杨梅蛋糕做法大闸蟹-杨梅蛋糕做法大闸蟹怎么做

简略信息一览：

1、细砂糖 20g 杨梅蛋糕卷卷的做法杨梅去核用料理机打成汁，别打太烂，然后滤出渣备用。汁和渣下面都会用到。蛋黄蛋白分离分别装在两个无油无水的盘里，倒52g杨梅汁和40g色拉油到蛋黄盘里。汁不够52g的话加点水。搅拌均匀。52g面粉过筛加入到上步的蛋黄液里，用打蛋器打到无面粉颗粒。

2、杨梅酱南瓜蛋糕卷的制作方法如下：准备南瓜馅南瓜处理：将南瓜切片蒸熟，压成泥后过滤，以去除多余的水分和纤维。混合材料：淡奶油、玉米淀粉、水按照1：1：3的比例混合，加入适量糖和一个鸡蛋，充分搅匀。煮制南瓜馅：将混合液小火煮至浓稠，再加入南瓜泥煮匀。煮好后过滤，得到细腻的南瓜馅。

（图片来源网络，侵删）

3、制作杨梅酱南瓜蛋糕卷，首先准备南瓜馅。南瓜切片蒸熟后压泥过滤，淡奶油、玉米淀粉、水按照1：1：3的比例混合，加入适量糖和鸡蛋搅匀，小火煮至浓稠，再加入南瓜泥煮匀，过滤后南瓜馅完成。接着制作蛋糕体。蛋白打至大泡，加入塔塔粉和糖粉分三次加入打至湿偏中性发泡。

处理杨梅杨梅用淡盐水浸泡15分钟，轻轻搅动去除杂质和果蝇幼虫，再用清水冲洗两遍，沥干水分。用厨房纸吸干表面水分，或用筛子晾干。煮糖水锅中加入清水和冰糖，中火加热至冰糖完全溶解。（可选）加入柠檬片提香，也能防止杨梅变色。煮杨梅糖水煮沸后，倒入杨梅，转小火煮5-8分钟。

杨梅去核（用筷子顶出核），果肉加糖腌1小时出汁。小火熬煮至粘稠，挤入柠檬汁防氧化，趁热装瓶密封。用途：抹面包、拌酸奶、做甜品夹心。杨梅汁（浓缩版）做法：煮杨梅时减少水量（500g杨梅+300ml水），煮好后过滤，浓缩汁可兑水或气泡水饮用。

（图片来源网络，侵删）

杨梅用淡盐水浸泡10分钟，去除可能残留的小虫或杂质，再用清水冲洗两遍。煮制糖水：锅中加清水和冰糖，中火煮至冰糖融化。放入杨梅，大火煮沸后转小火慢煮10-15分钟（时间越长杨梅越软烂）。期间撇去浮沫，避免涩味。冷却享用：关火后自然冷却，冷藏后口感更佳。可加冰块或搭配酸奶、芋圆等。

冰糖：200-250克（根据口味调整，喜甜可多加）盐：1小勺（用于清洗）凉白开或矿泉水：适量（也可用白酒替代，做成杨梅酒）密封罐：1个（提前用热水烫洗并晾干）正确步骤清洗杨梅杨梅用流水轻轻冲洗，去掉表面浮尘。用淡盐水（清水+1小勺盐）浸泡10分钟，驱虫并去除残留物，再冲洗干净。

冰糖杨梅是一道酸甜可口的小吃或甜品，制作方法简单，既能保留杨梅的鲜味，又能融入冰糖的甘甜。

要制作美味的杨梅起司蛋糕，首先，将奶油乳酪放入烤箱内，用隔水加热的方式使其融化。融化后的乳酪需要与细砂糖分三次加入，每次搅拌均匀，再加入适量橙汁，继续搅拌至混合物顺滑。接着，逐个加入鸡蛋，确保蛋液充分融合，然后筛入玉米粉，再慢慢倒入鲜奶油，混合成面糊状态，这就是步骤（A）。

新鲜杨梅300克洗净，淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。锅内放入杨梅，加约240毫升水，加冰糖或砂糖，小火煮开后，继续煮10分钟左右，冷却。捞出杨梅，去核取肉，成果泥约150克做杨梅慕司馅用。

将起司及情人果切成0.5公分正方的丁状备用。（2）将冰盛入碗中，放入起司丁及情人果丁，上面淋上椰奶糖汁即可食用。起司丁冰材料：切逢乳酪100公克，情人果丁1/3杯，椰奶糖汁1/3杯，细冰1碗做法：（1）将起司及情人果切成0.5公分正方的丁状备用。

煮好之后，用小勺用力压杨梅，得出一碗杨梅汁。在煮杨梅的过程中，我们可以做其他准备工作，把蛋黄倒入碗中，加另外50克白糖，轻轻打匀。把蛋黄液移到奶锅中，用小火加热，加热过程中不断加入牛奶，用打蛋器轻轻搅拌，直到微沸。关火，加入杨梅汁，拌匀，晾凉。取50克解冻奶油，用直形打蛋器轻轻打发。

清洗杨梅杨梅用清水冲洗后，放入淡盐水中浸泡10-15分钟，去除可能藏匿的果蝇幼虫或杂质。再次用流水冲净，沥干水分或用厨房纸吸干表面水分。去核（可选）若喜欢无核口感，可用小刀或筷子轻轻剔出果核（但保留果肉完整较难，也可直接带核制作）。

柠檬汁半个做法：杨梅去核取果肉，加糖腌30分钟。中小火熬煮至粘稠，挤入柠檬汁提味。趁热装瓶倒扣密封，冷藏可保存1个月。杨梅冰饮（消暑必备）做法：杨梅汁：煮杨梅糖水（杨梅+水+糖），过滤后冷藏，加冰块或气泡水饮用。杨梅冰沙：冻硬杨梅打成冰沙，加蜂蜜或炼乳。

清洗杨梅杨梅用淡盐水浸泡10分钟，去除表面灰尘和可能的果蝇幼虫。用流动的清水轻轻冲洗，再用凉白开冲一遍，沥干水分（或用厨房纸吸干）。去核（可选）如果喜欢细腻口感，可以用筷子或去核器将杨梅核轻轻顶出（保持果肉完整）。

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