文章阐述了关于大闸蟹母的黄为什么是硬的，以及为什么大闸蟹的黄有些是硬的有些是稀的的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
为什么蟹黄有的成块有的不成块
1、为什么蟹黄有的成块有的不成块 原因如下：公母原因。所有的螃蟹都有蟹黄，但是雌性的比雄性的***要多。阳澄湖大闸蟹有“九雌十雄”的说法。也就是说，在农历九月，雌蟹的蛋黄丰满可口，而到了农历十月，雄蟹的糊黄越来越大、越来越肥，而母蟹的黄又硬，味道也不好。
2、螃蟹的蟹黄分布与性别有关，所有螃蟹都有蟹黄，但雌蟹的***明显多于雄蟹。阳澄湖大闸蟹有“九雌十雄”的说法，即农历九月雌蟹的蛋黄丰满可口，而到了农历十月，雄蟹的糊黄变大且肥美。然而，母蟹的黄硬且味道不佳。这个时间规律是基于江南的气候特点，与其他地区可能有所不同。
3、蟹黄不结块的原因可能有以下几点：螃蟹的性别：如果蟹黄没有结块，很可能是因为这是一只雄性螃蟹。雄蟹的“蟹黄”实际上是蟹膏，呈乳白色软蜡状，加热后也不会结块。而雌蟹的蟹黄则是块状的，与雄蟹的蟹膏完全不同。
4、然而，蟹黄不结块的情况并非罕见，原因可能有：首先，雄性螃蟹的“***”并非传统意义上的蟹黄，而是糊状的蟹蛋物质，加热后呈现乳白色软蜡状，不会像雌蟹那样凝固成块。其次，如果蟹黄未凝固，可能是大闸蟹被冷冻处理，破坏了蟹黄卵细胞，导致无法形成凝固状态。
怎样区分螃蟹的蟹黄还是大便?
1、蟹屎是螃蟹消化食物后的残渣，通常位于螃蟹的肠道中，颜色较深，微微发黑。 蟹黄位于螃蟹的背部，通常是新鲜的橙***，通过观察颜色可以轻易区分二者。 在食用螃蟹前，应彻底清理蟹肠等不可食用部分，以避免对身体造成危害。
2、蟹黄呈现为硬质的小颗粒，类似于熟鸡蛋黄中的细腻颗粒状。2 蟹粪则呈现灰黑色，与蟹黄有明显区别。 位置差异 1 蟹粪位于蟹肠中，通常可以通过蟹脐中间的条状物发现，这是由蟹胃通向蟹脐的黑线。
3、颜***分：蟹屎：颜色较深，微微发黑，这是螃蟹食物消化后产生的残渣。蟹黄：多为新鲜的橙***，这是螃蟹体内的特定物质，也是人们食用时的主要目标。位置区分：蟹屎：多存在于螃蟹的肠道中，即蟹脐的附近。蟹黄：则位于螃蟹的背部，通常在蟹壳打开后可以直观地看到。
4、螃蟹分辨屎和蟹黄的方法主要通过观察所在位置和颜色：所在位置：蟹屎：多存在于螃蟹的肠道中。蒸熟的螃蟹，剥开蟹壳后，蟹肠中的物质即为蟹屎。蟹肠一般位于螃蟹的嘴下至尾部的一条黑线。蟹黄：位于螃蟹的背部，通常覆盖在蟹壳下方，打开蟹壳后可以直接看到。
5、蟹黄和蟹屎的区分十分直观，蟹黄藏于螃蟹的壳内，而蟹屎则位于螃蟹的底部。挑选优质的螃蟹时，可以通过观察蟹壳、肚脐、蟹足等部位来进行。一看蟹壳：蟹壳呈黑绿色且带有光泽的，通常是肉质厚实的；蟹壳呈***的，则大多是瘦弱的。
6、第 螃蟹的背壳颜色打开螃蟹的背壳，一般来说，背壳的颜色较暗的话，则比较肥胖，蟹肉也会比较多，其中背壳上面的***部分为螃蟹屎。第 螃蟹足观察螃蟹的足，一般蟹足较粗大的螃蟹，蟹肉会比较多，而如果螃蟹的蟹足没有绒毛的话，则为屎清。
螃蟹外面一大坨黄黄的
螃蟹外面一大坨黄黄的东西，通常指的是蟹黄。蟹黄是大闸蟹、青蟹等螃蟹的肝胰腺，是螃蟹体内的卵巢和消化腺。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
螃蟹下后腹部外面如果有一堆土***的肿块一样的东西，其实是母蟹的受精卵包。因为雌蟹产卵之后，它的卵并不会产在水中，而是会黏附在雌蟹的后腹部进行孵育，就会形成了蟹卵包。一般产卵之后蟹会消瘦很多，口感和营养都会降低，一般在选购的时候要避开这类螃蟹。螃蟹体外蟹卵不建议吃。
螃蟹外面一大坨黄黄的东西，通常是蟹黄。蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，也就是母蟹的***官和肝脏混合体。它含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B等营养物质，具有很高的营养价值。蟹黄的颜色通常是***或橙***，质地细腻，口感鲜美，是很多人喜欢的美食。
这种情况是正常的，也说明这只螃蟹的蟹黄可能很丰富。螃蟹籽 还有一种情况，螃蟹***底下有一坨土***的赘生物，这一般是母蟹的受精卵包，这种螃蟹一般称为“背包蟹、抱卵蟹”。一般这只螃蟹还是可以吃，但吃的时候是需要将受精卵包丢弃，因为卵包的味道不好，也没什么营养了。
螃蟹***黄黄的一般是蟹黄仔或者是母蟹的受精卵包。蟹黄仔：螃蟹***上的***物质可能是蟹黄仔，这是螃蟹体内的卵细胞，通常出现在母蟹中，特别是在繁殖季节。母蟹的受精卵包：另一种情况是，螃蟹***底下有一坨土***的赘生物，这通常是母蟹已经受精的卵包。这种螃蟹一般被称为背包蟹或抱卵蟹。
螃蟹***上没有多余的赘物，那么考虑透过蟹脐的尖端透出来的蟹黄的颜色，一般不是很明显。而且蟹黄是在螃蟹的内部的。 这种情况是正常的，也说明这只螃蟹的蟹黄可能很丰富。 螃蟹籽 还有一种情况，螃蟹***底下有一坨土***的赘生物（如图所示），这一般是母蟹的受精卵包，这种螃蟹一般称为“背包蟹、抱卵蟹”。
怎么区分大闸蟹的公母?是选公的好还是母的好?
看公母：通过肚皮形状辨别，三角形为公蟹，圆形或椭圆形为母蟹。看肚脐和蟹足：肚脐突出且蟹足前壮健硕的螃蟹品质较好。看色泽：优质大闸蟹如阳澄湖蟹具有青背、白肚、黄毛的特点。看活力：选择新鲜的活蟹，可以通过触碰眼睛或脚、放入水中观察是否吐气泡等方法来判断。
首先，从口感角度来看，公蟹和母蟹各有特色。公蟹蟹膏肥美，口感细腻；母蟹蟹黄鲜美，口感丰富。因此，在选择大闸蟹时，可以根据个人喜好来决定。如果偏好口感细腻，可选择公蟹；若更钟情于鲜美口感，则应选择母蟹。其次，考虑季节因素，大闸蟹的公母比例会有所变化。
母蟹好些。蟹黄是属于母蟹独有的。有的人想要大闸蟹蟹黄多，在购买公蟹还是母蟹上犯了难，其实要吃到蟹黄，是一定要购买母蟹的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。区分大闸蟹的公母在外观上主要是观察大闸蟹肚脐。
大闸蟹公母的选择主要取决于个人口味偏好，无法一概而论说哪种更好。口感方面：母大闸蟹的蟹黄口感沙沙的，有类似蛋黄的鲜味；而公大闸蟹的蟹膏口感更细腻，需要慢慢融化才有味道。营养价值方面：公大闸蟹和母大闸蟹都含有人体必需的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
此外，也可以根据大小来选择。如果你喜欢大个头的大闸蟹，那么可以选择公蟹；如果你更喜欢小巧玲珑的大闸蟹，那么可以选择母蟹。总之，大闸蟹的公母各有特色，选择时应根据个人口味和偏好来决定。无论选择公蟹还是母蟹，只要新鲜、品质好，都是非常美味的选择。
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