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。螃蟹粉丝煲食材：螃蟹、粉丝、葱姜蒜、料酒、生抽、盐等。做法：将螃蟹清洗干净，去腮切成块备用。粉丝用温水泡开，葱姜蒜切末备用。

往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述 5 在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。6 用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

步骤一：将螃蟹翻至背面，先剥开肚脐盖，再轻轻翻开蟹壳，使用料理剪刀剪下蟹钳，放置于一旁备用。步骤二：处理蟹壳上的蟹黄。剥开螃蟹嘴巴，小心取出沙袋，以免食用时带入沙子。若蟹黄不明显，此步骤可省略。

清蒸螃蟹的蒸熟时间主要取决于螃蟹的大小，一般情况下，水开后需要蒸1015分钟不等：3两以内的螃蟹：等水开后再蒸10分钟即可。3～4两的螃蟹：等水开后要再蒸12分钟。超过4两以上的螃蟹：水开后要再蒸15分钟。计算方法：从3两蒸10分钟开始，每重1两就要多蒸2分钟。

清蒸海蟹水开后需要蒸12-15分钟。可以先用大火将水烧开，调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟即可，这样做可以杀死海蟹里面所有的***。注意蒸煮的时间不宜过久，因为蒸时间过长会跑黄，海蟹跑黄会严重影响口感，而且海螃蟹的营养价值也会降低。

这个要看个人做法，大多数情况下，水开后先用大火蒸几分钟，然后再用小火蒸熟。螃蟹需要煮入锅中。它还在大火下蒸5分钟，然后在小火下蒸约10分钟。烹调蟹肉和其他菜肴时，通常将整个活蟹放入锅中蒸熟。等待蒸锅煮沸，然后将螃蟹放进锅里。用大火将其蒸约5分钟，然后改用小火并继续蒸一会儿。

蒸大闸蟹的时间主要取决于大闸蟹的重量和数量。一般来说，最好蒸15~20分钟。对于32岁以下的大闸蟹，蒸5分钟，然后继续蒸10分钟；蒸大闸蟹超过32分钟5分钟后，继续蒸15分钟。如果你感到不安，可以适当增加。你觉得差不多可以了。水沸腾后开始计时。

一般是水开之后蒸15分钟。大闸蟹可以在蒸笼里蒸15分钟。如果大闸蟹较大，加热速度较慢，加热时间会相应延长。它可能需要蒸20分钟以上，但蒸的时间不应该太长。如果大闸蟹蒸久了，水分就会流失，肉质会变老，味道会变差。大闸蟹含有维生素、蛋白质、氨基酸、钙、铁等微量元素。大闸蟹蒸15分钟味道最好。

清蒸螃蟹需要在水开后蒸1215分钟。具体做法如下：准备阶段：清水浸泡螃蟹4小时，让其吐出脏物。用刷子将螃蟹洗刷干净。摆放与蒸制：将螃蟹肚皮朝上摆放在蒸盘中。将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中。待水烧开后，开始计时蒸1215分钟。调料准备：姜切成碎末，放入小碗内。倒入醋与姜末混合，调成姜醋汁。

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