本篇文章给大家分享十三香小龙虾做法视频，以及十三香小龙虾做法***大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、十三香小龙虾做法
- 2、质嫩入味的十三香小龙虾是如何做的?
- 3、自制十三香小龙虾怎么做
- 4、十三香小龙虾
十三香小龙虾做法
锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
做法：（1）小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透。
准备十三香粉：将十三香料放入搅拌机中搅成粉末备用。炸制小龙虾：锅内油加热至170℃。放入小龙虾，炸至两分钟，然后捞出备用。另起锅倒入600ml油。熬制十三香麻辣酱：在油中加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面和之前准备好的十三香粉。搅拌均匀后，熬制成十三香麻辣酱。炒制底料：起锅倒入新的油。
质嫩入味的十三香小龙虾是如何做的?
1、加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。4 焖煮入味 倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，加生抽、老抽、白糖调味。倒入啤酒（代替水，去腥增香），大火烧开后转中火焖煮15分钟。最后开盖收汁，加盐、鸡精调味，汤汁浓稠即可。
2、材料准备：600g菜籽油、葱段50g、姜片50g、红辣椒30g（可根据口味调整）、郫县豆瓣酱50g、3斤小龙虾。步骤：起锅烧热菜籽油。油热后，加入葱段、姜片、红辣椒和郫县豆瓣酱，炒香。加入3斤小龙虾，翻炒至微微发红。倒入啤酒，量以刚刚没过龙虾为宜。加入之前熬好的十三香料（适量，根据个人口味调整）。
3、炒制小龙虾：热锅倒油（油量稍多），油热后放入小龙虾，大火翻炒至虾壳变红，盛出备用。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣，小火炒出香味。加入十三香粉，快速翻炒均匀（注意火候，避免糊锅）。炖煮：将炒好的小龙虾倒回锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
4、主要食材： 小龙虾：新鲜的小龙虾是制作这道菜的关键，确保小龙虾清洗干净，去除泥线和头部杂质。 核心调料： 十三香调料：这是制作十三香小龙虾的灵魂，由数十种中草药混合而成，包括但不限于八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等，这些香料共同营造出麻、辣、鲜、香、甜、嫩的口感。
5、加入十三香粉，根据个人口味调整量。大火烧开后转中小火，煮制10-15分钟，让小龙虾充分吸收香料的味道。收汁上桌 待小龙虾煮熟后，开大火收汁，让汤汁浓稠，味道更加浓郁。汤汁收至快干时，关火，撒上葱花和剩余的香菜叶点缀。将小龙虾装盘，热腾腾的十三香小龙虾就可以享用了。
自制十三香小龙虾怎么做
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。高工提供的配方为：陈皮30，小茴香25，花椒+椒柄8，桂皮5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁5，山柰5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3。
加入蒜末、姜末、洋葱末，快速翻炒均匀，增添菜肴的层次感。将之前炸好的小龙虾倒入锅中，加入适量的水、鸡粉、盐和糖，以及30克十三香，继续翻炒均匀。然后转小火，焖煮15分钟，让各种调料充分渗透入小龙虾的肉质中。最后，撒上香油、芝麻和香菜，一盘色香味俱佳的十三香小龙虾便完成了。
十三香小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香辣可口和鲜美的口感而闻名。在家制作这道菜需要一些特定的调料和耐心，但是当你掌握了基本步骤和技巧后，你会发现这是一道非常值得尝试的美食。
十三香龙虾的制作方法如下：所需食材： 小龙虾200g 十三香适量 油10g 姜丝10g 蒜蓉50g 生抽20g 料酒20g 香菜20g 葱10g 制作步骤： 准备食材：小龙虾用清水洗净，确保没有泥沙和杂质；香菜切成段备用。
正宗十三香小龙虾的配方和做法讲解，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。
在家制作美味的十三香小龙虾需要一些准备工作，但是遵循以下步骤，你可以轻松做出这道美食。
十三香小龙虾
锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
制作十三香小龙虾的步骤如下：准备十三香粉末 将十三香料（包括但不限于八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等）放入搅拌机中，搅打成细腻的粉末状。这一步是为了让香料的味道更加充分地释放出来，并且方便后续烹饪时的均匀混合。炸制小龙虾 在锅内倒入足够的油，加热至大约170℃。
十三香小龙虾的配料比例如下：小龙虾：1500克。这是制作十三香小龙虾的主要食材，需确保新鲜，以保证最终的口感和风味。十三香龙虾调料：30克。这是赋予小龙虾独特香味的关键调料，需按照比例准确添加。出锅料：10克。在出锅前加入，能提升小龙虾的整体风味。龙虾香爆酱：40克。
做法：（1）小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透。
十三香小龙虾特点：香料复合味足，麻辣鲜香，经典夜市风味。
关于十三香小龙虾做法***，以及十三香小龙虾做法***大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
