鸡头做法大闸蟹怎么-鸡头最好吃的做法

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简略信息一览：

. 关于“法海”还有一个传说，它曾逃入螃蟹体内，这也是螃蟹横行的原因之一。1 还有一种说法是“法海”钻进了鸡头里，如果打开鸡头，可以看到类似和尚的形状。

把老禅师请出来的方式，鲁迅先生其实说得很清楚了，这里再强调一些技术细节：蟹的那个砂囊（就是法海藏身的地方），是个比较标准的四面体，三面比较硬，而对着眼和口的一面是透明的薄膜。整个囊外面裹着膏油，如果仔细看，那薄的一面，还有两小块肌肉，和眼睛、触角基部相连。

（图片来源网络，侵删）

相传，法海因犯下过失被太白金星追捕，情急之下躲进了蟹壳中。从此，法海被迫在蟹壳内打坐修炼，以示悔过。阳澄湖地区的蟹壳上，有一只牛脚印，据说是老牛因惩罚螃蟹和癞蛤蟆而留下的。这则故事中，螃蟹因听信了癞蛤蟆的坏主意，下凡发灾难财，被老牛教训后，变得只能横行，背上的脚印也成为了它的标志。

躲在蟹壳里的法海心里暗暗叫苦。可是他还有什么别的办法？从此，他只能终日坐在蟹壳里盘腿打坐，尊旨修行。自法海和尚躲进了蟹壳之后，又派生出了一系列相关由来的说法：例如大闸蟹为什么横爬？那是因为横行霸道的法海躲进去了的缘故。

法海和尚得知后，躲进螃蟹体内以避罚。当人们品尝螃蟹时，若细心观察，会发现沙囊中有一块小骨，顶部圆滑光亮，仿佛是法海和尚的光头。在古老的传说中，白娘子与许仙的爱情故事，与法海和尚的干涉，构成了一个复杂的纠葛。而最终，法海和尚巧妙地利用了螃蟹的特性，避开了玉皇大帝的惩罚。

（图片来源网络，侵删）

金湖大闸蟹金湖大闸蟹以其肉质鲜美、蟹黄饱满而闻名，是当地的招牌美食。秋季是吃大闸蟹的最佳时节。金湖龙虾金湖龙虾肉质紧实，味道鲜美，常见的做法有蒜蓉龙虾、十三香龙虾、麻辣龙虾等，深受食客喜爱。金湖鱼圆鱼圆是金湖的传统特色小吃，用新鲜的鱼肉制成，口感滑嫩，汤鲜味美。

金湖县的美食主要包括以下几种：金湖泥鳅：特色：金湖独特的地理环境孕育出的“荷荡金鳅”，体大肥美，色泽鲜艳，堪称金湖独有。金湖芡实：特色：俗称“鸡头”，是金湖的传统特色水产品。近年来因其药用价值和食用价值被看重，市场需求增大。

水煮活鱼：金湖县的另一大特色美食。选用鲜活的淡水鱼烹煮，保持了鱼肉的鲜嫩，搭配香辣调料，令人回味无穷。炖鳜鱼羹：金湖县的传统滋补佳肴。选用当地特产鳜鱼，与花菇、猪骨等炖煮而成，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富。鸭血粉丝汤：以鸭血、粉丝和豆腐的完美融合为特色。

金湖县的美食主要包括以下几种：金湖泥鳅：金湖独特的地理环境孕育出的荷荡金鳅，堪称金湖独有。这些泥鳅个大体肥，体长一般在20厘米以上，体重超过100克，且色泽鲜艳、黄褐相间，是名副其实的金鳅。金湖芡实：芡实俗称鸡头，是金湖的传统特色水产品。

江苏菜以看重火候、讲究刀工而着称，尤擅长炖焖煨焐，着名的“镇扬三头”（扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头）、“苏州三鸡”（叫花鸡、西瓜童鸡、早红桔酪鸡）以及“金陵三叉”（叉烤鸭、叉烤桂鱼、叉烤乳猪）都是其代表之名品。江苏菜式的组合亦颇有特点。

苏菜的烹饪方式多样，尤其擅长炖焖煨焐。其代表菜品如“镇扬三头”、“苏州三鸡”以及“金陵三叉”，无不展示了苏菜的独特魅力和深厚底蕴。这些菜品不仅味道美妙，而且造型精美，令人叹为观止。此外，苏菜还注重菜品的搭配和筵席的设计。

江苏菜式的组合亦颇有特色。除日常饮食和各类筵席讲究菜式搭配外，还有“三筵”具有独到之处。其一为船宴，见于太湖、瘦西湖、秦淮河；其二为斋席，见于镇江金山、焦山斋堂、苏州灵岩斋堂、扬州大明寺斋堂等；其三为全席，如全鱼席、全鸭席、鳝鱼席、全蟹席等等。

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名，以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。

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