今天给大家分享大闸蟹做法加年糕,其中也会对大蟹炒年糕的做法的内容是什么进行解释。
简略信息一览:
大闸蟹炒年糕的做法
1、大闸蟹沥干水,切面拍少许面粉。煎炒螃蟹:中小火热锅,倒入多一些油,下生姜片。将拍了粉的蟹煎一下后翻炒到变色。倒酱油、酒、放糖,大火翻炒至颜色均匀。喜欢吃带点汤的可以加点水,不喜欢的少加点或者不加水。加入年糕焖煮:年糕不需提前煮熟,切完均匀码在蟹表面。盖上锅盖焖几分钟,然后翻炒几下。
2、处理大闸蟹:清洗大闸蟹,并将其切成两半,去除蟹袋。在蟹肉表面均匀裹上一层淀粉。炒年糕:烧热油锅,将年糕煸炒至软化,捞出备用。炒蟹:在同一锅中加入姜丝炒香。加入大闸蟹,轻轻翻炒并喷入少量料酒。加入适量的盐和水,转中小火焖煮约7分钟,使蟹肉入味。混合年糕和蟹:将煸炒好的年糕加入锅中。
3、所需材料: 主料:大闸蟹适量、生粉适量、年糕片适量。 调料:葱一把、姜2片、料酒适量、耗油适量、糖适量。具体步骤: 处理大闸蟹: 把蟹的腮剪掉,剥掉蟹壳,再剪去两边的腮。 将处理好的蟹一切二或一切四,以便更好地入味和烹饪。
4、制作步骤: 准备材料:将大闸蟹清洗干净,剪去腿脚,切成蟹块;年糕切成块;青蒜切段;红辣椒切细丝备用。 爆香姜蒜末:热锅凉油,放入姜蒜末爆炒出香味。 煸炒蟹块:加入蟹块,用中小火煸炒至蟹壳变红。 加入料酒:加入适量的料酒,提味。
5、准备大闸蟹:将大闸蟹清洗干净,去掉蟹腮和蟹肚,敲开蟹钳,切成适当大小的块,备用。年糕处理:如果年糕是冷冻的,需要提前解冻,然后切成片或条状,用清水浸泡一下,去除表面的粘液,备用。热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油热后放入姜片和蒜末爆香。
关于大闸蟹做法加年糕,以及大蟹炒年糕的做法的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。