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简略信息一览：
螃蟹有几种螃蟹
螃蟹大约有600余种。以下是关于螃蟹品种的一些具体信息：常见品种：在市场上较为常见的螃蟹品种包括河蟹、石蟹、青蟹、远海梭子蟹、梭子蟹、红蟹等。此外，还有花蟹、帝王蟹、面包蟹、晶莹蟹、三点蟹、旭蟹、珍宝蟹、沙母蟹、大闸蟹、老虎蟹、玉蟹等多种品种。
螃蟹的分类主要包括以下几种：河蟹：学名：中华绒螯蟹。分类：节肢动物门，甲壳纲，方蟹科。特征：海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居。石蟹：别名：篾蟹、溪蟹。分类：甲壳纲，十足目，溪蟹科。特征：淡水或咸淡水产蟹，栖息于溪流旁或石块下。青蟹：学名：锯缘青蟹。
常见海边小螃蟹品种主要包括白蟹、拟穴青蟹、中华绒螯蟹、石蟹和花蟹。白蟹：白蟹是海边常见的一种小螃蟹品种，它们通常具有较为简洁的外观特征。拟穴青蟹：拟穴青蟹在东南沿海地区尤为常见，活跃于我国海南、广西、广东、福建、浙江和台湾等地的海域。它们对当地的经济有着不小的贡献。
螃蟹是甲壳类动物，其种类大约有600余种，其中比较常见的有花蟹、梭子蟹、红蟹、面包蟹、大闸蟹等数十种，其中阳澄湖的螃蟹最为出名，而且螃蟹的身体外有一层坚硬的壳 ，来保护自已不受到伤害，并诅螃蟹以水生植物、底栖动物、有机碎屑、螺肉等为食。常见种类梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。
绒螯蟹属在我国有4种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹（图2-1）。狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹不但个体小，产量也小，无经济价值；中华绒螯蟹、日本绒螯蟹即我们通常称其为河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大闸蟹等，其个体大，肉质好，产量高。
陆蟹：生活在陆地上的螃蟹，如常见的灰陆蟹。 沙滩蟹：生活在沙滩上的螃蟹，如椰子蟹。 盆栽蟹：生活在盆栽中的螃蟹，如花盆蟹。 河蟹：生活在河流、湖泊等水域的螃蟹，如中华绒螯蟹。 溪蟹：生活在溪流中的螃蟹，如薄氏溪蟹。 螃蟹共有约8000种，这里只是简单分类，实际上螃蟹的种类繁多，每种螃蟹都有其独特的特点。
大闸蟹有哪些做法?
清蒸大闸蟹：将活的大闸蟹洗净，放入蒸锅中，蒸熟后即可食用。可以搭配姜醋或者蒜泥酱油等调料，口感更加鲜美。 炒大闸蟹：将大闸蟹切成块状，与蔬菜一起炒制。可以选择青椒、红椒、洋葱等蔬菜，加入适量的调味料，炒至入味即可。这种做法口感丰富，营养均衡。
- **姜葱炒蟹**：将大闸蟹切成小块，备好姜葱蒜末。油热后将姜葱蒜末爆炒出香味，加入蟹块翻炒均匀，加入适量的盐和料酒调味，最后撒上葱花翻炒片刻即可。这种做法能够使大闸蟹的味道更加浓郁。- **蟹黄豆腐**：将大闸蟹的蟹黄取出备用，将豆腐切成块状。
清蒸大闸蟹 材料准备：新鲜长荡湖大闸蟹数只（根据人数决定），生姜几片，葱段适量，料酒少许。步骤：将大闸蟹放在清水中静养半天至一天，让其吐出体内杂质，用刷子仔细清洗蟹壳和蟹腿，特别是腹部和蟹钳的连接处。用细绳或专用橡皮筋将蟹脚绑好，防止蒸制过程中蟹脚脱落。
柠檬切片，将柠檬片和蒸熟的大闸蟹放入调好的汤汁中，冷藏12小时以上，以使蟹肉更加入味。即可食用。盐焗大闸蟹 材料准备：大闸蟹、粗盐、香料（如姜片、香叶、八角等）。步骤：取适量的粗盐和香料，如姜片、香叶、八角等，放入锅中翻炒。
大闸蟹作为中华美食中的瑰宝，其鲜美滋味与丰富营养让人难以抗拒。除了经典的清蒸方式外，还有许多创新且美味的做法，可以充分展现大闸蟹的独特风味。以下是几种值得一试的大闸蟹烹饪方法： 香辣蟹 （1）材料准备：新鲜大闸蟹数只、干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
上海城隍庙有哪些小吃?(越全越好)
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。
上海城隍庙最好吃的小吃有以下几种：蟹壳黄：特点：因其形圆色黄似蟹壳而得名，味美咸甜适口、皮酥香脆。馅心：咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等；甜味的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。排骨年糕：特点：经济实惠、独具风味，排骨色泽金黄、表面酥脆、肉质鲜嫩。
鸡鸭血汤是百年前由华阿菊在城隍庙大殿前广场边沿设摊供应的一个品种。除鸡、鸭血外，还有心、肝、肫、蛋黄、“小鸡肚肠”等，味极鲜美。上世纪五十年代，华阿菊摊档并进豫新点心店。
城隍庙南翔小笼馒头：小巧玲珑，味鲜汁多，皮薄油多而不漏，是上海著名的小吃之一。桂花厅的鸽蛋圆子：因色泽和形态酷似鸽蛋而得名，咬一口有薄荷糖水流入，清凉爽口。湖滨点心店的开洋葱油拌面：***用苏北家乡熬葱方法制作的葱油，与用素油炒、酒糖煮的开洋拌和，食之润滑爽口，滋味鲜香。
烹调中调味料的用法大全,怎么做,什么做法
1、芥末酱的制作：将250克芥末粉加入375毫升温水调成酱，放置一小时或蒸10分钟后使用。适合用于调制混合菜、凉拌菜等，根据口味可加入醋、芝麻油、糖、盐等调味。
2、调味料使用秘籍食盐：炒菜时盐要晚放，以减少盐分摄入。同时，盐可用于清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒。醋：解腥：烹调鱼类时加入少许醋，可破坏鱼腥味。祛膻：烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。减辣：烹调菜肴时如感太辣可加少许醋。添香：加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。
3、做法：将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。备注：五味酱适合做为海鲜料理的沾酱，由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1—2个月左右。麻辣酱：材料：芝麻酱2大勺，酱油2大勺，醋1小勺，辣油1大勺。
4、盐（低钠盐）：烹调时中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
5、料酒腌制肉类的加料酒可以去腥，炒鸡蛋时在蛋液中加少许料酒可以去腥提香。白酒可以在腌制肉类或制作卤肉时使用，制作泡菜时加入一些白酒可以杀菌添香。另外烹饪时有时会使用到红酒、啤酒等。酱类甜面酱是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。除了可以直接蘸食之外，还可以当调味料用，如：京酱肉丝，酱爆鸡丁等。
6、所以，下次加调味料时别忘了：糖、酒、盐、醋、酱油、味精这个顺序。做菜时放调味品的时间顺序做菜什么时候放调料好，该放什么调料，既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益。
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