今天给大家分享大闸蟹做法焖，其中也会对大闸蟹焖饭的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
- 1、大闸蟹是放水里煮还是隔水蒸煮?
- 2、酱焖螃蟹的做法
- 3、大闸蟹怎么煮
- 4、大闸蟹怎么吃?
大闸蟹是放水里煮还是隔水蒸煮?
1、一般情况下，大闸蟹可以水开了蒸，也可以一起下锅蒸，主要看个人做法。
2、其实大闸蟹用开水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后把大闸蟹放入到锅中去蒸，这样的话蒸的时间会短一点，蒸出来的螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。而如果是用冷水的话，就比较省心，但是蒸的时间需要长一些，因为必须把水从冷水煮到开水，然后再蒸。
3、一般是建议隔水蒸的。螃蟹买回家后，用小刷子把螃蟹擦干净，然后在电饭煲的底部放一些胡椒和姜片。将洗净的螃蟹放入锅中时，一定要注意肚皮向上，以免蒸时螃蟹黄流出。然后关上盖子，直接加满大约15分钟。在这里，需要注意不要加水。过了一段时间，当盖子打开时，可以闻到美味的螃蟹味，看到大红螃蟹。
4、目前在上海有两大流派，一派认为水里煮着蟹好吃，另一派认为隔水蒸的好，而在苏州阳澄湖出蟹的产地人一致认为蒸蟹是正宗做法，在各种蟹节目中，还特意说明应将蟹肚朝天放着蒸，这样才不会流失蟹油，同时蟹的味道也不会被水稀释，保持原汁原味。
酱焖螃蟹的做法
大闸蟹清洗，葱切割成葱段大蒜敲碎，预留。用米酒把大闸蟹腌一下，等大闸蟹都醉晕了，把绳索解除。火灾热锅放入油，葱段和蒜片进行爆香。放进大闸蟹，盖上盖子（无需加水）。
做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
螃蟹刷净，腹部朝上摆盘，放姜片、葱段。 水开后蒸8-10分钟（视大小调整）。 蘸姜醋汁食用，保留鲜甜本味。 适合：喜欢海鲜原味或螃蟹较小时的吃法。
在炒锅中倒入适量的油，待油温加热后，下入腌制好的蟹块进行油炸。油炸至螃蟹呈金***，捞出沥干油分备用。准备葱、姜、蒜和红辣椒，分别切好备用。葱叶可以切细葱花，用于后期装饰。在炒锅中加入适量的油，放入花椒、麻椒和大茴香炸香，随后加入切好的葱姜蒜爆香。
．将海蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟，关火后再焖5分钟。5．将海蟹捞出后切成两块，再摆回原来形状，装盘上桌即可。做法三，酱汁螃蟹 材料 蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水 做法 准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
大闸蟹怎么煮
1、一般来说，2两重的大闸蟹，旺火煮6分钟即可；2~3两重的大闸蟹，旺火煮8分钟；3~4两重的大闸蟹，旺火煮12分钟；重4两以上的大闸蟹，旺火煮15分钟。如果煮的是品质较好的大闸蟹，且蟹腿肉丰满，13 - 15分钟左右就足够，时间过长会导致肉质变老。
2、煮大闸蟹的步骤如下： 准备食材： 主料：大闸蟹适量。 辅料：食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、高度白酒、黄酒、蒸鱼豉油各适量，白糖少许。 醉蟹处理： 将买回的大闸蟹放入带盖的容器中。 倒入小半碗高度白酒，立即盖上锅盖，让大闸蟹“喝醉”。
3、先给大闸蟹“洗个澡”：把大闸蟹放到大脸盆里，加上清水和一点点盐，然后迅速盖上盖子，让它们在里面“吐泡泡”5分钟，把肚子里的脏东西吐出来。时间一到，就把它们一个个捞出来，用清水再冲个澡，干干净净地放进盘子里备用。开始煮蟹啦：锅里加上足够多的冷水，要保证大闸蟹放进去后能完全淹没哦。
4、在锅中放入适量冷水，水量以能淹没大闸蟹为准。将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖并压实。用大火煮蟹，直到蟹慢慢死去，水开后继续煮15分钟，直至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟。关火后，再闷3分钟，然后取出大闸蟹。
5、开始煮制：大火将水烧开后，继续保持火力煮十五分钟。这个时间可以确保大闸蟹完全熟透，同时又能保持其鲜嫩的口感。准备蘸料：虽然水煮大闸蟹保持原味最为美味，但也可以根据个人口味准备一些蘸料。将姜和蒜切末，放入醋中调制即可。这样既能增添风味，又能帮助去腥。
大闸蟹怎么吃?
大闸蟹的正确吃法主要包括以下几个步骤：清洗大闸蟹：将大闸蟹放在清水里喂养一段时间，让其吐出脏东西。用干净的刷子刷洗干净大闸蟹，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸制大闸蟹：在蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。
吃法：- 观察颜色：蒸好的大闸蟹是红色的。- 去除不能吃的部分：吃的时候先掰下肚子的脐，再揭开前面的大盖，去除两边的蟹肺、蟹嘴、蟹胃和中间的蟹心。- 调料选择：调料可以根据个人口味选择，常用的是大蒜、姜和陈醋调的汁，可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上食用。
先吃蟹脚：将大闸蟹的蟹脚拔下，剪掉关节处，用蟹脚的尖段顶出上一节的蟹腿肉吃掉。再吃蟹钳：将蟹钳剪开两侧，剥开壳后，挑出里面的蟹肉食用。打开蟹盖：去掉蟹盖部分的蟹胃，取出蟹黄吃掉。处理蟹身：去掉蟹腮。剪去蟹嘴。去掉蟹肠。去除性寒的蟹心。取出蟹黄吃掉。
关于大闸蟹做法焖和大闸蟹焖饭的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大闸蟹焖饭、大闸蟹做法焖的信息别忘了在本站搜索。
