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简略信息一览：
江苏最好吃的10大闸蟹是什么?
江苏最出名的10种大闸蟹阳澄湖大闸蟹 作为苏州十大特产之一，阳澄湖大闸蟹是名声最响亮的大闸蟹品种，也是国家地理标志保护产品，该蟹蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；脐腹贴泥不粘泥，晶莹洁白；脚毛又长又黄，十分挺拔；蟹爪金黄坚挺有力，故而又名金爪蟹。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。
阳澄湖大闸蟹：产地：江苏省苏州市。特点：体大膘肥，肉质鲜美，营养丰富，是中国四大螃蟹之乡之一所产的优质螃蟹。固城湖螃蟹：产地：江苏省南京市高淳区。特点：肉质鲜美肥嫩，营养丰富，得益于固城湖优良的水质和广阔的水域面积。盘锦河蟹：产地：辽宁省盘锦市。
大闸蟹煮熟后背是什么颜色
大闸蟹煮熟后背是红色的。没熟的大闸蟹背部是青色的或者是青绿色的，腹部是白色的；在高温的加热下，煮熟后的大闸蟹背部变为红色，腹部颜色变为灰白色。这主要是因为大闸蟹在加热的过程中，身体大部分颜色都被高温分解了，只有虾红素不怕热，遇到高温也不会分解，因此煮熟的大闸蟹才会呈现红色。
死螃蟹煮熟后：背部呈暗红色，腹部为灰白色。新鲜活螃蟹煮熟后：背部为鲜红色，腹部亮白。闻气味：死螃蟹煮熟后：通常会散发出一种不同于正常腥味的臭味。检查蟹脚：活螃蟹：煮熟后蟹脚通常是伸开的，并且如果螃蟹在烹饪前是活的，可能不会有明显的断肢。
大闸蟹煮熟后背是红色的。以下是具体原因：色素变化：螃蟹表面的颜色主要取决于甲壳动物真皮中的色素细胞。在高温下加热时，螃蟹体内的一部分色素会被分解，但虾青素这种色素耐高温，煮了也不会改变。虾青素从蛋白质中分离出来，呈现出其原始的红色，使得蟹体变红。
观察颜色 煮熟的死螃蟹背部通常呈现暗红色，腹部则显得灰白。相比之下，新鲜的活螃蟹煮熟后背部为鲜红色，腹部亮白。嗅闻气味 死螃蟹在煮熟后，往往会散发出一种不同于正常腥味的臭味，这种气味通常较为刺鼻。而活螃蟹煮熟后的气味则相对较为纯正，主要是海鲜的鲜香味。
全国哪的螃蟹最好吃?经评选,这5个地方最出名,有你的家乡吗?
全国最好吃的螃蟹经过评选，这5个地方最出名：辽宁盘锦、江苏阳澄湖、黄河口、浙江舟山、北戴河，看看有你的家乡没？辽宁盘锦河蟹 人们常说“全国河蟹看辽宁，辽宁河蟹看盘锦”，盘锦河蟹在“蟹圈儿”内的地位是大家公认的。
江苏阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹是最著名的螃蟹之一。在中秋前后，无论是超市还是水产市场，都能见到阳澄湖大闸蟹的身影。阳澄湖大闸蟹的特点是清壳白肚子，金色蟹爪***毛，个头较大，蟹肉甜度高。这得益于阳澄湖的水质优良，富含有机物和丰富的鱼虾等食物，使得大闸蟹活力强且营养丰富。
全国最好吃的螃蟹主要来自以下六个地方：苏州阳澄湖大闸蟹：特征：青背、白肚、金爪、黄毛，是秋季品蟹的绝佳选择。口感：鲜美滑嫩，备受食客推崇。天津紫蟹：特点：紫壳肉满，营养丰富，是天津地区的海鲜珍品。烹饪方式：无论是蒸、炖还是炒，都能展现其独特的美味。
江苏阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹，这道享誉中华的美食瑰宝，早已成为无数食客心中的美食圣品。其独特的风味，得益于阳澄湖得天独厚的生长环境。阳澄湖水质清澈甘甜，蕴含着丰富的营养，为大闸蟹提供了天然的高品质生活环境。
辽宁盘锦蟹——生长在沼泽地的盘锦蟹，肉质细腻，口感鲜美，蟹黄饱满，烧烤或炖汤皆宜。
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