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简略信息一览：
- 1、大闸蟹煲汤的做法
- 2、酒酿排骨蒸膏蟹怎么做
- 3、同学生日聚会上竟有什么菜
- 4、粤菜特色招牌菜名称
大闸蟹煲汤的做法
1、蟹黄煲汤的制作方法如下：准备食材：大闸蟹：用于提取蟹黄和蟹肉。豆腐：切成小方块，焯水备用。葱、姜：洗净后切沫备用。调味料：食盐、白糖、黄酒、胡椒粉、醋、湿淀粉、食用油。处理大闸蟹：将大闸蟹蒸熟，然后取出蟹黄和蟹肉备用。爆香葱姜：起锅烧油，油热后放入葱花和姜沫爆香。
2、制作步骤： 准备豆腐：将豆腐洗净后切成小方块，用开水焯一下捞出备用。这一步是为了去除豆腥味，让蟹黄的鲜味更加突出。 处理大闸蟹：将大闸蟹蒸熟后，取出蟹黄和蟹肉备用。 准备葱姜：将葱、姜洗净后切成沫备用。 爆香葱姜：起锅烧油，油热后放入葱花、姜沫爆香。
3、蟹肉冬瓜羹 材料 冬瓜1块（约400g），大闸蟹腿肉100g，老姜1块（约5g），香葱1棵，水淀粉50ml，清水1200ml，盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml）做法 冬瓜洗净，削去外皮，挖去瓜籽，切成3cm见方、0.5cm厚的小方片。老姜削去外皮切成碎末。香葱洗净切成细段。
4、蟹生虾煲汤做法一 虾去虾头，背部开刀取虾线，用绍酒，姜丝和盐腌一下。螃蟹清洗干净，去掉不能食用的肺等，其中一只抛开掰两瓣。另外一只取肉。大米提前浸泡一下，将锅里的水烧开，放入浸泡好的大米煮大约30分钟。煮至30分钟后加入熟玉米粒。接着放入处理好的螃蟹。
5、是真的可以的，我在家煮过冬瓜大闸蟹汤喝。先把冬瓜切薄了放入锅中，再把把切好的大闸蟹也放入锅里，炖一个小时左右就差不多了。
酒酿排骨蒸膏蟹怎么做
螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
排骨剁小块，用温水煮开，去血汤，冬瓜去皮去籽，切成和排骨一样大小的块，入开水氽一下捞出。（2）锅内放水，入排骨煮开后，用小火炖烂，排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮，加适量盐，鸡精，胡椒粉即可。特点冬瓜和排骨要分开氽汤，才能维持彼此原有的味道。
取泰国香米5千克、糯米1千克、东北大米1500克分别洗净，捞出放入盆内，加入清水没过表面，再加入1千克纯花生油、150克盐，浸泡过夜至次日。吊汤 （1）取猪筒骨、老鸡肉各10千克，牛肉5千克洗净，老鸡一剖为二，牛肉斩成重约500克的大块。
同学生日聚会上竟有什么菜
1、凉拌金瓜；金瓜是一种瓜类蔬菜，是启东，崇明等地的土特产，属于蔬菜而不是水果，蒸熟了，凉拌着吃。五香卤猪肚；做的很入味，口感酥而不烂，有嚼劲，下酒菜。
2、在生日聚会上，一道道美味佳肴不仅能够增添节日气氛，还能为宾客带来美好的味觉享受。鸡类菜肴中，青椒炒鸡肉、鸡肉炒鲜香菇和宫爆鸡丁都是不错的选择。鸭类推荐花生焖鸭和四季豆焖鸭，口味独特，深受喜爱。鱼的选择则更为多样，清蒸草鱼或红烧鲈鱼都是不错的选择。
3、四喜丸子：作为鲁菜的经典菜肴，四喜丸子由四个色泽鲜艳、风味独特的肉丸组成，分别代表着人生的福、禄、寿、喜四件大事。这道菜不仅美味，更富含深厚的文化内涵。 红烧肘子：红烧肘子是北方地区庆祝生日时的重要菜肴。它不仅味道醇厚，而且在家庭聚会中扮演着重要角色，象征着丰盛和喜悦。
4、粉蒸肉，湖南特色菜，将大米打成粗粉与五花肉混合，加入调料后蒸制，做法简便而味道美妙。在节日和聚会中，这道菜总是不可或缺。爆炒肥肠，山东菜系中的名菜，主要原料是大肠、青椒、红椒和酸菜等。先将肥肠煮至烂熟，再进行爆炒，这样能更好地释放出肥肠的香味和口感。
粤菜特色招牌菜名称
烧腊类 烧鹅：外皮酥脆、肉质鲜嫩，蘸酸梅酱食用，以广州深井烧鹅最为著名。叉烧：蜜汁烤制的猪肉，分肥叉（半肥瘦）和瘦叉，甜咸适口。乳鸽：中山石岐乳鸽为代表，皮脆肉嫩，有红烧、盐焗等做法。 海鲜类 清蒸石斑鱼：粤式蒸鱼典范，搭配葱丝酱油，突出鱼的鲜嫩。白灼虾：鲜活基围虾白灼蘸豉油，体现原汁原味。
烧鹅 粤菜中的名菜，选用优质的肥鹅，经过腌制、烧烤等步骤制成。烧鹅皮脆肉嫩，色泽红亮，香气四溢，口感鲜美。 叉烧 粤菜中的名菜，选用五花肉或瘦肉，经过腌制、烧烤等步骤制成。叉烧色泽红亮，味道鲜美，口感软糯。
白切鸡，又称白斩鸡，是一道起源于广东的中华民族特色菜肴，普遍存在于南方菜系中。这道菜以其美观的形状、黄皮白肉、肥嫩鲜美和异常鲜美的滋味而闻名，非常可口。鸡肉洁白，皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食用时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保留了鸡肉的鲜美和原汁原味，别有风味。
白切鸡：这是粤菜中最具代表性的一道菜。选用肉质鲜嫩的三黄鸡，经过烫煮、冷却、切片等步骤，最后配以特制的酱料食用。白切鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，鲜美无比。 烧鹅：烧鹅是粤菜中的一道名菜，选用优质的肥鹅，经过腌制、烧烤等步骤制成。烧鹅皮脆肉嫩，色泽红亮，香气四溢，口感鲜美。
粤菜的招牌菜主要包括以下几种： 白切鸡 广州菜的经典代表之一，以其肉质鲜嫩、皮爽肉滑、清淡原味而著称。 烧鹅 粤菜中的传统名菜，色泽红亮，皮脆肉嫩，味道鲜美。 烤乳猪 又称为“脆皮乳猪”，是广东地区传统的名菜之一，以其皮脆肉嫩、色泽红润、味道鲜美而闻名。
砂锅粥 这不仅仅是一道菜，而是多种口味的粥品***。例如，虾粥、蟹粥、鸽子粥和猪肉粥等，它们不仅做法多样，而且健康实惠。 白切鸡 作为汉族传统名菜，白切鸡色香味俱佳，是粤菜中常见的鸡菜之一，属于泡鸡类。其特点是制作简单，肉质鲜嫩，无需配料，保留了食材的原汁原味。
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