本篇文章给大家分享大闸蟹普通做法，以及百度一下大闸蟹的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
香辣大闸蟹的做法--香辣蟹怎么做?香辣蟹怎么做才好吃呢?
1、大闸蟹做香辣蟹的做法： 准备材料：大闸蟹、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、香菜。 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，切成四个小块。 辣椒、姜、蒜切末，花椒炒香备用。 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入切好的辣椒、姜、蒜和花椒炒香。
2、加水煮制：倒入足够的水，水量以没过螃蟹为准，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让蟹肉充分吸收汤汁的味道。勾芡收汁：根据需要，可以用淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。最后加葱：待汤汁收紧，香味四溢时，撒入青葱段，快速翻炒均匀后即可关火。
3、步骤： 准备材料：将大闸蟹洗净备用，确保蟹壳和蟹脚都清洗干净。同时，将葱姜蒜切末备用。 炒香调料：将干辣椒和花椒放入锅中，用中小火炒香，然后捞出备用。这一步是为了让干辣椒和花椒的香味充分释放。 煸炒葱姜蒜：锅中放油，烧热后放入切好的葱姜蒜末，用中小火煸炒出香味。
4、将烹饪好的香辣蟹盛出，撒上葱花或者香菜末即可食用。小贴士：在制作香辣蟹时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多加辣椒，喜欢更鲜的可以适当添加一些鸡精或鲜味汁。同时，螃蟹的烹饪时间也要根据螃蟹的大小和实际情况来调整，确保螃蟹完全熟透。
5、首先，将蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。其次，将斩好的螃蟹裹上一层薄薄的生粉，炸至金黄备用。随后，在锅内放油，至八成热时加入豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
6、清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。1放入全部香料小火炒香。
螃蟹怎么煮?
1、螃蟹用刷子清洗干净。螃蟹背壳朝上放锅中，清水没过。大火煮开烧1分钟。开锅盖将螃蟹翻转过来，肚皮朝上。盖上锅盖继续小火8分钟。关火移锅，3分钟后拎出螃蟹摆盘即可。
2、用酒将螃蟹醉倒，用软毛牙刷清洗蟹壳，螃蟹刷洗干净备用，将螃蟹用线绑好。锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。水开后把螃蟹放进去。水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
3、一定要多洗几遍拿刷子刷，再用自来水冲洗，洗净放在水里给蟹自己吐净。切姜片，葱段，姜末，葱白末。锅内水一定先烧开在放螃蟹，这样水蒸气就不会进入螃蟹内，葱姜也放进去，加点料酒和盐，开锅煮上十分钟即可出锅实用。
4、焯烫螃蟹： 在锅中加入清水，加适量盐和料酒，大火加热至水开。 将螃蟹放入沸水中焯烫510分钟，直至蟹壳变成鲜红色。 切开螃蟹： 将焯烫好的螃蟹放在案板上，用菜刀将其斩成两半。 喷一些白醋可以去除蟹味。 配上适当调料： 在煮螃蟹的锅中留下适量高汤，加入姜、蒜、辣椒、香葱等调料。
生呛大闸蟹的做法
1、生炝螃蟹的做法：材料 鲜活的 呛蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。
2、制作方法：大闸蟹洗净，揭去蟹壳，控干水分码入保鲜盒内。锅入清水500克，下人生抽400克、八宝豆豉50克大火烧开，关火晾凉后加入所有调料调匀。锅入花生油、色拉油各100克，烧至七成热浇入香料中激出香味，晾凉后与步骤2中调好的酱汁混合。
3、按自己咸淡调配底料，烧开以后，加入白酒。放凉。调一只大闸蟹。按进调料里，可以找东西压住。要淹没整只大闸蟹。大闸蟹呛后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用，酒味很浓。腌制好后从冰箱里拿出来，膏变成深黑色。肉冰莹剔透，也有一部分卤黄。冰莹剔透的蟹腿。
4、调料：葱姜蒜、白糖、盐、花椒、八角、辣椒等各适量，黄酒二斤。做法：把大闸蟹放水浸泡用刷了刷去背部，脚一层泥沙后捞出螃蟹晾干水分。把所有调料放一起搅拌均匀。把晾干好的大闸蟹放入大玻璃容器中，倒入黄酒及搅拌好的调料，盖上盖密封容器。
5、呛螃蟹如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长；如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑，放一年都没问题。
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