接下来为大家讲解冬笋春笋做法大闸蟹，以及冬笋春笋竹笋涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
河蚌炖笋的做法
冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟，捞出洗净切条备用。 竹笋处理：新鲜竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮5分钟（去除草酸），捞出沥干。若用干竹笋，需提前泡发并焯水。炖汤步骤： 爆香底料：锅中放少许油，下姜片、葱段、咸肉片煸炒出香味。加入河蚌肉翻炒1分钟，淋1勺料酒去腥。
处理河蚌 新鲜河蚌用刀撬开壳，取肉，去除内脏（黑色部分）和鳃，加盐和面粉揉搓冲洗掉黏液。将河蚌肉用刀背拍松（肉质更嫩），切条或块，冷水下锅加料酒、姜片焯水3分钟，捞出洗净备用。 处理春笋 春笋去壳切块，沸水中加少许盐焯水2分钟（去涩味），捞出沥干。
做法步骤 处理河蚌 河蚌肉去掉鳃和黑膜，用盐或面粉揉搓冲洗干净，切条或块。冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟，捞出冲洗沥干。 处理春笋 春笋切滚刀块，焯水3分钟（去涩味），捞出备用。咸肉切片焯水去咸腥（如用火腿可省略）。 炖煮 热锅加猪油，爆香姜片，下河蚌肉翻炒1分钟。
冬笋丶春笋的做法&如何轻松剥笋的做法步骤
材料：笋（春笋或冬笋）、生抽、老抽、糖、食用油、葱花 做法： 笋去皮切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩），捞出沥干。 热锅多放油，下笋块中火煸炒至微焦黄。 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖，翻炒均匀后加少量热水，盖盖小火焖5分钟。 开盖大火收汁，撒葱花即可。
主料：新鲜竹笋（春笋或冬笋）500克 调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、食用油3勺、香葱1根、清水适量（可选高汤）制作步骤 处理竹笋 竹笋剥去外壳，切去根部较老的部分，洗净后切成滚刀块或长条。锅中水烧开，加少许盐，放入笋焯水2分钟（去除涩味），捞出沥干。
油焖笋做法 材料：新鲜竹笋（冬笋或春笋）500g 生抽2勺 老抽1勺（调色用）白糖1勺（约10g）食用油2勺 香葱1根（可选）清水小半碗 步骤： 处理竹笋 竹笋剥去外壳，切去底部老根，洗净后切成滚刀块或长条（约4cm长）。沸水中加少许盐，将笋焯水3分钟（去除苦涩味），捞出沥干。
鸡肉焯水后与姜片炖1小时，笋切块焯水后加入。 小火再炖30分钟，加盐和枸杞焖5分钟。贴士：冬笋耐炖，汤色清澈鲜甜，春笋炖20分钟即可。 凉拌手撕笋（开胃小菜）材料：嫩笋尖、蒜末、小米辣、香醋、花椒油 做法： 笋整根煮熟（约10分钟），过冰水保持脆度。
做法： 竹笋焯水后过冷水，沥干。 容器中混合凉开水+盐+糖+白醋，搅匀。 放入笋、小米辣、蒜片，密封冷藏3天即可。注意事项： 全程忌油：工具和手需清洁，避免变质。 亚硝酸盐：泡制前3天含量较高，建议3天后再食用。 保存：泡菜水可重复使用（每次补少许盐和白酒）。
油焖笋（经典江浙菜）材料：春笋或冬笋、生抽、老抽、糖、盐、葱花 做法： 笋去壳切滚刀块，焯水3分钟（去涩味）。 热锅冷油，下笋块中火煸炒至微黄。 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、少许盐，翻炒均匀。 加少量热水，小火焖5分钟，收汁后撒葱花即可。
油焖笋的做法详细步骤保存
保存方法 冷藏保存 待油焖笋完全冷却后，放入密封盒中，冷藏可保存3-4天。食用前加热即可。 冷冻保存 分装进密封袋或保鲜盒，排除空气，冷冻可存1个月。解冻后需重新加热，味道稍逊新鲜。 油封法（延长保质期）装瓶时表面倒一层熟油隔绝空气，冷藏可保存1周，风味更浓郁。
煮好的油焖笋放凉后，装入干净的密封容器中。 放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天。 如果要长时间保存，可以将油焖笋装入密封袋中，放入冰箱冷冻保存，可以保存1-2个月。
准备好笋，洗净去皮，切成小段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 放入笋翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到笋变软入味即可。 可以将煮好的油焖笋装入干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱里，可以保存1-2周。
处理笋 鲜笋剥去外壳，切掉根部老硬部分，洗净后切滚刀块或长条（约5cm长）。关键步骤：冷水下锅焯水3分钟（加少许盐），去除草酸和涩味，捞出沥干。 煸炒 热锅倒入稍多的油（笋吸油），油热后转中火，倒入笋块煸炒至表面微焦黄（约3分钟），激发笋的香气。
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