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肥牛调料怎样配制(用海鲜、沙茶酱调的)
制作肥牛调料，以海鲜、沙茶酱为主，步骤如下： 首先准备芝麻酱6勺，腐乳1勺，韭菜花1勺，沙茶酱4勺，驻侯酱2勺，南乳半勺，鱼露半勺，白糖1勺，芝麻半勺。 接着准备植物油，选择花生油70%，香油30%，混合1勺。 将所有调料按照上述比例混合。 最后加入鸡精1勺，搅拌均匀。
将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
蒜蓉1000克，干葱蓉200克，西汁水1000克，紫草10克。 做法：将瑶柱、虾干、大地鱼切成小粒后炸酥磨细，加入花生酱和各种香料、调味料加西汁水搅打均匀、和开，将蒜蓉、干葱蓉分别炸至酥香倒入其中，色拉油加紫草烧至六成热后捞出紫草，将油缓缓倒入调好的酱中，边倒边搅，直至调匀即可。
做法： 准备材料：先将金针菇以及粉丝洗净飞水备用，飞水时间越短越好，以免后面再加热容易过熟。 爆香调料：爆香葱段以及蒜瓣，加入沙茶酱一起炒出香味之后再加1小勺蚝油。 炒制牛肉：加入肥牛炒至5成熟之后再加入金针菇，稍稍翻炒。
首先，要添加调料底，可以选择酱油，香油，芝麻油，花生酱，辣椒酱或者是沙茶酱，海鲜酱。再根据爱好和口味添加葱花，蒜末，辣椒，芝麻，姜末。还可以在其中加入适量的鸡汤或者骨头汤作为调味。
准备半盒肥牛，这是制作这道菜肴的主角。接着，我们需要的调料有适量的葱、蚝油，以及一把金针菇、半个洋葱、两个红椒和一个柿子椒。为了调味，我们还会用到沙茶酱。将沙茶酱和蚝油混合，加入适量的水和少许盐，调成调味汁备用。这个调味汁将为菜肴增添独特的风味。
香菜拌肥牛的做法
1、做法：1个青线椒圈+3个小米辣圈+1勺蒜末+1勺辣椒粉拌匀后，淋入滚油。再加入2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+半勺糖调匀成碗汁。冷水下肥牛，大火煮至肥牛完全变色，捞出放入碗中 再淋入碗汁+1把香菜碎，抓匀开吃。超赞。
2、在装有蔬菜的大碗中加入蒜末、生姜末、香菜碎和辣椒圈，搅拌均匀。调制凉拌汁：在小碗中加入酱油、醋、芝麻油、白糖（或代糖）、盐和花椒油，搅拌均匀直至糖和盐完全溶解。将调好的凉拌汁倒入装有蔬菜和肥牛片的大碗中，轻轻拌匀，让每一片肥牛都裹上调料。
3、做法 调酱汁：碗中放入线椒、小米辣、蒜末、芝麻、辣椒粉，淋上加热的橄榄油激出香味。加三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、少许盐搅拌均匀备用。
4、锅内准备清水，放点姜丝和一点酒烧开。水开后，把腌好的牛肉倒进去，焯30秒左右捞出（喜欢口感嫩一点的可以缩短时间）。调制凉拌汁：把蒜蓉、生抽1勺、陈醋1勺、花椒油少许放入碗中，拌匀备用。拌合食材：把焯好的牛肉片放入碗中，放上葱丝和香菜段。淋上调好的凉拌汁，用筷子捞匀。
5、食材：肥牛卷、香菜。调味：青红辣椒、蒜、辣椒粉、生抽，陈醋、蚝油、盐、白糖、白芝麻。做法：先做料汁：青红辣椒圈、蒜末、辣椒粉淋热油激发出香味，加两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、适量盐和白糖。肥牛焯水捞出，加入料汁，放入香菜，撒点白芝麻，拌匀开吃。
6、香菜凉拌肥牛卷：所需食材有肥牛卷、香菜、大蒜、青红椒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖和白芝麻。具体做法是将大蒜和青红椒切碎，香菜切小段。肥牛卷焯水处理后，用热油浇在大蒜和青红椒上激发香味，再加入生抽、蚝油、胡椒粉和白糖搅拌均匀。
原来香菜和肥牛这么搭太简单了
1、先来调酱汁：蒜末+花椒粉+辣椒粉+熟芝麻+葱花，淋上热油激出香味，加2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、少许盐和糖拌匀；水开放入肥牛卷，加1勺料酒去腥，烫至肥牛变色后捞出洗净，放入碗中，倒入酱料和香菜，拌匀即可开吃；这道简单快手的下饭菜，肥牛卷裹满酱汁香嫩可口。
2、个青线椒圈+3个小米辣圈+1勺蒜末+1勺辣椒粉拌匀后，淋入滚油。再加入2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+半勺糖调匀成碗汁。冷水下肥牛，大火煮至肥牛完全变色，捞出放入碗中 再淋入碗汁+1把香菜碎，抓匀开吃。超赞。
3、盐、鲜鸡粉和胡椒粉，以及一小勺香油，这些调味料能提升汤的鲜美度和层次感。 最后，待汤再次烧开后，撒上熟白芝麻作为点缀，提升视觉效果，也增加了芝麻的香味，使这碗汤更加诱人。就这样，一道美味的肥牛片香菜金针菇汤就完成了，简单易做，营养丰富，是一道家常又不失美味的汤品。
请问肥牛汁即海鲜汁的做法
做法：将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，煮出香味捞出。将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
制作过程如下：先将炒锅置于火上，加入适量的香油，待油热后，爆香葱段与姜片。随后，加入煎好的鲮鱼骨，与之一同炒制。接着，倒入1000克清水及其他调味料，包括美极酱油、老抽、鸡精、芝麻油、鱼露、蚝油、鸡汁和胡椒粉。所有原料混合均匀后，开小火熬煮2小时。
做法： 准备汤底： 将鱼骨用色拉油炸干，以去除多余油脂并增加香味。 焯水去油，去除鱼骨的腥味。 在汤锅中加入5000克水，放入干香菇、瑶柱和炸好的鱼骨，煮至汤汁剩下一半时，加入50克香菜，煮出香味后捞出。
做法如下：主要调料（以25千克海鲜汁为例）胡萝卜、圆葱各2千克。芹菜1千克，海米200克。小米辣或袋装野山椒250克，海天生抽300克。龟甲万酱油、美极鲜味汁各400克，海天老抽150克，黄酒、蚝油、鱼露各100克，辣鲜露150克，鸡粉80克。
孜然香菜肥牛怎么做?
1、孜然香菜肥牛 用料：肥牛片1盒，洋葱半个，香菜4棵左右，孜然粒适量（见图），辣椒面（这里用的烧烤干蘸料）适量（见图），生抽1汤匙，蚝油1汤匙。做法：肥牛沸水下锅焯熟捞起。起锅烧油，炒香孜然粒，倒入洋葱翻炒均匀，不需要将洋葱炒软。
2、主料：肥牛卷250克、洋葱100克。辅料：油适量、盐1小勺、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香菜50h、孜然粉适量。肥牛卷备用。烧一锅开水，将肥牛卷放入，烫至变色立刻捞出。烫好的肥牛沥干水分备用。洋葱去皮洗净切片。香菜洗净切段。锅内放油，放入洋葱炒熟。放入肥牛卷。
3、准备材料 主料：肥牛1000g。建议选择新鲜的牛肋条肉，因为其肉质鲜嫩，适合烧烤。辅料：香菜50g、洋葱适量（可根据个人口味调整）、蒜末适量。调料：烧烤料适量、辣椒面适量、孜然粉适量、十三香适量、鸡精适量、蚝油适量、鸡蛋1个、盐油两大勺。
4、肥牛焯水，水开下肥牛略开立即关火用筷子一个个展开放入盘中。洋葱切丝，香菜切段，正常要切些小米椒，红辣椒，我这里由于给小朋友吃没有放辣椒。洋葱炒软倒入肥牛。略翻动几下，加入生抽提鲜，老抽调色，大火加入孜然翻炒，加入香菜食盐，翻炒出锅。
5、第一步：前期准备 首先，将新鲜的牛肋条处理干净，切除多余的脂肪和筋膜，然后切成薄片儿状，放入盆中备用。第二步：调味料的添加 在盆中，加入一把洋葱和香菜碎末，再撒上一层蒜末，增加香气。接着，打入一颗鸡蛋，使腌制的肥牛更加鲜嫩。
6、在炒锅中加热少许油，将洋葱丝放入锅中翻炒至变软。随后，将之前焯好水的肥牛倒入锅中。略翻动几下后，加入适量的生抽以提鲜，老抽用于调色。此时，大火加入孜然，继续翻炒。接着，加入切好的香菜段和适量的食盐，快速翻炒均匀后即可出锅。整个炒菜的过程需要迅速进行，以免肥牛过熟变硬。
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