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简略信息一览：
秋风响,蟹脚痒!吃蟹的三个“最佳搭档”,解蟹毒,祛寒凉
吃蟹最佳搭档——紫苏、醋和姜茶 金秋十月，是吃螃蟹的好日子，尤其是有“蟹中之王”之称的阳澄湖大闸蟹，膏腴黄美，回味甘香。中医认为，蟹能健肾壮筋骨，但性大寒，要想 健康 地享用蟹的美味， 最好备上“小三样”——紫苏、醋和姜茶。
---清蒸螃蟹 简介：秋风响，蟹脚痒。金秋十月，正是吃蟹的好季节。不过蟹属寒性，吃的时候最好是配姜汁以及醋同食。材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许 做法：将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻，十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
秋风起,哪些美食可不能错过了?
1、羊肉炉/涮羊肉 北方的铜锅涮肉，南方的药膳羊肉炉，秋风吹得越狠，越要围着炉子贴秋膘。 柿子 & 柿饼 霜降后的柿子甜如蜜，风干的柿饼结满糖霜，但记得勿与寒性食物同食（如螃蟹）。 桂花糖芋苗/酒酿圆子 南京的桂花香融进软糯芋苗，或是一勺酒酿圆子飘着金桂，甜滋滋暖到心尖。
2、大闸蟹：秋季是吃大闸蟹的最佳时节，此时的大闸蟹蟹肉鲜嫩、蟹黄饱满。阳澄湖的大闸蟹尤为出名，其肉质细腻，味道鲜美，是秋季餐桌上的佳品。秋刀鱼：秋刀鱼因其身形修长如刀而得名，秋季的秋刀鱼肥美、体态丰腴，含有丰富的不饱和脂肪酸，不仅美味，还对健康有益。
3、秋蟹 秋风起时，蟹脚痒。此时的蟹肉最为肥美。无论是河蟹还是海蟹，其营养价值都极高。不过要注意，螃蟹性寒，不宜过量食用，且死螃蟹不可食用。鸭肉 秋季的鸭肉鲜美且营养丰富，含有单不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等。特别是在南京，桂花鸭成为这个季节的美味代表。
4、适合秋季吃的5种美食螃蟹 “秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”每年秋天正是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。大闸蟹肉嫩味美，有极高的营养价值，而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。
5、首先，大闸蟹无疑是秋季的代表性美食之一。每当秋风起时，蟹黄蟹膏丰腴的大闸蟹就成了餐桌上的宠儿。其金灿灿的蟹黄和鲜甜的蟹肉，让人回味无穷。在品尝大闸蟹时，人们通常会搭配姜茶以去腥暖胃，更添风味。其次，羊肉也是秋季进补的好选择。羊肉性温而不燥，具有温补脾胃、补肾壮阳的功效。
6、秋季吃蟹的传统：自古就有“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”的说法，可见秋季吃蟹已成为一种传统习俗。秋天被视为吃螃蟹最为隆重和享受的时刻。此外，在挑选青蟹时，有以下几点要领：确保青蟹新鲜健康：购买青蟹时，应选择有活力的新鲜青蟹，避免购买死青蟹或即将死亡的青蟹。
如何烹饪出好吃到爆的银耳烩蟹鸾?
1、焯水：将蟹块放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水后捞出沥干。炒香：热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，放入蟹块翻炒至变色。加调料：加入适量的生抽、白胡椒粉和料酒，继续翻炒均匀。加水：倒入足够的清水，水量以没过蟹块为宜。炖煮：大火烧开后转小火慢炖，炖至蟹肉基本熟透。
2、银耳处理：将银耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小朵，清洗干净，沥干水分备用。蟹肉处理：新鲜蟹肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分后切成小块。用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。蛋清淀粉：在蟹肉中加入一个鸡蛋清，拌匀后撒上适量的淀粉，使蟹肉表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使蟹肉更加嫩滑。
3、制作步骤：蟹鸾清洗干净，银耳提前浸泡并撕成小片。锅中烧水，放入姜片和蟹，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约10分钟。加入银耳和枸杞，继续煮至银耳完全烂透，蟹肉熟透。根据个人口味加盐调味，煮沸片刻后即可关闭火源，盛出食用。
4、e. 将鸡蛋清慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使蛋清形成漂亮的蛋花。f. 加入银耳继续炖煮，直到银耳软糯，汤汁浓郁。g. 用淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。h. 最后加入蟹黄，轻轻搅拌均匀，煮至蟹黄熟透即可。
微山湖有什么好吃的
其中以“微山湖银耳酥”最著名。银耳酥在口感上既酥又脆，甜而不腻，深受广大游客的欢迎和喜爱。第二，水产。作为淡水湖，微山湖出产的鱼类品种繁多，味道鲜美。其中，“微山湖大闸蟹”更是名列国内外知名的三大蟹类之一。其形状饱满，肉质鲜美，是众多食客津津乐道的美食之一。第三，农家菜。
微山湖周边有以下好吃的地方：食为天鱼馆：特色美食：红烧鮥鱼、荷叶包肉、湖鲜鱼丸汤、微山湖四鼻鲤鱼、五香松花蛋、微湖藕芽、微山湖青虾、微湖盐水虾、红烧四鼻鲤鱼、西红柿鸡蛋汤。湖上老渔家鱼馆：特色美食：盐水虾、螃蟹、微山湖四鼻鲤鱼、鲫鱼锅饼、霸王别鸭、龙虾。
微山有以下这些美食：微山湖麻鸭蛋：特点：蛋黄油脂充盈，营养丰富。功效：助消化、增食欲、利肺腑。适用场合：待客和筵席助酒之佳肴。微山湖大闸蟹：别名：螃蟹或毛蟹。特点：微山湖水质优良，产出的大闸蟹肉质鲜美。微山湖鲫鱼：产地：山东省济宁市微山县特产。特点：肉质细嫩，味道鲜美。
微山有以下值得品尝的美食： 微山湖麻鸭蛋 蛋黄油脂充盈，营养丰富。 具有助消化、增食欲、利肺腑的功能。 是待客和筵席上的佳肴。 微山湖大闸蟹 也叫螃蟹或毛蟹，是微山湖的特色水产品。 微山湖鲫鱼 山东省济宁市微山县的特产，肉质细嫩，味道鲜美。
第一种好吃的是微山湖鱼。微山湖是一片淡水湖泊，水质纯净，生长着各种优质的淡水鱼类。微山湖鱼肉质鲜嫩，口感细腻，而且营养丰富。不管是烤鱼还是红烧鱼，微山湖鱼都是美味极了。第二种好吃的是微山湖虾。微山湖虾是淡水虾的一种，体型较大，肉质鲜美，是微山湖地区的特产之一。
微山湖周边美食食为天鱼馆、湖上老渔家鱼馆、湖上渔家餐厅。食为天鱼馆 本店特色美食：红烧鮥鱼，荷叶包肉，湖鲜鱼丸汤，微山湖四鼻鲤鱼，五香松花蛋，微湖藕芽，微山湖青虾，微湖盐水虾，红烧四鼻鲤鱼，西红柿鸡蛋汤。湖上老渔家鱼馆 本店特色美食：盐水虾，螃蟹，微山湖四鼻鲤鱼，鲫鱼锅饼，霸王别鸭，龙虾。
关于鲜银耳做法大闸蟹，以及鲜银耳做法大闸蟹窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
