大闸蟹2斤做法-大闸蟹21两

接下来为大家讲解大闸蟹2斤做法，以及大闸蟹21两涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、熟醉蟹的做法：将新鲜的螃蟹放入开水锅中焯水，捞出晾凉备用。将葱姜蒜切末，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、辣椒粉、花椒粉、香油等调料，搅拌均匀成腌料。将腌料均匀地涂抹在螃蟹身上，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

2、准备一碗蒸饭，将晾凉的螃蟹放在蒸饭上面，再用锅盖盖住，大火蒸10分钟。取出蒸好的螃蟹，将蟹膏挖出备用。准备一只小碗，将蟹膏、料酒、酱油、姜末、蒜末、香油、白糖、盐、味精、醋、辣椒油等调料放入碗中，搅拌均匀。将调好味的酱汁淋在蒸好的螃蟹上即可。

（图片来源网络，侵删）

3、此外，还有一些制作熟醉蟹的小技巧。比如，可以在蒸螃蟹时加入一些姜片去腥；调制醉蟹汁时可以先将调料煮开，再放凉后使用；浸泡时可以将螃蟹和调料一起放入密封容器中，摇晃均匀以确保每只螃蟹都能均匀浸泡在调料中。总的来说，熟醉蟹的制作方法并不复杂，关键在于调料的比例和浸泡的时间。

4、上海熟醉蟹的制作操作步骤：材料准备：大闸蟹、姜、酱油、干辣椒、黄酒、米醋、八角、花椒、桂皮、冰糖、香叶、盐、蒜瓣等。准备香料，准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分。将所有调料倒入容器内。

5、白糖、冰糖各250克加清水500克烧开融化，晾凉。蔬菜汁内倒入糖水、三年陈黄酒1千克、海天生抽1千克、美极鲜味汁、鱼露各500克、杨梅酒150克搅匀即成醉汁。制作熟醉蟹的秘诀酱汁补味很关键。由于制作醉蟹使用的酱汁调制成本比较高，所以它是可以重复使用的。

（图片来源网络，侵删）

1、两者都好吃，区别主要是原材料和做法不同。醉蟹是用淡水大闸蟹为主料，用黄酒、酱油、姜蒜等调料腌制的一种菜肴，口味酒香鲜美，蟹黄蟹膏浓郁，蟹肉细嫩，是江苏地区的传统名菜。

2、呛蟹和醉蟹主要是原材料不一样，当然也做法。呛蟹是浙江沿海一带的风味菜，用的是海蟹；醉蟹是江苏著名的一种菜肴，用的是淡水大闸蟹。下面教大家做两中蟹的方法。

3、温蟹和呛蟹都是中国沿海地区常见的蟹类料理，尤其在江浙沪一带较为流行，但两者的制作方法和风味有明显区别：温蟹（又称“醉蟹”）定义：温蟹通常指用黄酒、酱油、糖等调味料腌制的生蟹，属于“醉蟹”的一种（但部分地区的“温蟹”可能特指轻微加热处理的版本）。

4、呛蟹的灵魂在于料汁，一份好的料汁能够激发出螃蟹的鲜美。准备姜末、蒜末、小米椒末、白糖、味精、生抽、料酒等调味料。根据个人口味，可酌情添加其他香料，如八角、香叶等。腌制螃蟹：将处理好的螃蟹放入料汁中，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间视螃蟹大小而定，一般6-12小时即可。

5、和走咸味路线的咸呛蟹不同之处是，醉湖蟹走的是偏甜的路线，这也是杭州人更中意它的原因。和一般做法不同之处，我在醉蟹汁中多加了一样神秘材料，红枣汤。红枣汤有一定的黏稠度，有了它的加入，使得醉蟹汁变得浓浓的，醉出来的湖蟹味道更醇厚。

6、与宁波咸蟹和温州温蟹相比，酱油醉蟹更注重蟹黄和蟹膏的口感，因为大闸蟹的肉质无法与梭子蟹相比。关于***问题，生的海鲜湖鲜产品存在风险，建议根据个人健康状况谨慎食用。购买蟹时，建议去大批发市场或直接向湖边养殖户购买，以确保蟹的干净与卫生。

鲜活的螃蟹2斤二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。蟹盖、蟹脐丢弃不要。大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

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