本篇文章给大家分享十三香小龙虾做法视频,以及十三香小龙虾做法***大全对应的知识点,希望对各位有所帮助。
简略信息一览:
- 1、十三香小龙虾做法
- 2、质嫩入味的十三香小龙虾是如何做的?
- 3、自制十三香小龙虾怎么做
- 4、十三香小龙虾
十三香小龙虾做法
锅中倒油(没过小龙虾的量),烧至180°C(筷子插入冒小泡)。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出,这一步能锁住虾肉水分,让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油,爆香姜片、蒜末、葱段,加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油,再放入十三香粉小火炒香(火大易苦)。
做法:(1)小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。(2)备好调料。(3)热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。(4)再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒(龙虾多了换了口锅)。(5)再加入生抽和老抽翻炒均匀。(6)加入十三香调料翻炒均匀。(7)加入开水盖上大火转中火烧至熟透。
准备十三香粉:将十三香料放入搅拌机中搅成粉末备用。炸制小龙虾:锅内油加热至170℃。放入小龙虾,炸至两分钟,然后捞出备用。另起锅倒入600ml油。熬制十三香麻辣酱:在油中加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面和之前准备好的十三香粉。搅拌均匀后,熬制成十三香麻辣酱。炒制底料:起锅倒入新的油。
质嫩入味的十三香小龙虾是如何做的?
1、加1大勺豆瓣酱炒出红油,再放入十三香粉小火炒香(火大易苦)。4 焖煮入味 倒入炸好的小龙虾翻炒均匀,加生抽、老抽、白糖调味。倒入啤酒(代替水,去腥增香),大火烧开后转中火焖煮15分钟。最后开盖收汁,加盐、鸡精调味,汤汁浓稠即可。
2、材料准备:600g菜籽油、葱段50g、姜片50g、红辣椒30g(可根据口味调整)、郫县豆瓣酱50g、3斤小龙虾。步骤:起锅烧热菜籽油。油热后,加入葱段、姜片、红辣椒和郫县豆瓣酱,炒香。加入3斤小龙虾,翻炒至微微发红。倒入啤酒,量以刚刚没过龙虾为宜。加入之前熬好的十三香料(适量,根据个人口味调整)。
3、炒制小龙虾:热锅倒油(油量稍多),油热后放入小龙虾,大火翻炒至虾壳变红,盛出备用。锅中留底油,放入干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣,小火炒出香味。加入十三香粉,快速翻炒均匀(注意火候,避免糊锅)。炖煮:将炒好的小龙虾倒回锅中,加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
4、主要食材: 小龙虾:新鲜的小龙虾是制作这道菜的关键,确保小龙虾清洗干净,去除泥线和头部杂质。 核心调料: 十三香调料:这是制作十三香小龙虾的灵魂,由数十种中草药混合而成,包括但不限于八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等,这些香料共同营造出麻、辣、鲜、香、甜、嫩的口感。
5、加入十三香粉,根据个人口味调整量。大火烧开后转中小火,煮制10-15分钟,让小龙虾充分吸收香料的味道。收汁上桌 待小龙虾煮熟后,开大火收汁,让汤汁浓稠,味道更加浓郁。汤汁收至快干时,关火,撒上葱花和剩余的香菜叶点缀。将小龙虾装盘,热腾腾的十三香小龙虾就可以享用了。
自制十三香小龙虾怎么做
八角17,丁香3,花椒17,砂仁3,小茴香15,高良姜5,桂皮12,山萸2,草豆蔻10,草果3。高工提供的配方为:陈皮30,小茴香25,花椒+椒柄8,桂皮5,八角5,草果3,干姜3,高良姜3,砂仁5,山柰5,木香2,孜然2,甘草1,丁香1,大米粉5,食用盐3。
加入蒜末、姜末、洋葱末,快速翻炒均匀,增添菜肴的层次感。将之前炸好的小龙虾倒入锅中,加入适量的水、鸡粉、盐和糖,以及30克十三香,继续翻炒均匀。然后转小火,焖煮15分钟,让各种调料充分渗透入小龙虾的肉质中。最后,撒上香油、芝麻和香菜,一盘色香味俱佳的十三香小龙虾便完成了。
十三香小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其香辣可口和鲜美的口感而闻名。在家制作这道菜需要一些特定的调料和耐心,但是当你掌握了基本步骤和技巧后,你会发现这是一道非常值得尝试的美食。
十三香龙虾的制作方法如下:所需食材: 小龙虾200g 十三香适量 油10g 姜丝10g 蒜蓉50g 生抽20g 料酒20g 香菜20g 葱10g 制作步骤: 准备食材:小龙虾用清水洗净,确保没有泥沙和杂质;香菜切成段备用。
正宗十三香小龙虾的配方和做法讲解,舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方,可以添加舌尖卤味师傅微信:lucai808 咨询。
在家制作美味的十三香小龙虾需要一些准备工作,但是遵循以下步骤,你可以轻松做出这道美食。
十三香小龙虾
锅中倒油(没过小龙虾的量),烧至180°C(筷子插入冒小泡)。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出,这一步能锁住虾肉水分,让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油,爆香姜片、蒜末、葱段,加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油,再放入十三香粉小火炒香(火大易苦)。
制作十三香小龙虾的步骤如下:准备十三香粉末 将十三香料(包括但不限于八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等)放入搅拌机中,搅打成细腻的粉末状。这一步是为了让香料的味道更加充分地释放出来,并且方便后续烹饪时的均匀混合。炸制小龙虾 在锅内倒入足够的油,加热至大约170℃。
十三香小龙虾的配料比例如下:小龙虾:1500克。这是制作十三香小龙虾的主要食材,需确保新鲜,以保证最终的口感和风味。十三香龙虾调料:30克。这是赋予小龙虾独特香味的关键调料,需按照比例准确添加。出锅料:10克。在出锅前加入,能提升小龙虾的整体风味。龙虾香爆酱:40克。
做法:(1)小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。(2)备好调料。(3)热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。(4)再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒(龙虾多了换了口锅)。(5)再加入生抽和老抽翻炒均匀。(6)加入十三香调料翻炒均匀。(7)加入开水盖上大火转中火烧至熟透。
十三香小龙虾特点:香料复合味足,麻辣鲜香,经典夜市风味。
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