今天给大家分享自做小龙虾，其中也会对自制小龙虾的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
龙虾做法
做法：鲜活龙虾洗净，对半切开或整只蒸。水沸后上锅，撒姜片、葱段，大火蒸8-12分钟（视大小调整）。蘸料可用姜醋汁或柠檬黄油。关键：控制时间避免肉质变老，冰水镇一下更紧实。适用：适合鲜活龙虾，突出本味。
处理小龙虾 清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去掉沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（肠线）。沥干：洗净后沥干水分，防止炸制时溅油。2 准备蒜泥 大蒜剁成细末（或用料理机打碎），分成两份（一份爆香，一份最后提味）。生姜切末备用。
制作步骤： 宰杀与清理： 将龙虾从肚子中间切开，确保清理掉龙虾内部的杂质和脏器。 注意：活龙虾的尾部必须稍微卷起，这样的龙虾肉质更佳。剁块与摆放：将清理好的龙虾剁成适口的块状。将剁好的龙虾块整齐地放入盘中，以便于蒸煮和后续的调味。蒸煮：锅中加入足够的水，并大火将其煮沸。
处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾巴中间一片扯出虾线（可选，蒸制虾线不易散）。清水冲净，沥干备用。 蒸制：锅中加水，放入姜片、料酒，大火烧开。将小龙虾摆入蒸屉（腹部朝上，防止漏黄），大火蒸 8-10分钟（虾壳变红即可，时间过长会老）。
做法 清洗龙虾：用刷子将龙虾的外壳刷洗干净，尤其是腹部和钳子部分。处理龙虾：将龙虾的大钳子取下，用刀背敲裂，以便入味。同时，从头部取出龙虾的胃囊等内脏（如果是活龙虾，这一步尤为重要）。腌制：将龙虾放入碗中，加入姜片、葱段、料酒和少许盐，腌制约10分钟。
做法： 小龙虾处理同上，过油炸30秒更Q弹（可选）。 热油爆香一半蒜末至金黄，倒入小龙虾翻炒。 加啤酒、盐、糖、生抽、蚝油，焖煮10分钟。 出锅前撒剩余生蒜末，激发出蒜香。十三香小龙虾（浓郁酱香）关键步骤：在麻辣版基础上，加1勺十三香粉和1块腐乳，汤汁更浓郁。
自己在家怎么做小龙虾
1、自己在家怎么做小龙虾2 龙虾的做法 清蒸龙虾 原料：龙虾，酱油，食盐，葱姜蒜。做法：（1）买回来的活龙虾先用刷子清洗干净，接下来有一个很重要的步骤，就是给龙虾排尿，在龙虾的尾部有一个小孔，用筷子插入那个小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然后龙虾就会排尿了。
2、准备材料：取50克小龙虾，140克胡萝卜，100克青椒，四个荸荠（洗净去皮），以及适量的油和盐。 将胡萝卜和荸荠去皮后切成小粒，青椒去蒂去籽后切成小块。 将小龙虾从冷冻层取出，解冻。 在锅中倒入适量油，加入姜末爆香，然后放入小龙虾翻炒。 加入荸荠粒和胡萝卜粒，继续翻炒。
3、首先要把小龙虾洗干净，可以用刷子刷。去虾线就直接小龙虾的虾尾最中间那片左右摇晃揪下来，虾线会被带着就出来了，小龙虾的头部要用剪刀剪掉一部分，但别剪太多以免虾黄流出浪费，可以剪到眼睛。洗干净之后，准备好食材，锅里热油，油放多一点会好吃些。
小龙虾怎么做肉质Q弹,鲜嫩入味,很过瘾呢?
1、制做：（1）将龙虾去除虾线，用剪子从尾端剪到头顶部，不必弄断，除掉下须即脚丫，清洗干净。
2、选食材一定要选购鲜活的小龙虾的。尽量避免选购虾体颜色太红的，因为太红的多半是下过仔或时间长的老虾，肉质不是很饱满，要选青色或淡红色的小龙虾，这种虾基本上都是刚蜕完壳或蜕完壳没多久的，肉质紧实饱满。
3、选用高品质的小龙虾。新鲜的小龙虾质量更好，筋骨更紧实，肉质更加Q弹。烹饪时不要过度加热。小龙虾的肉质比较嫩，如果烹饪时间过长会让龙虾肉受热过度变老，造成口感不佳。加入一些辅助材料。比如在蒸小龙虾时，可以在水蒸汽中加入一些白醋、味精、酒等调料，让小龙虾肉变得更加Q弹。
正宗麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾的最正宗做法如下：所需材料： 龙虾：一斤左右 干辣椒：100克 姜蒜末：适量 葱：适量 豆瓣酱：适量 料酒：适量 生抽：适量 盐：适量 鸡精：适量 食用油：适量 具体步骤： 清洗龙虾：将龙虾放在大盆里，用水不断地冲洗龙虾，直至水变干净。
麻辣小龙虾的正确做法如下：所需材料： 新鲜小龙虾500克 大葱、生姜、大蒜适量 干辣椒适量 香叶、八角、花椒粒适量 豆瓣酱1勺 生抽、料酒适量 白糖、食盐适量 食用油、清水适量 制作步骤： 处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾线和虾头，剪去虾脚。大葱切段，生姜和大蒜切片备用。
准备阶段： 清洗小龙虾，去头去尾，彻底清洗虾身。确保每个小龙虾都被清洗干净。 准备配料，如辣椒、花椒、姜、蒜等，按需切成适当大小。烹饪阶段： 热锅凉油，放入适量的油，待油温适中时，放入准备好的辣椒、花椒等配料，翻炒出香味。
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