大闸蟹年糕做法-大闸蟹炒年糕

接下来为大家讲解大闸蟹年糕做法，以及大闸蟹炒年糕涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、制作步骤：预处理螃蟹：水煮沸后，将大闸蟹放入煮15秒，然后捞出。将螃蟹对半切开，切口处沾上面粉，以便后续煎炸时锁住蟹肉的水分和鲜味。煎炸螃蟹：热锅倒油，待油温升至七成热时，放入沾好面粉的大闸蟹，煎炸至表面金***。这一步是为了让螃蟹的外壳变得酥脆，同时锁住内部的鲜甜。

2、准备材料。将大闸蟹清洗干净，剪去腿脚，切成蟹块；年糕切成块；青蒜切段；红辣椒切细丝备用。热锅凉油，放入姜蒜末爆炒出香味。加入蟹块，用中小火煸炒至蟹壳变红。加入适量的料酒，提味。加入适量的酱油，煮至蟹块均匀上色。加入适量的清水，放入年糕块，煮至年糕变软糯。

（图片来源网络，侵删）

3、大闸蟹处理：将大闸蟹洗净，切成较小的块，然后用水煮熟备用。2）年糕处理：将年糕提前泡一下，韧更好。3）胡萝卜、豆芽处理：将胡萝卜、豆芽洗净备用。4）葱姜蒜切末备用。烹饪步骤 1）热锅冷油，加入姜蒜末和葱花稍微煸炒几下。2）加入胡萝卜和豆芽，边翻炒边加入适量的生抽和白胡椒粉。

4、制作步骤：准备食材：将大闸蟹洗净，然后对半切开，以便更好地入味和烹饪。裹面粉：用面粉裹住蟹黄部分，这不仅可以保护蟹黄在烹饪过程中不散落，还能增加螃蟹的口感和香味。煮年糕：将年糕放入锅中，加水煮至变软，然后捞出备用。煮年糕的时间要根据年糕的硬度和个人口感来调整。

1、具体做法：准备食材：将螃蟹仔细清洗干净，然后切块备用。确保螃蟹的各个部分都已清洗干净，以去除泥沙和杂质。将年糕切成薄片，以便烹饪时更容易入味和熟透。爆炒螃蟹：在热锅中倒入适量的油，待油热后放入姜片和蟹块一起爆炒。姜片可以去除螃蟹的腥味，同时增加香味。

（图片来源网络，侵删）

2、螃蟹炒年糕的做法如下：腌制螃蟹：将螃蟹块用白酒、盐和胡椒粉腌渍入味，然后拍上淀粉备用。准备配料：青红椒切成菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末，香葱切末备用。煎炸螃蟹：锅做热后放油，选择平底煎锅，放入拍好淀粉的螃蟹块，煎炸至变色即可捞出。

3、螃蟹炒年糕材料螃蟹2只，年糕4两，欣和六月鲜酱油，六月香豆瓣酱。，食用油，料酒，白糖，姜片，葱结，生粉。做法螃蟹洗干净，一切为二，切口沾些生粉；放入油锅中炸至略黄，捞出沥油，再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。

4、螃蟹炒年糕材料主料：螃蟹年糕盘菜配料：植物油料酒生抽白糖食盐鸡精生姜小葱做法先将螃蟹、年糕、盘菜，洗净切块。（示图）置锅将切好盘菜加冷水、适量食盐，大火约煮2分钟，捞起。

5、家常螃蟹炒年糕的制作方法如下：准备材料：主料：肥壮的螃蟹、年糕。辅料：绿椒、红椒、姜、蒜。调料：油、盐、胡椒粉、白酒、鸡蛋。处理螃蟹和年糕：将螃蟹清洗干净，蟹腿斩成两段，蟹钳斩开以便入味。

6、螃蟹炒年糕的家常烹饪方法如下：准备食材：螃蟹：需要清理干净并剁块。年糕：切片备用。辅料：葱花、香菜、姜末、白糖、生抽、料酒。煮年糕：起锅烧水，水开后下入年糕片，煮熟后捞出，迅速过凉水以保持年糕的弹性和口感。炒蟹块：起锅烧油，油热后下入姜末爆香。

制作步骤：预处理螃蟹：水煮沸后，将大闸蟹放入煮15秒，然后捞出。将螃蟹对半切开，切口处沾上面粉，以便后续煎炸时锁住蟹肉的水分和鲜味。煎炸螃蟹：热锅倒油，待油温升至七成热时，放入沾好面粉的大闸蟹，煎炸至表面金***。这一步是为了让螃蟹的外壳变得酥脆，同时锁住内部的鲜甜。

步骤：首先，将大闸蟹洗净，切为两半，去掉蟹袋，表面裹上一层淀粉备用。热油锅后，先炒软年糕，捞出备用。接着，锅中加入姜丝，热油爆香后，放入大闸蟹进行煸炒，喷洒料酒，加入适量的盐和水，调至中小火焖煮约7分钟。之后，加入年糕，再加入生抽和糖，继续焖煮至汤汁浓稠。

做法上，先清洗螃蟹，将螃蟹从中间一切两半，***心就切下去了，螃蟹的切口处沾上淀粉，淀粉面朝下煎至蟹黄定型——这样才能把有***的蟹黄留在其中。煎至定型后将螃蟹捞出。当然，如果想要更入味，建议可以把比较大的蟹可以提前腌制一下，更加入味。

大闸蟹处理：将大闸蟹洗净，切成较小的块，然后用水煮熟备用。2）年糕处理：将年糕提前泡一下，韧更好。3）胡萝卜、豆芽处理：将胡萝卜、豆芽洗净备用。4）葱姜蒜切末备用。烹饪步骤 1）热锅冷油，加入姜蒜末和葱花稍微煸炒几下。2）加入胡萝卜和豆芽，边翻炒边加入适量的生抽和白胡椒粉。

螃蟹炒年糕的做法如下：腌制螃蟹：将螃蟹块用白酒、盐和胡椒粉腌渍入味，然后拍上淀粉备用。准备配料：青红椒切成菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末，香葱切末备用。煎炸螃蟹：锅做热后放油，选择平底煎锅，放入拍好淀粉的螃蟹块，煎炸至变色即可捞出。

材料：螃蟹1只、年糕2条。调料：色拉油适量、食盐4克、葱2根、姜3片、蒜5克、淀粉少许、白糖2克、酱适量。螃蟹用筷子由头部中间***去，5分钟后便会死亡，清洗干净后，切成块。姜切丝，葱切葱段，蒜切蒜片；年糕切片，入锅中煮开关火出水冲凉防粘连。

锅烧热后放油，放入干淀粉包裹的螃蟹块，用平底锅煎炸至变色。此时无需过多油，以免浪费。另取一锅，同样做热后放入油。接着，加入葱姜蒜，煸炒出香味。随后，放入辣酱继续翻炒，直到炒出香味和红油。此时，将煎炸好的螃蟹块放入锅中，烹入适量白酒增香。接着，加入年糕片一同翻炒。

食材：小螃蟹500克、年糕100克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖6克、葱2颗、姜3片、玉米油10毫升、玉米淀粉10克。买回来的蟹，先放入清水中养上1小时然后洗净。把蟹一切二，粘上玉米淀粉。煎至蟹变色，捞出。锅里留底油，放入葱姜炒出香味。年糕提前放入清水中泡一下。

关于大闸蟹年糕做法和大闸蟹炒年糕的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大闸蟹炒年糕、大闸蟹年糕做法的信息别忘了在本站搜索。