简略信息一览：
- 1、做蛋糕要怎么做
- 2、慕斯蛋糕的制作配方
- 3、怎么做蛋糕?我比较笨点~~
做蛋糕要怎么做
1、制作步骤 制作焦糖酱熬糖：锅中加入80g细砂糖和30***，中小火加热至糖融化，不要搅拌，可轻轻摇晃锅使受热均匀。观察颜色：糖浆逐渐变深琥珀色时关火（约160°C），迅速倒入温热的淡奶油（小心蒸汽溅出），搅拌均匀。加黄油：趁热加入黄油搅拌至融化，冷却备用。
2、要做出又嫩又软的鸡蛋糕，关键在于材料比例、搅拌方式和火候控制。
3、这里加盐可以提高蛋白的稳定性，做出来的蛋糕不容易塌馅、回缩，尽量不要省掉。 7，用电动打蛋器将蛋清打发，这里蛋白不要打得太硬。提起打蛋器，可以看到稍微有些弯曲的弯钩就可以了。 8，取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式将其混合均匀。
4、制作戚风蛋糕时，打发蛋白是关键步骤之一，直接影响蛋糕的蓬松度和口感。
慕斯蛋糕的制作配方
慕斯蛋糕的制作配方如下：慕斯体材料 水（泡明胶用）：72克白明胶片：9片细糖：50克水：80克（用于煮糖和蛋黄）蛋黄：80克全蛋：100克洋酒：20克（可选，用于增加风味）苦甜巧克力：250克植脂鲜奶油：500克动物鲜奶油：250克制作步骤：将白明胶片浸泡在72克水中软化。
制作一款八寸慕斯蛋糕，可以根据个人口味进行一些调整，下面提供一个常用的基础配方供参考：首先，选择奶油，它的量为300克。奶油是慕斯蛋糕的基础，选择优质的奶油能让蛋糕口感更加细腻。其次，糖粉的量为100克。糖粉的加入不仅是为了增加甜味，还能使慕斯蛋糕的质地更加柔软。接着，加入4个蛋黄。
慕斯液：蛋黄加糖和牛奶煮至浓稠，加入融化的巧克力和泡软的吉利丁，混合打发至5分的淡奶油。组装：蛋糕胚+慕斯液交替两层，冷藏3小时后淋面（巧克力与奶油隔水融化），再冷藏2小时定型。特点：醇厚巧克力夹流心层，淋面提升镜面光泽。
怎么做蛋糕?我比较笨点~~
生日蛋糕摸上去绵软，吃起来很有延展性，很多人都喜爱吃面条，非常是针对不油腻感的生日蛋糕，吃起来一样细嫩美味可口，生日蛋糕不需要非常甜，要是有点儿香气就可以考虑味蕾上的***性，无水蛋糕便是一款清新自然生日蛋糕，营养成分美味可口，有生鸡蛋，白砂糖，白米醋等调料组制做而成，下边我们讨论一下无水蛋糕秘方都有什么。
最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中，然后震一震，将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层，不要放入烤箱中间层或以上，那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。这是烤的中间过程中的照片，我做过三次了，每次都会这样鼓很好，做好拿出来放凉后就瘪回去了。
为了量出一饭碗的鸡蛋，我用了个笨方法，把鸡蛋一只只地磕入碗里直到饭碗满为止。结果就是大型鸡蛋要6只，小鸡蛋7只. 然后再用勺子把蛋黄和蛋白分开。（这款蛋糕也可用不分蛋的方式做，但做分蛋式的话，会更好吃，口感更轻盈）。
小勺玉米淀粉，我特意发图展示一下工具，这个量不用十分精准，我做过几次后得出来的经验。搅拌到没有颗粒，关于白糖的量，很多人说白糖应该放在蛋清里打发，其实我做了几次，认为白糖可以放一半到蛋黄里，也可以完全放进蛋白里，不影响整体口感。白糖可以少点，不能放太多。
如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。）开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。
鸡蛋是蛋糕制作的一个很必备的材料，因为它的存在，蛋糕口味更加的丰富，而且营养价值更高了。如果想要制作出美味的蛋糕，那么一定要学会打发鸡蛋，这个技巧一定要掌握好，接下来就为大家介绍如何打发鸡蛋。第一种方法：手动打发鸡蛋。
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