大闸蟹母蟹吃法-大闸蟹母蟹吃***确剥法

文章阐述了关于大闸蟹母蟹吃法，以及大闸蟹母蟹吃***确剥法的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。将蟹掩去掉，顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

嘴和手齐帮忙，吃蟹工具备两旁。左手拿蟹肚朝内，右手掰蟹放盘中。拇指剥肚脐，雄蟹脐尖，雌蟹脐圆。蟹身盖朝上，蟹尾之处盖掀开。慢慢掀开，扑鼻黄灿灿。蟹盖头部找“和尚”（蟹胃）蟹黄吃光壳干净，香甜赛过法鹅肝。

（图片来源网络，侵删）

清蒸：将大闸蟹洗净，腹部朝上放入蒸锅中，加入几片生姜去腥，大火蒸15-20分钟即可。这种方法能最大程度地保留大闸蟹的原汁原味，是最常见的吃法。水煮：将大闸蟹放入锅中，加入适量的水和调料（如生姜、料酒等），煮至蟹壳变红熟透即可。水煮时间一般在15分钟左右。

吃母螃蟹前首先要先区分公和母，公螃蟹的蟹盖下是尖头的，母螃蟹的蟹盖下面是圆头的。然后开始着手掰开母螃蟹，第一步要用剪刀或者钳子把螃蟹的八只大腿剪下来，这时候你可以先把里面的肉搞出来吃掉，这可是满满的蛋白质呀。

清蒸河蟹（最原味）材料：活河蟹、生姜、紫苏（可选）、香醋、白糖步骤：处理：用刷子刷净蟹壳、蟹脚缝隙的泥沙，不用解开绑绳。蒸制：锅中冷水加几片姜、紫苏（去寒增香），水位不超过蒸架。

（图片来源网络，侵删）

河蟹建议用冷水蒸，冷水蒸新鲜的河蟹可以锁住鲜味，避免味道流失，也可以防止蟹腿脱落，保持河蟹的完整性。冷水蒸冰冻的河蟹可以让它慢慢解冻，使其受热均匀，避免外熟内生。但蒸母河蟹时，建议用开水蒸，因为吃母蟹主要是吃它的蟹黄，开水蒸母河蟹可以让蟹黄快速凝固，还可以避免蟹黄的味道流失。

建议用冷水蒸河蟹。用冷水蒸河蟹可以锁住新鲜的味道，避免失去味道。它还可以防止蟹腿脱落，保持河蟹的完整性。在冷水中蒸冻河蟹可以使它们慢慢解冻，并均匀加热，以避免外部成熟和内源性。然而，蒸母蟹时，建议用沸水蒸，因为母蟹主要吃蟹黄。用沸水蒸母河蟹，可以使蟹黄迅速凝固，避免蟹黄失去味道。

新鲜河蟹和冷冻河蟹：推荐使用冷水下锅。冷水蒸煮可以锁住河蟹的鲜美味道，防止味道流失，同时保持蟹的完整。对于冷冻河蟹，冷水还可以让其慢慢解冻，受热均匀，避免出现外熟内生的情况。母河蟹：建议使用热水下锅。因为吃母蟹主要享受其蟹黄，热水蒸煮有助于蟹黄迅速凝固，避免蟹黄的味道流失。

如果是母蟹，就可以品尝到鲜美的蟹黄；如果是公蟹，则可以吃到洁白的蟹膏。吃蟹肉：蟹肉是一瓣一瓣的，呈丝状。可以将半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口中。总的来说，农历9月的河蟹最为美味，吃河蟹时也需要掌握一定的技巧，才能充分享受到河蟹的鲜美口感。

看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。

清蒸：将大闸蟹放入蒸锅中，撒上少许姜丝和蒸酒，蒸10-15分钟即可。这种吃法能够保持大闸蟹的原汁原味，让人品尝到蟹肉的鲜美。红烧：将大闸蟹煮熟后，放入炖锅中加入适量的糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，炖煮30分钟左右。这种吃法使得大闸蟹的肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

取出蒸好的大闸蟹，搭配蘸汁食用。香辣大闸蟹食材：大闸蟹、姜、葱、蒜、青红椒、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒等。做法：将大闸蟹清洗干净，剁成两半，横切面粘上生粉。锅中倒入宽油，油温烧至七成热时，放入大闸蟹炸至金黄捞出。锅中留底油，放入姜、蒜、干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

吃完蟹黄后，将蟹身掰成两半。蟹肉会呈现一缕一缕的样子，可以用小蟹腿或其他工具将蟹肉剔出来食用。蟹肉细嫩鲜美，是大闸蟹不可错过的美味。吃蟹大腿蟹大腿肉质鲜美，但壳较硬。使用剪刀将蟹腿中间剪开，便于挑出蟹肉。如果有小锤子，可以轻轻敲打蟹壳，使其更容易剥开。

清蒸螃蟹做法：将螃蟹刷洗干净，揭开蟹盖，身体一分为二，撒上蒜茸，大火蒸15分钟即可。特点：保留了螃蟹的原汁原味，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。螃蟹***炖豆腐做法：螃蟹洗净斩块，与***、豆腐、姜、葱一同炖煮，加入调料调味。特点：螃蟹的鲜味与***、豆腐的清香完美融合，汤汁浓郁，口感丰富。

关于大闸蟹母蟹吃法，以及大闸蟹母蟹吃***确剥法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。