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正宗香辣小龙虾做法和配方
主料：小龙虾适量3人份，柿子椒1个，洋葱半个。挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来。把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用。准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净。洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末。
正宗香辣小龙虾的做法和配方如下：主料： 小龙虾：适量 柿子椒：1个 洋葱：半个 做法：准备小龙虾：挑选鲜活的小龙虾，请摊主帮忙去掉虾头。清理虾肠：从虾尾处抽出虾线，用水清洗干净。腌制：将小龙虾放入碗中，加入少许盐和料酒，浸泡约十几分钟，然后沥干水分备用。
正宗香辣小龙虾的做法和配方如下：主料： 小龙虾：适量 柿子椒：1个 洋葱：半个 准备工作： 挑选与清理：挑选鲜活的小龙虾，请摊主帮忙去掉虾头，并从虾尾清理出虾肠。然后用水清洗干净，放入少许盐和料酒浸泡约十几分钟，之后沥干水分待用。
食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。小龙虾用刷子清洗干净。炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。
香辣小龙虾的配方和做法如下：配方： 小龙虾500g 生姜、大蒜适量 干辣椒、八角、桂皮适量 花椒粒适量 郫县豆瓣酱50g 火锅底料50g 香辣酱70g 料酒45g 蚝油、生抽、老抽各30g 白糖20g 啤酒200ml 螺丝椒适量 做法： 处理小龙虾： 将小龙虾用清水清洗干净，用刷子刷洗表面。
首先，将小龙虾用刷子仔细清洗干净，确保每一个角落都干净无污。接着，在炒锅中倒入适量的油，待油热后，将小龙虾放入锅中翻炒，使其均匀受热。随后，加入切好的葱姜蒜，以及花椒大料，继续翻炒出香味。此时，加入香辣酱，为菜肴增添丰富的口感和色泽。
做小龙虾除了剪长须还要做哪些?
找一旧牙刷，把龙虾的两个钳子卡住，不让它翻过来钳你，用牙刷刷干净龙虾的腹部，用力点，让它那里雪白一些。都刷完后，再用清水加硬棍子搅和搅和，彻底洗干净。
剪须：将小龙虾的长须剪掉，这样不仅便于食用，还能减少烹饪时的异味。烹饪方法：清蒸：将清洗干净的小龙虾放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸制10-15分钟。清蒸能最大程度地保留小龙虾的原汁原味和营养成分。红烧：在锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入小龙虾翻炒至变色。
处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。
小龙虾洗净，剪去长须，用醋水浸泡10分钟后捞出沥干。 大蒜切片，姜切丝，葱白切段。干辣椒去蒂后剪成细丝。 热锅加油，小火炸花椒，加入干辣椒丝翻炒至微黄，然后大火加入姜丝、蒜片和葱白爆香。 将小龙虾入锅翻炒，淋上料酒激发香味，加入酱油、盐、糖继续炒制。
剪去虾须和虾枪：用剪刀将小龙虾的长须和虾枪剪掉，这样可以避免烹饪时刮伤手。去肠线：将小龙虾的尾部向内弯曲，找到肠线的末端，用手指或牙签将其挑出。肠线是小龙虾体内的消化管，如果不去除，烹饪后会有异味。浸泡：将处理好的小龙虾再次放入清水中浸泡，加入少量食盐和白醋，浸泡约15分钟。
小龙虾怎么收拾?麻辣小龙虾应该怎么做?
浸泡：将小龙虾放入清水中浸泡约1小时，让其吐出泥沙。换水：多次更换清水，直到水质清澈。刷洗：用刷子轻轻刷洗小龙虾的头部和腹部，去除泥沙和污垢。去头：用剪刀剪去小龙虾的头部，尤其是眼睛部分，以去除腥味。挤肠：从小龙虾尾部的一侧轻轻挤压，取出肠线。 处理 去壳：根据个人喜好，可以选择去掉或保留小龙虾的外壳。
首先，购买新鲜小龙虾并彻底清洗干净，去除虾线。接着，将大葱切成小段，姜切成末，蒜切成片。锅中加入水，用大火煮沸后，再加入小龙虾，中火煮8分钟，小龙虾变红后捞出。另起锅，加入15毫升油，花椒5克，小米椒3个，姜3克，葱段5克，蒜片，翻炒均匀。
麻辣小龙虾的正宗做法第一步：将清洗好的小龙虾剪去虾头虾枪，剪好后再次清洗3~5遍。第二步：将干辣椒切段，倒入一整包小龙虾调味料，再加入半碗清水搅拌均匀备用。
清洗吐沙 小龙虾放入清水加盐和白醋（或食用油）浸泡1小时，让虾吐净泥沙，换水刷洗2-3遍。用牙刷重点刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间尾片旋转拉出）。 控干水分 沥干或用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。
处理小龙虾时，首先需要拔掉它们的肠子。具体方法是找到尾部中间那一小片，两边轻轻折一下，然后顺势拉出肠子。接着，处理头部部分，将最前端剪掉大约1厘米，包括嘴巴周围区域，因为这些部位通常较为脏污。之后，要去除一些烦人的小腿，这些部分不仅影响口感，而且可能藏污纳垢。
做虾滑应放什么调料
1、虾滑的做法 所需材料 鲜虾、蛋清、淀粉、盐、料酒、葱、姜。做法步骤 处理虾肉：鲜虾去壳，去虾线，洗净后沥干水分。 剁虾泥：将处理好的虾肉剁成细腻的虾泥。 调味：在虾泥中加入蛋清、少量淀粉、盐和料酒，搅拌均匀。可根据个人口味加入少许葱姜提味。
2、使用筷子朝一个方向搅拌，直至虾肉呈现蓬松状态。将搅拌好的虾泥放置在平盘中，覆盖保鲜膜，然后放入冰箱冷藏30分钟到1小时。锅中加水烧开后，用沾过热水的勺子挖出适量虾滑，放入沸水中。用大火烧至虾滑完全浮起后，加入适量的盐和生抽进行调味。最后，撒上香菜，滴入少许香油，即可装盘食用。
3、翻转虾滑时要小心，以免煎炸不均匀或破裂。 为了减少油烟，可以选择少量油煎炸，也可以选择用烤箱烘烤的方法，口感也会很好。虾滑是一道简单又好吃的菜品，制作起来并不复杂。只需准备好新鲜的虾肉和一些基本的调料，按照正确的步骤操作，就能轻松完成。
历史上有与小龙虾有关的典故么
1、———抗日战争后期，日军的后方运输线基本上都共军搅和了，粮食和***都运不上来，没有办法，为了改善生活，日军就跟共军学，搞自力更生，有人就从日本运来一些小龙虾，投放在南京和武汉的两个兵营的护城河里。70年代中期，护城河被毁，小龙虾一下片及长江中下游地区。至于日本人用来清理尸体和用于细菌试验的说法，目前暂无资料。
2、我相信荆州这个地方大家并不陌生，人们熟知的三国典故大意失荆州就是在这，湖北荆州产虾闻名全国，除了上面我们提到的潜江，荆州的小龙虾产量也十分巨大，据统计，仅仅在2017年荆州地区的小龙虾产量高达约30万吨，理所当然的成为了国内小龙虾主要产地之一。
3、历史：唐代已有记载，曾为国宴菜品。 口味蛇（口味虾/蟹）特点：以大王蛇或小龙虾为主料，重辣重调味，紫苏提香，夜宵摊顶流。备注：因食材限制，口味虾/蟹更常见。 湘西外婆菜 特点：用梅干菜、萝卜干、野蕨菜等腌菜炒制，咸香酸辣，常配窝窝头或拌饭。
4、长城修筑的历史可上溯到西周时期，发生在首都镐京（今陕西西安）的著名典故“烽火戏诸侯”就源于此。春秋战国时期，列国争霸，互相防守，长城修筑进入第一个***，但此时修筑的长度都比较短。秦灭六国统一天下后，秦始皇连接和修缮战国长城，始有万里长城之称。
5、所以“文成食马肝”就成了一个典故，个中的含义其实和指鹿为马差、信口胡掐不多，尽管李少翁死得有些冤枉，但在汉武帝面前装神弄鬼，估计他也是心里有数的。
6、典故：源自湖南湘潭，利用当地丰富的辣椒资源和淡水鱼，体现湘菜“辣中带鲜”的精髓。 辣椒炒肉 特点：用青椒或螺丝椒与五花肉爆炒，肥而不腻，辣香下饭，是湖南家常菜之首。关键：需选用湖南本地辣椒，煸炒出“虎皮”焦香。
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