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小龙虾的做法
将油放入锅中，把姜丝、大蒜、小米椒和花椒放入爆香，然后放洋葱翻炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾，加入冰糖翻炒至微变色，再放入大葱、白胡椒粉、生抽翻炒均匀，炒出香味，倒入啤酒，大火煮开转小火煮，待龙虾的汤汁收至一半时放入小芹菜翻炒均匀即可。油焖小龙虾。
话梅冰镇小龙虾 主料. 小龙虾500克 辅料 话梅20克 调料 美极鲜味汁20克 美极小炒鲜30克. 水300克. 糖10克 大厨心得：用鲜香味足的美极小炒鲜和鲜味柔和的美极鲜味汁来冰镇小龙虾，锁住了小龙虾鲜甜本味的同时，汁水快速渗透其中，虾肉入味，醇鲜Q弹。
小龙虾家常做法如下：材料准备：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量，盘子、炒锅、铲子等。清洗、处理小龙虾。
小龙虾的做法如下：主料：小龙虾、蒜、香葱、香葱。辅料：姜、葱头、花椒、甜酱、干辣椒、食用油、白酒。小龙虾洗干净备用，青蒜和香葱洗干净切段备用，姜和蒜切片、葱头切丝备用，花椒一小把、甜酱1勺、干辣椒切段备用。锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
做法：小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
麻辣小龙虾超详细制作菜谱,从龙虾处理到炒制***
1、麻辣小龙虾的做法如下：主料：小龙虾21只。辅料：青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适 配料：甜酱适量、白糖适量、生抽适量。步骤：小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
2、将小龙虾进行油炸，油炸出来的小龙虾不会有腥味。油炸过后捞出控油，这时起锅放入植物油，放入干辣椒，火锅底料，葱姜蒜，将底料炒成稠状，将炸好的小龙虾倒入锅内。倒入准备好的大料倒入锅中，倒上等量的啤酒，盖上盖子闷制30分钟。这时候麻辣小龙虾就出餐了，可以放上一些香菜提香。
3、蒜片和干辣椒倒入炒匀。把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。出锅装盘，麻辣小龙虾即可制作完成。
4、烹饪步骤：清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。
5、麻辣小龙虾制作方法如下：工具/材料：小龙虾2斤、大蒜1头、小葱1小把、啤酒1瓶、小米辣5个、青花椒1把、黄辣椒酱3勺、郫县豆瓣酱3勺、油400克、清水适量、刷子、锅。食材准备。小龙虾刷干净，多洗几遍。将小龙虾虾线去掉，冲洗干净，沥干水分。起锅烧油。
做小龙虾都需要什么材料?
把小龙虾买回来以后，检查一遍，发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗，拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。
主料：小龙虾1000g 辅料：姜1块、干辣椒适量、蒜1头、八角1个、香叶2片、冰糖5粒、红烧酱油2汤匙、料酒3汤匙、盐适量十三香、1茶匙花椒10粒 具体步骤：原料图，小龙虾用刷子刷洗干净。锅里放菜籽油，中火煸炒葱姜蒜八角干辣椒花椒香叶。倒入龙虾和十三香大火煸炒。
清蒸小龙虾原材料：小龙虾（2000克）.姜.葱.大蒜瓣.盐.生抽酱油.老陈醋.白砂糖.味精.油辣椒.米酒 作法：小龙虾洗干净后下锅，放盐，米酒，生姜片，葱结。走红烧开，低火18分钟上下彻底煮开。另取姜，葱，大蒜瓣切割成粉末，加生抽酱油，老陈醋，白砂糖，油辣椒，味精制成沾料。
小窍门 虾，一定要是青虾，虾壳软肉质柔嫩，颜色较浅。
做龙虾需要的配料有：啤酒、小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精、火锅底料、咸蛋黄等配料。
麻辣小龙虾 材料 小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒 做法 提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
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